מחבת אבן היא שילוב של טרנדים שימושיים של אדם מודרני. ראשית, מחבת כזו מאפשרת לך להפחית את צריכת השומן לבישול. שנית, קניית מחבת טובה פותרת את בעיית המינימליזם. כלי חרס יכולים להתמודד עם כל מאכל, הם עמידים מספיק, כך שלא צריך לקנות מספר עצום של מחבתות זולות. והמגמה השלישית היא הרצון לטבעיות ולידידותיות לסביבה.
תוֹכֶן
מהו ציפוי אבן שאינו נדבק למחבת
אין לפרש את הביטוי "מחבת עשויה מאבן טבעית" פשוטו כמשמעו. ישנן מחבתות העשויות מחתיכה אחת של מינרל, אבל עוד על כך בהמשך. עם זאת, לרוב, חנויות מציעות מחבת מתכת עם ציפוי אבן תחת שם זה. פולימר בעל תכונות שאינן נדבקות, פוליטרפלואורואתילן, המוכר יותר לאוזנינו בשם טפאל, מוחל שכבה אחר שכבה על גבי תבנית מתכת. ולצורך חוזק, מוסיפים להרכב זה תכלילים מינרלים, אשר גם יוצרים את אותה תבנית "אבן" על פני השטח.
יתרונות וחסרונות של כלי חרס
מה יש במחבתות מצופות אבן שכובשות את השוק ומהם היתרונות והחסרונות של כלי בישול מאבן? במבט ראשון, החסרונות כוללים את העלות הגבוהה, אך בהחלט יש יתרונות נוספים ועליהם כדאי לשלם.
- איכות המנות המוכנות. עובי כלי הבישול הללו מסייע לפזר את הטמפרטורה באופן שווה במהלך הבישול, מה שאומר עסיסיות ושימור חומרים מזינים. הזמן שלוקח להכין אוכל מצטמצם. כמו כן, המנה מוכנה בסיר אבן ללא שימוש בשמן, מה שהופך אותה למזינה ובריאה עוד יותר.
- ידידותי לסביבה. השימוש באבן לבישול קיים מאות שנים אחורה. והיום, הציוויליזציה לוקחת תפנית נוספת לעבר הטבעיות. ציפוי האבן בטוח לחלוטין, מכיוון שכאשר מחומם, חומר זה אינו פולט חומרים מזיקים ואינו מרעיל מזון.
- עמידות של מנות. על ידי תשלום חד פעמי עבור כלי בישול איכותיים המשתמשים באבן, הבעיה עם המחבת נפתרת לפרק זמן עצום. מרכיב האבן בציפוי מוסיף חוזק למוצר, עמידות בפני שריטות ומונע עיוות כתוצאה מפגיעות או מחשיפה לטמפרטורות גבוהות.
- קל לטיפול. כלי שולחן עם ציפוי אבן טבעית אינם דורשים טיפול מיוחד. אפילו מדיח כלים אינו התווית נגד. לתחזוקה, השתמשו בספוג רגיל, חומר ניקוי שאינו שוחק ומים זורמים. העיקר הוא להסיר טפטופים וטיפות בזמן כדי למנוע היווצרות משקעי פחמן. עדיף גם להשתמש במריתות סיליקון או עץ עדינות לערבוב מוצרים.
- אֶסתֵטִיקָה. העיצוב של כלי שולחן מאבן הוא לקוני ומסוגנן. לכן, כלי מטבח כאלה לא יבלטו מסגנון המטבח המודרני ולא ייצרו דיסוננס צבעי על המדפים עם הכלים.
חָשׁוּב! אין להניח כלי חרס בתנאים מנוגדים - אין להניח מחבת חמה תחת מים קרים, הדבר עלול לפגוע במוצר.
המורכבויות של ייצור מחבתות מאבן טבעית
כלי חרס אינם מכשיר לשימוש יומיומי ואינם לכל סוגי הכלים. עדיף לבשל כאן את יצירות המופת הקולינריות הללו שצריכות להתבשל על אש קטנה, כי סירים ומחבתות עשויים אבן טבעית שומרים על הטמפרטורה שלהם במשך זמן רב מאוד.
