עבור כל עקרת בית, כלי מטבח הם יותר מסתם פריט בחיי היומיום. לעתים קרובות מוקדשת יותר תשומת לב לבחירת המחבתות או הסירים מאשר לאביזרים. אחרי הכל, אנחנו רוצים שהאוכל שאנחנו מבשלים יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא.
תוֹכֶן
מהי מחבת גריל לכיריים גז
ל"אביזר" זה מספר מאפייני עיצוב והוא מתאים אך ורק לתנורי גז. הוא מורכב ממגש בסיס עם חור באמצע עבור המבער, סורג ומכסה. בנוסף, הערכה כוללת בדרך כלל ידית או אחיזה נשלפים. אם ניקח בחשבון דגמים יקרים יותר, הם משלימים עם תוספת אפייה מיוחדת, אשר, על ידי סגירת החור במגש, מספקת בדיוק את אותם "תנאים" כמו בתנור.
בזמן הבישול, שמן או שומן זורמים לתוך המגש במקום להישאר על המזון. והאש מבטיחה חימום אחיד, אך אינה באה במגע עם האוכל. עקרון הפעולה דומה מאוד לבישול בגריל רגיל: החלק הפנימי מתחמם ואוויר חם מאוד מתחיל להסתובב בתוך ה"מכשיר".
חָשׁוּב! כדי למנוע שריפת מזון, מומלץ להניח את האוכל על מגש הרחק מהאש.
בחירת החומר
מחבתות גריל, כמו כלי מטבח אחרים, עשויות מחומרים שונים. מוצרים מוגמרים נבדלים בעלות, במשקל וכמובן, בחיי השירות. משמעות הדבר היא שתצטרכו להשקיע זמן רב בבחירת מחבת טובה.
אבל לפני שנתחיל לבחור את החומר, בואו נחליט על "הנתונים החיצוניים".
- כדי להבטיח שהאוכל יתחמם היטב, בחרו דגם עם תחתית ודפנות צפופות במיוחד.
- לבישול בשר, בחרו במחבתות בעלות דפנות גבוהות יותר מאשר לטיגון דגים וירקות.
- גובה הצלעות משפיע על איכות המנות המוכנות. הגודל האופטימלי הוא 1 ס"מ.
- בבחירת הקוטר, יש לקחת בחשבון את מספר המנות הנדרש. אם אנחנו מדברים על מנה לאדם אחד, אז 24 ס"מ זה מספיק. למשפחה גדולה, מומלץ לבחור דגם בקוטר של 28 ס"מ, אך לא יותר מ-32 ס"מ, אחרת המחבת לא תתחמם.
- צורת המחבת אינה משפיעה על איכות הבישול, מה שאומר שכאשר עונים על השאלה: איזו מחבת לבחור לכיריים גז, התמקדו בהעדפות שלכם, מה שאתם הכי אוהבים: עגול, אליפסה, מרובעת או מלבנית.
- המכסה צריך להיות גבוה מספיק כדי לאפשר טיגון של חתיכות גדולות במחבת.
- אם אפשר, בחרו מכסה עם תוספת זכוכית, אז לא תצטרכו לפתוח את הסיר שוב כדי לבדוק את מידת המוכנות של האוכל.
- רשת הגריל עשויה מפלדת אל-חלד או פלדה עם ציפוי מונע הידבקות. חתיכות מזון נדבקות לפלדת אל-חלד. לרשת הפלדה יש מראה של תוספת מחוררת וניתן להוציא ממנה בקלות מוצרים מבושלים, אך לא יהיו פסים אופייניים על נתחי בשר או דגים. אגב, בחלק מהדגמים יש שני סוגים של סורגים.
- החור למבער לא חייב להיות גדול, בדרך כלל הוא בגודל מתאים למבערים קטנים. עדיף אם לחור הזה יש צורה חרוטית.
עכשיו לגבי החומרים.
בַּרזֶל יְצִיקָה
חומר שהיה מבוקש מאוד לייצור כלי מטבח, במיוחד בעבר הקרוב. הוא תמיד זכה להערכה בזכות תכונות הביצועים והעמידות המצוינות שלו. מחבת זו מתחממת באופן שווה ושומרת על חום לאורך זמן רב מאוד. אולי החיסרון היחיד הוא המשקל. בנוסף, לא כולם אוהבים את הריח המתכתי האופייני שמתרחש במהלך הבישול.
אֲלוּמִינְיוּם
עוד "מוביל מכירות". הוא מוערך במיוחד בזכות משקלו הקל. כיום, יתרון זה הושלם בציפוי נון-סטיק. בשל מוליכות תרמית גבוהה של אלומיניום, הוא מתחמם מהר מאוד. אם כבר מדברים על החסרונות, ראוי לציין את חוסר היציבות לטמפרטורות גבוהות. כאשר מחממים ל-260 מעלות ומעלה, ציפוי הנון-סטיק נהרס. עם זאת, אם מבשלים בזהירות ושומרים על המצב תחת שליטה, חיסרון זה אינו נלקח בחשבון.
