תיבול מחבת ברזל יצוק

רוב כלי המטבח דורשים טיפול מיוחד כדי להאריך את חייהם. ברזל יצוק נחשב למתכת שיש לעבד אותה רק כאשר היא מזוהמת מאוד. תפיסה מוטעית זו מובילה בסופו של דבר לכך שהאוכל נשרף במחבתות כאלה ולאבד את טעמו.

תכונות של חימום מחבת ברזל יצוק

סוג המוצר חשוב בבחירת שיטת העיבוד שלו. יש להבחין בין מוצרים סטנדרטיים למחבתות גריל. קשה להוציא את מחבת הברזל היצוק הרגילה מכלל פעולה אם אין לה ציפוי קרמי.

למה כדאי לכם לתבל מחבת ברזל יצוק חדשה

טיפול באש נחוץ עבור:

• הגדלת חיי השירות של מוצרים;
• הכנת מזון איכותי;
• ביטול הסיכון לשריפת מזון;
• בקרת איכות של סחורות שנרכשו.

טבחים מקצועיים ומתחילים כאחד נאלצים להתמודד עם מוצרים מברזל יצוק במהלך הבישול. הם פרקטיים ועמידים לאורך זמן אם תחזוקתם לא הופכת לעניין פורמלי.

ישנן חמש סיבות מדוע זה הכרחי לחלוטין לתבל מחבת:

1. שימוש עיקרי. רבים מאיתנו יודעים שהפנקייק הראשון לרוב גבשושי. אותו הסיכון קיים אם אינכם רוצים לתבל את כלי הבישול מברזל יצוק שלכם לאחר רכישתם.
2. הסרת משקעי פחמן. מיכלי ברזל יצוק יכולים להחזיק מעמד זמן רב, ולכן הם דורשים ניקוי קבוע. שאריות שומן מעופש על דפנות כלים כאלה יהפכו מוצרים איכותיים למזון בלתי אכיל ומזיק במהלך הבישול.
3. הרצון לאפות פנקייקים או לביבות דקות. בלי לחמם מראש את מחבת הברזל היצוק, קשה למנוע מהבצק להידבק לתחתית המחבת בזמן הטיגון. הבעיה נפתרת בקלות: מייבשים ומנקים את המחבת במהלך השריפה.
4. שמירה על הצגת המוצר. אפילו מוצרים חדשים צריכים טיפול. לברזל יצוק יש נקבוביות מיקרוסקופיות שנסתמות במזון במהלך בישול רגיל. בגלל זה, חלודה עלולה להופיע, אשר לאחר מכן תהרוס את המוצר העמיד.
5. בקרת איכות של היצרן. קניית זיוף כבר לא תפתיע אף אחד. אם תתחילו לשרוף מוצר באיכות ירודה, תחתיתו ודפנותיו יתכסו בסדקים או שהברזל היצוק הדמיוני יתנפח בבועות.

מהן מטרות עיבוד כלי בישול מברזל יצוק?

תהליך זה נחוץ עבור:

• חיסכון בכסף תוך סיכון של קניית מוצרים חדשים בהמשך;
• הגברת ההתנגדות לעיוות תרמי של ברזל יצוק;
• להיפטר מציפויים תעשייתיים המזיקים לבריאות.

שלבי חישול מחבתות ברזל יצוק

מוצרים כאלה אינם דורשים מאמץ רב במהלך העיבוד. עם זאת, לא יזיק לתאר את שלבי חיסום מחבתות ברזל יצוק:

1. מֵכִין. חשוב להביא את המוצר למצב תקין לפני שהוא חושף אותו לחום. מחבת מלוכלכת או לחה לפני תיבול היא בזבוז זמן עבור עקרת הבית ותוצאה סופית אפסית לאחר העיבוד.
2. תהליך עיקרי. משכו והוראות היישום תלויים בשיטה שנבחרה של הסתיידות מוצר הברזל היצוק.
3. איחוד התוצאה. בדרך כלל זה מוגבל לשטיפת כלים עם או בלי חומר ניקוי. לאחר מכן, יש לייבש היטב את כלי המטבח.

כיצד להכין מחבת ברזל יצוק לצלייה

חשוב להסיר תחילה את שומן היצרן מהמוצר. זה הכרחי לייצור כלי בית באיכות גבוהה. אי אפשר לא להשתמש בו בעת עיבוד מיכלי יציקה. אחרת, יהיה קשה להסיר את המוצר המוגמר מהבסיס.

כמו כן, ראוי לזכור שכלי בישול חדשים מברזל יצוק מטופלים בשכבה מיוחדת נגד קורוזיה. אמצעי זהירות כאלה נחוצים כדי להבטיח שהמוצר יישאר במצב שיווקי ללא חלודה.