תכונה זו של טלק כלוריט או אבן סבון הייתה ידועה בימי קדם; ממנו ייצרו אבותינו סירים לכיריים, וכיום יצרנים משתמשים בו ליצירת סירים ומחבתות מאבן טבעית.
סירי אבן סבון ממוסגרים בנחושת, המשמשת גם לידיות הסיר. החומר העיקרי - המינרל טלק כלוריט - עובר עיבוד למצב אידיאלי ומשטח המוצר הופך חלק ובעל דוגמה ייחודית.
יתרונות מחבת מצופה אבן
היתרון העיקרי של מחבת עשויה מאבן טבעית עדיין יהיה ידידותיותה הסביבתית. אפילו בחימום מקסימלי, האבן לעולם לא תשחרר חומרים מסרטנים לתוך המזון המבושל. חומרים אחרים, למרבה הצער, אינם יכולים להתפאר בכך.
יתרון גדול נוסף הוא יכולתה של האבן להתחמם במהירות ולשמור על חום לאורך זמן. מכאן מגיע הטעם המדהים של המנות, ששמרו על כמה שיותר חומרים שימושיים, הן עסיסיות ובריאות, שכן שמן אינו נדרש לבישול במנות כאלה.
וכמובן, עמידות. מחבת אבן אינה דורשת מהמארחת צבא של מרית סיליקון. המשטח עמיד הן בפני עיוות והן בפני פגיעה מכנית.
מאפיינים וסוגים של מחבתות אבן
בבחירת מגוון מחבתות מצופות אבן, אי אפשר לתת הערכה ברורה אילו מהן טובות יותר ואילו גרועות יותר, אולם כאשר נותנים עדיפות לדגם זה או אחר, חשוב לשים לב למאפיינים הטכניים הבאים של המוצר: היעדר נזק חיצוני, משקל, ממה עשוי הציפוי המונע הדבקה.
משקל ועובי דופן
משקל המוצר לא צריך להיות קטן; יש דוגמאות במשקל 7-8 ק"ג. הוא זה שיכול לתת במתנה יצרן מחבתות באיכות נמוכה שהשתמש בציפוי מלאכותי העשוי מחומרים סינתטיים זולים. לכלי בישול עם ציפוי אבן איכותי יש תחתית עבה, יותר מ-6 מ"מ, ודפנות צדדיות בעובי של 3.5 מ"מ. תכונות הנון-סטיק של כלי הבישול וטעם המנה המוכנה, העסיסיות והאחידות של חימום הסיר או המחבת תלויים ישירות בעובי.
סוג הציפוי החיצוני
מחבתות העשויות כולן מאבן אינן נפוצות וסביר להניח שלא ימצאו בית בכל מטבח. המשקל, המחיר הגבוה למדי והעובדה שלא כל משטח בישול תואם לאבן הופכים כלי בישול מטלק כלוריט לא לאופציה האוניברסלית ביותר. לכן, ניתנת עדיפות למחבתות עם ציפוי אבן טבעית.
למרכיב האבן של מחבתות כאלה יש מאפיינים משלו ואפשרויות עיצוב שונות, וגם סוגי המינרלים לפירורים משתנים.
פולימר עם שבבי אבן
האפשרות הנפוצה ביותר היא מחבת עשויה מתכת, לרוב אלומיניום, ומצופה בחומר נון-סטיק מעורבב עם שבבי שיש או גרניט. הטכנולוגיה היא כזו שראשית מוחל ציפוי נון-סטיק ללא אלמנטים מינרליים על המתכת, והשכבה השנייה היא ציפוי עם פירורים.
קרמיקה מחרסינה
סיפור יקר יותר הוא מחבת כלי חרס, שבה שכבת המגן מורכבת מקוורץ, קאולין, שאמוט ושדה פלדספאר. היתרון העיקרי של הרכב כזה הוא רמת עמידות גבוהה באש, אולם אותה איכות הופכת מחבת כזו לאידיאלית לבישול ולא לנוחה ביותר לטיגון. קרמיקת אבן רגישה מאוד גם לפגיעות מכניות. ולמרות העלות הגבוהה יותר, זה יחזיק מעמד פחות זמן.