קֵרָמִיקָה
חומר זה החל לשמש רק לאחרונה לייצור כלי מטבח. המראה האסתטי שלו ויכולתו לעמוד בטמפרטורות גבוהות מוערכים במיוחד. לא במקרה עקרות בית אוהבות להשתמש בכלי קרמיקה לבישול בתנור. למחבתות אלו יש מוליכות תרמית טובה. הם לא פולטים שום ריח בכלל. החיסרון היחיד הוא השבריריות. תנועה אחת רשלנית והמחבת מתנפצת לרסיסים. אבל אם אתה מחשיב את עצמך כטבח מסודר, אז ה"מינוס" הזה לא משנה.
נירוסטה
במקרה זה, מחבת הגריל לכיריים גז עשויה מפלדה דלת פחמן. הוא אינו פולט חומרים מזיקים ואינו דורש ציפוי מונע הדבקה. המחבת עמידה מאוד, יכולה לעמוד בפני פגיעות מכניות ומבטיחה חיי שירות ארוכים.
שַׁיִשׁ
חומר חדש יחסית נוסף לייצור פריטי מטבח. קל להבחין במחבת שיש לפי מאפייניה החיצוניים - חלקיקי שבבי שיש נראים על פני השטח שלה. ציפוי זה מיושם בשתי שכבות, מבטיח מוליכות תרמית טובה, והוא בטוח לחלוטין. המוזרות היחידה היא שיש לשטוף אותו רק עם ספוג רך.
המלצות תפעול
עקרות בית טוענות שניתן לבשל כל מנה על מחבת גריל לכיריים גז. עם זאת, הוא משמש לעתים קרובות יותר לטיגון בשר וירקות. התהליך עצמו יביא לכם הרבה הנאה ויסתיים בתוצאה ראויה אם תעקבו אחר המלצות פשוטות.
- המכשיר מותקן על הסורג (אם אתם משתמשים בכיריים גז בסגנון ישן) או על מעמד. ראשית, התקינו את המגש, וודאו שהמבער מיושר עם החור עבורו. עדיף לבחור מבער בגודל בינוני או הקטן ביותר.
- לפני שמתחילים לטגן, מזגו כוס (או כוס וחצי) מים למחבת. הטריק הזה יאפשר לכם להכין מנות עסיסיות יותר. אם אתם מעדיפים דגים או בשר עם קרום פריך ומרקם יבש יותר, רפדו את תחתית התבנית בנייר כסף.
- תהליך הבישול אינו שונה מטיגון במחבת רגילה. רק למתחילים מומלץ לעקוב בקפידה אחר התהליך בשלבים הראשונים כדי להבין כמה זמן לוקח לטגן במידה מסוימת. לאחר מכן, לא יהיה צורך בבדיקה יסודית שכזו.
- ניתן לשטוף את הגאדג'ט הפלאי הזה גם ביד וגם במדיח כלים - פעולה מכנית קלה לא תפגע בציפוי.
יתרונות וחסרונות
למרבה הצער, עדיין אין המצאה שתהיה מובחנת רק על ידי מאפיינים חיוביים; לכל ידע וידע יש גם חוזקות וגם חולשות. אבל למחבת הזו יש עוד יתרונות.
אז קודם כל הדברים הטובים:
- אפשר לבשל בלי להוסיף שמן. וכידוע, ככל שפחות שומן, כך יותר יתרונות.
- ל"גאדג'ט" המטבחי הפשוט הזה, שנראה במבט ראשון, יש מספר מצבי הפעלה, המאפשרים לכם להפוך את התפריט למגוון ואת תהליך הבישול למעניין.
- מחיר משתלם. מחבת זו די משתלמת עבור עקרת בית ממוצעת.
- מערכת ההסעה של המחבת מפחיתה משמעותית את זמן הבישול, בהשוואה לכלי מטבח קונבנציונליים. אז, ייקח 20-25 דקות לטגן את הבשר.
- לבסוף, ביצועים גבוהים: חיי שירות ארוכים, שימוש נוח.
יש רק שני חסרונות.
- כדי להשתמש במחבת כזו, צריך כיריים גז, אבל עכשיו כיריים חשמליות נמצאות בשימוש גובר.
- אם תשתמשו בידע הזה כל יום, תהיה לכם בעיה לנקות את הגריל, במיוחד אם מטגנים את האוכל כראוי.
כמה טיפים שימושיים
- בעת בחירת מחבת, ודאו שלמגש יש פיה. הודות לכך, ניקוז שמן או נוזל יהיה הרבה יותר נוח ובטוח.
- לאחר שקונים מחבת, אל תמהרו לטגן ירקות או בשר מיד. ראשית, חממו אותו היטב על ידי שפיכת מלח גס לתחתית המגש. אגב, הטריק הקטן הזה ישפר את תכונות הנון-סטיק.
- אם אתם צריכים לבשל מנה מהר יותר, פשוט שפכו מעט מים לחריצים.
- גם אם מטגנים באמצעות שמן, אסור לשפוך אותו בכמויות גדולות, מספיק לשמן את הצלעות התחתונות.
- הניחו את האוכל על הגריל רק כאשר המשטח מחומם היטב. עובי הפרוסות לא יעלה על 1.5-2.5 ס"מ, אחרת המנה לא תטוגן.
ברור שהמצאה כזו כמו מחבת גריל לכיריים גז לא רק מפשטת את תהליך הבישול, אלא גם מאפשרת לכם ליצור מנות בריאות וטעימות באמת.