יש להסיר את ציפויי הרעש במהלך ייצור כלי המטבח. אם תתעלמו מעצה זו, רכיביהם יגיעו בסופו של דבר למזון שלכם בעתיד. קלצינציה יכולה לעזור במניעת בעיה זו על ידי השמדת מיקרו-חלקיקים מזיקים. מספיק לשטוף את הכלים, לייבש אותם ולהשתמש באחת משיטות הטיפול בחום הרבות.

תְשׁוּמַת לֵב! קשה לכנות את תהליך הירי אירוע נעים. במהלך תקופה זו, מומלץ לפתוח חלון או להפעיל את מאוורר הפליטה.

איך לחמם מחבת בבית

אפשר לשרוף מוצרי ברזל יצוק בבית. אם תעקבו אחר כל ההוראות, התקשותו לא תיקח הרבה זמן.

לפני השימוש הראשון

מחבת ברזל יצוק חייבת לעבור טיפול בחום לפני השימוש הראשון. פגם בייצור יזוהה באופן מיידי באמצעות בדיקה מיני כזו. אם יימצא, יש להחזיר את המוצר באופן מיידי.

לשכבה הטבעית שאינה נדבקת לאחר השימוש בכלי הבישול אין שום דבר במשותף עם מוצרים חדשים מהמסוע. לפני השימוש הראשון, יש לחמם את המוצר בתמיסת מלח, שמן או חומץ, כדי לא להתלונן מאוחר יותר על בזבוז כסף.

איך לתבל מחבת ישנה

מוצר שנמצא בשימוש זמן רב עלול להתכסות בחלודה. אם קורוזיה המתכתית לא החמירה, ניתן להציל את הכלים. כלל מספר אחת במקרה זה הוא לחמם את הברזל היצוק במשך זמן רב.

התהליך יכול להימשך זמן רב למדי כדי להסיר לחלוטין חלודה מהכלי אוכל. כרית קרצוף מתכת נוקשה תהיה שימושית אם בחלק הפנימי של המחבת יש אזורים בעייתיים במיוחד. לאחר טיפול כה אגרסיבי, יש לצרוב את המוצר מחדש.

אין צורך לחכות שהכלים הישנים יתקררו. יש לצפות אותו מיד בשמן כדי ליצור שכבת מגן על פני השטח.

כיצד לעבד נכון במהלך הפעולה

לאחר ההכנה הראשונית של המנות לשימוש, כדאי לחשוב על גישה מיומנת לעיבודן במהלך הפעולה. אין המלצות מיוחדות במקרה זה. התהליך מוגבל לארבעה כללים: הימנעות מחפצים חדים בעת ערבוב, ייבוש, חימום ועיבוד עם שמן.

כיצד להכין כלי בישול עם אמייל וכלי בישול נון-סטיק

אמייל בקושי יכול להיקרא חומר עם עמידות מוגברת לעיוות. ציפוי נון-סטיק גם לא תמיד מרוצה עם חיי השירות הארוכים שלו.

המסקנה במקרה זה ברורה: לא ניתן לחמם כלים כאלה. מספיק לשטוף אותו במים חמים עם חומר ניקוי עדין.

איך לשרוף מחבת אלומיניום

מוצרים העשויים ממתכת זו יפים אם מטפלים בהם כראוי. מבחינת חוזק, הם בהחלט נחותים מדגמי ברזל יצוק. עם זאת, אם נקבוביות המתכת נאטמות באופן קבוע, היא יכולה להחזיק מעמד זמן רב.

הדרך המסורתית ביותר לשרוף כלי מטבח מאלומיניום כרוכה בשימוש במלח מכל סוג טחינה. אפשר להסתדר בלעדיו על ידי שימוש במים רגילים:

1. רְתִיחָה. יש לטפל בנוזל בחום במשך חמש דקות. לאחר זמן זה, הוא מנוקז.
2. ייבוש טבעי. אין צורך לנגב את מחבת האלומיניום לאחר הרתחת מים בה. עדיף להשאיר אותו לייבוש במקום חמים.
3. מריחת שמן. יש לטפל בתחתית ובדפנות המחבת בבסיס שומן. אין צורך לשטוף את זה במשך כמה ימים.

לא יהיה צורך בחומרי ניקוי כימיים לאחר טיפול זה.

שיטות לעיבוד מחבת ברזל יצוק

ישנן דרכים רבות להביא כלי בישול מברזל יצוק למצב תקין. כל אחד מהם נותר לשיקול דעתה של המארחת שרכשה מחבת כזו.