טלק כלוריט
מחבת טלק כלוריט היא פלח המחיר הגבוה ביותר והאיכות הטובה ביותר. עמידות, בטיחות ואמינות מובטחות. ולצורך פונקציונליות רבה יותר, המינרל משולב עם מתכת. זה יכול להיות אבן מוצקה שממנה עשויה המחבת, כמו גם בסיס מתכת עליו ממוקמים חלקי האבן.
מידע נוסף! טלק כלוריט או סטיאטיט, או אבן סבון, הוא מינרל אפור טבעי עם תכלילים. הוא משמש מאז ימי קדם בבנייה, לייצור פסלונים ופריטים ביתיים שונים.
גדלים של מחבתות
למחבתות עם ציפוי אבן יש מספר אפשרויות קוטר:
- 18 ס"מ;
- 20 ס"מ;
- 22 ס"מ;
- 24 ס"מ;
- 28 ס"מ.
בחירת הגודל תלויה במספר האנשים במשפחה ובעומס הבישול שהמארחת מתכננת לעשות. לדוגמה, אם המחבת תשמש לעתים קרובות יותר לאפיית פנקייקים, אז האפשרות האידיאלית תהיה קוטר של 20-22 ס"מ, אבל לבישול בשר, מחבת גדולה יותר נוחה יותר, רצוי גם עמוקה.
עבור משפחה בת שתי נפשות, נפח קטן של כלים, בקוטר 18 ו-20 ס"מ, יספיק בהחלט. בהתאם לכך, נוח יותר למשפחות גדולות להשתמש במחבתות בקוטר גדול יותר.
עיצוב וארגונומיה של מכסים וידיות
כחומר לידיות, היצרנים מעדיפים עץ, סיליקון, מתכת ופלסטיק עמיד בחום. בבחירתו, הצרכן מונחה על ידי צרכיו, אך העיקר הוא שהידית נוחה ובטוחה, לא מתחממת ולא מתעוותת מחשיפה לטמפרטורות גבוהות. דגמים עם ידיות נשלפות פופולריים במיוחד - מחבת כזו יכולה לשמש גם על הכיריים וגם בתנור.
המכסה לא תמיד כלול במחבת. אבל זה הכרחי לרכוש אותו. מכסי זכוכית המצוידים בפתח אוורור קיטור וידית שאינה מתחממת הם בעדיפות עליונה. ניתן גם לעקוב אחר התקדמות הבישול דרך הזכוכית. אבל אם אתם רוצים אמינות, אז כדאי לכם לבחור במכסה מתכת.
בחירת מחבת איכותית מצופה אבן
מחבת מצופה אבן היא רכישה משמעותית, ולכן היא אמורה להביא לכם סיפוק יומיומי מהשימוש בה. ניתן להשיג זאת בקלות ברגע בחירת המנות, על ידי שימת לב למספר נקודות.
- היצרן והמוכר חייבים להיות אמינים, עם ביקורות טובות ותעודות רלוונטיות.
- המחבת צריכה להיות מושכת בעיצובה ובנוחותה - היא צריכה להתאים בנוחות ובקלות לידכם.
- כלי מטבח כאלה לא צריכים להיות זולים, מכיוון שכלי בישול איכותיים עשויים מרכיבים טבעיים ויקרים, ורק חומרים סינתטיים יכולים להוזיל את הייצור ואת המוצר הסופי, מה שלא רק שלא יביא את התוצאות הרצויות, אלא גם יכול פשוט לגרום נזק.
טיפול במחבת האבן שלך
כדי להבטיח שמחבת עם ציפוי אבן תשרת אתכם לאורך זמן, עליכם לדבוק במספר כללים פשוטים לטיפול ותפעול המוצר.
- אין טיפולי ניגוד. אסור להניח כלים חמים על משטח קר מאוד ולהיפך; אסור להניח מחבת מהמקרר מיד על אש חמה. פעולות כאלה עלולות להוביל להיווצרות סדקים ושברים.
- אין להשתמש בחומרי ניקוי שוחקים או במברשות מתכת מחוספסות לשטיפת כלים כאלה.