חימום עם מלח לפני השימוש הראשון

השיטה הקולית נמצאת בשימוש מאז ימי קדם משום שהיא קלה לביצוע. התנאי היחיד הוא שצריך להשגיח על המחבת בזמן שהיא מעובדת.

הכנת כלים לקלינצין:

1. כְּבָסִים. במקרה זה, אי אפשר להסתדר בלי כלי מיוחד. לא אמור להישאר קצף על פני הכלים לאחר השטיפה.
2. יִבּוּשׁ. לא ניתן לחמם ברזל יצוק רטוב, מכיוון שיהיה צורך לחזור על התהליך מאוחר יותר.
3. בְּדִיקָה. משטח נקי לחלוטין של מחבת הוא המפתח לטיגון מוצלח של מאכלים.

הליך החימום של כלי מטבח:

1. שימוש במלח. יש לפזר את החומר באופן שווה על תחתית המיכל. שכבה של סנטימטר מספיקה להליך הקלצינציה. בבחירת מוצר, אין צורך לבחור את הגרסה המיודת שלו.

   

2. קלצינציה. ההליך נמשך 15-20 דקות אם קיים סיכון להיווצרות ריח לא נעים במטבח. אין צורך להפעיל את המחבת על אש גבוהה כדי לזרז את תהליך הבישול.

   

3. משמנים את התחתית והדפנות בשמן. מספיק להשתמש בכמות קטנה של נוזל צמיג, אותו יש לחמם במשך 15 דקות. אם אין לכם שמן צמחי בבית, אפשר להשתמש בשומן חזיר או בכל שומן מן החי.

   

4. כְּבָסִים. אין צורך להשתמש בחומר ניקוי במהלך הליך זה. מספיק לשטוף את המחבת ולייבש אותה בעזרת מפית.

צלייה עם שמן

שיטה יעילה קלה ליישום:

1. שימוש בשמן. אין צורך לחסוך בכמות הבסיס לצורך הטמפרור של המחבת. עדיף לבחור בשמן מזוקק, שהוא חסר ריח. ניתן להשתמש בגרסה הלא מזוקקת שלה אם עובדה זו אינה גורמת אי נוחות למארחת.
2. מתחמם. מספיק להשאיר את השמן על הכיריים במשך 30 דקות. אין צורך להגביר את האש, כי השמן ירתח במהירות.
3. כְּבָסִים. קשה להסיר שמן ללא חומר ניקוי. במקרה זה, כדאי להשתמש בקצף סבון.

עיבוד בתנור

שיטה זו של הקלינציה בקושי יכולה להיקרא היעילה ביותר. זה מתאים לעקרות בית שלא רוצות להשתמש במלח ובשמן.

כדי למתן את זה, אתה צריך:

• נקו את הכלים עם חומר ניקוי עדין;
• להשרות קלות גזה סטרילית בשמן צמחי;
• נגב היטב את מחבת הברזל היצוק;
• לשמן את הכלים עם גזה מבלי להשתמש ביותר מדי שמן;
• הניחו את התבנית הפוכה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס;
• מחממים את המחבת במשך שעה;
• כבו את התנור וחכו עד שהמנות יתקררו לחלוטין.

הרפיה על הצלחת

יש להבחין בין חימום ברזל יצוק על גז לבין שימוש במבערים חשמליים. במקרה הראשון, עליך לעקוב אחר התהליך ביתר קפידה אם הטיפול בחום מתבצע באמצעות שמן.

שלבי ההתקשות על הכיריים אינם שונים בהרבה מאותה שיטת ירי בתנור. יש לעבד את המוצר עד שתחתיתו ודפנותיו יהפכו לאפורים. זה בדרך כלל לוקח 10 עד 15 דקות.

לאחר שכלי המטבח התקררו, יש לשטוף אותם תחילה במים חמים ולאחר מכן במים קרים.

שילובי שיטות

באופן כללי, יהיה קשה לייצר אותם. עם זאת, השילוב התקופתי שלהם מוצדק תיאורטית ומעשית. הכל תלוי בזמן שעקרת הבית יכולה להקדיש לתהליך של הגנה וטיפול נוספים בכלי המטבח שלה.

מומחים מציעים את דרכם החוצה ממצב זה בצורה של שילוב של שמן ומלח. בתחילה, המלח מחומם במשך 15 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, החומר המשומש מוסר ושמן נשפך למחבת לאחר שטיפתה במים חמים. חימום המוצר לא יעלה על 15 דקות.

לאחר הסרת השמן והעודפים שלו, הכניסו את התבנית לתנור למשך 5-10 דקות כדי ליצור שכבה שאינה נדבקת.