- למרות שכל היצרנים מתחרים זה בזה כדי להצהיר על חוזק מעולה ועמידות בפני שריטות של ציפוי האבן, עדיין כדאי לבחור מרית פלסטיק, סיליקון או עץ לערבוב מזון.
- עדיף לשטוף את המחבת תחת מים זורמים ביד.
כמה זמן מחזיקה מחבת עם ציפוי אבן טבעית?
מחבת עם ציפוי אבן טבעית, עם טיפול נאות וטיפול זהיר, יכולה לרצות את עקרת הבית במשך 3-4 שנים בממוצע; כך זמן יימשכו תכונות הנון-סטיק. עם זאת, ישנם דגמים שחיי השירות שלהם יכולים להגיע ל-7 שנים.
מהן מחבתות האבן הטובות ביותר?
השוק מלא בהצעות של מחבתות אבן. אבל כדי להימנע מאכזבה מהרכישה שלכם, עדיף לשים לב למותגים מוכחים בתחום זה.
טלוויזיות
המותג האיטלקי יצר מחבתות נוחות עם ציפוי קרמי שאינו נדבק. לדגמים ידיות ארגונומיות עם תוספות סיליקון. גולת הכותרת היא הצבע הנעים של המחבתות והעיצוב הלקוני.
סטונליין
קונים מציינים את האיכות הגרמנית המהוללת של מחבתות אלה. המותג מציע מגוון רחב של דגמים, החל ממכונת פנקייקים קטנה ועד ווק מרווח.
פישמן
מחבתות אוניברסליות של היצרן הדני נושאות את הסימון "PFOAfree" על כל המוצרים, המאשר את בטיחות החומרים המשמשים לבריאות האדם ולסביבה. סדרת הדגמים כוללת עיצובים נועזים ומעניינים מאוד.
פיסלר
יצרנים גרמנים אינם שואפים לפתרונות עיצוב ייחודיים, אך הם מבטיחים ב-100% את האיכות, העמידות והנוחות של מוצריהם. זהו המותג שמגיע לרוב למטבחים מקצועיים.
גיפל
ציפוי המגן של המחבת של המותג הגרמני Gipfel מבוסס על שבבי שיש. הידית הנשלפת הופכת דגם זה לאידיאלי לשימוש בתנור. מתאים לכל סוגי הכיריים.
נוריוקו
מחבת גרניט בעבודת יד מיפן. היצרן מתחייב לחיי השירות של יצירתו במשך יותר מ-20 שנה. צורת כלי הבישול היא אוניברסלית ומאפשרת שימוש בו הן לטיגון והן לבישול.
גרניט אמנותי
מחבת איטלקית TimA Art Granit עם ציפוי נון-סטיק בן שבע שכבות עשוי שבבי אבנים. בנוסף ליתרונות האופייניים לכלי בישול מצופים באבן, דגם זה מוסיף יתרון נוסף - מחיר סביר. החיסרון הוא הקוטר הקטן.
ברגנר
המותג האוסטרי משתמש בציפוי שיש במחבתות שלו. עמידות, אמינות ועמידות בפני נזק מובטחות.
קוקמארה
המותג הרוסי משתמש בגופי אלומיניום יצוק עם חריצים נוספים בתחתית כבסיס לכלי הבישול שלו. ציפוי נון-סטיק עם שבבי מינרלים פותח על בסיס טכנולוגיה גרמנית.
צלחות מתכת של נבה
מחבת ביתית עם ציפוי שיש איכותי. עמוק ורחב, המאפשר לכם לבשל בו מגוון עצום של מנות. משתמשים מציינים את קלות השימוש.
חלום "גרניט"
מחבת פנקייק זולה מתוצרת רוסית. הגודל האוניברסלי של 22 ס"מ והציפוי האיכותי מאפשרים לכם ליהנות מתהליך הכנת הפנקייקים, במהירות וללא שימוש בשמן.
קניית מחבת עשויה מאבן או עם ציפוי אבן טבעית פירושה מציאת העוזר הטוב ביותר לבישול ולשמירה על אורח חיים בריא. העיקר הוא לגשת לרכישה בזהירות ולא לסמוך על חברות פחות מוכרות ללא תעודות איכות.