כמה זמן לחמם מראש מחבת

הכל תלוי בשיטה בה המוצר עובד. הרבה זמן יתבזבז אם התבנית בתנור. עם זאת, שיטת עיבוד זו יכולה להיקרא בטוחה, מכיוון שהמארחת אינה אמורה להיות במגע ישיר עם אש.

הגישה המסורתית של התקשות עם מלח לא תיקח יותר מ-20 דקות. השיטה בטוחה ומהירה לביצוע, אך לא כל עקרת בית תוכל לפקח כל הזמן על תהליך זה. בנוסף, ריח המלח, הסופג שאריות מזון, לא יהיה לטעמם של כולם.

בעת שימוש בשמן צמחי, ניתן להאריך את התהליך על ידי ביצוע הטיפול פעמיים. מומחים אומרים שגישה זו לפתרון הבעיה הופכת את שכבת המגן של המחבת לאמינה יותר. לכן, ההתקשות הכפולה תיקח לעקרת הבית כשעה.

עדיף לעבד את מחבת הגריל בתנור. הזמן המושקע יהיה שווה את זה, כי אז הכלים יחזיקו מעמד זמן רב.

שיטת חימום על אש גלויה

איך לצרוב מחבת ברזל יצוק אם אינך יכול להשתמש בכיריים או בתנור למטרה זו? יש לזכור שאנחנו מדברים על דרך מסוכנת למדי להאריך את חיי המדף של כלי בישול מברזל יצוק.

אפשר להשתמש באש גלויה גם בזמן טיול. במקרים כאלה אנשים לא לוקחים איתם כלים מקרמיקה או חומרים עדינים אחרים.

כיצד לבחור את השיטה הנכונה

הפתרון לבעיה זו תלוי בדגם המוצר שנרכש ובכמה ניואנסים נוספים:

1. היעדר/נוכחות של ידית. שיטת הכנת המחבת בתנור תלויה ישירות בגורם זה. אם אין לכם ידית נשלפת, אתם יכולים לשכוח משיטה זו. הכיריים מתאימות רק במקרה אחד. נוח להשתמש בו כדי לחמם דגמים עם ידיות עץ וזכוכית-קרמיקה.
2. מצב המחבת. במקרה זה, כדאי להעריך את מידת השימור של הכלים הישנים ואת האפשרות להשתמש בכלי המטבח החדשים. ניתן לסדן מוצר שנרכש לאחרונה מיצרן אמין בכל דרך נוחה.
3. ציוד מטבח. ייתכן שאין לכם קולט אדים בבית, וזה משהו שכדאי לזכור אם אתם רוצים לטפל במחבת ברזל יצוק בשמן לא מזוקק ומלח.

טיפול במחבת הברזל היצוק החדשה שלך

עקרון הטיפול בו אינו שונה בהרבה מהפעולות שננקטות ביחס לכלים ישנים. ניתן לאפיין זאת כדלקמן:

1. הימנעו מאחסון מזון במיכלים. לברזל יצוק יש את היכולת לספוג במהירות כל ריח. התקשות קבועה תפתור את הבעיה, אך עדיף לא לקחת סיכונים מיותרים.
2. יבש באופן קבוע. ברזל יצוק מתחיל להחליד אם המוצר לא ניגב במטלית לאחר כל כביסה. לא יזיק לחמם אותו בנוסף ולטפל בו בבסיס שומן.
3. סירוב להשתמש במדיח כלים. אנחנו מדברים שוב על אותה חלודה, שלא תמיד ניתן להסירה באמצעות קלצינציה.
4. שמירה על תנאי טמפרטורה. אסור לשטוף מחבת ברזל יצוק מיד לאחר הבישול. דבר זה עלול לפגוע בשכבת השמן המונעת הידבקות. מספיק לחכות שהכלים יתקררו ולאחר מכן לנקות אותם בעזרת ספוג רך.

   

5. הגנה מפני נפילות. ברזל יצוק הוא חומר חזק למדי, אך הוא אינו נצחי אם הוא נתון לעיוותים חמורים. עדיף להניח את הכלים שלכם במקומות שבהם לא יהיה אפשרי שהמחבת מברזל יצוק תיפול.
6. שימוש בתערובות מיוחדות. אפשר להכין ולהשתמש בהם בבית. הפופולרי ביותר הוא תערובת של חרדל יבש וסודה לשתייה. אין צורך לשלב את המרכיבים המפורטים לעיל וניתן להשתמש בהם בנפרד. שכבת המגן של המוצר לא תיפגע אם המחבת ספוגה בהרכב כזה.
7. איסור שפיכת מים קרים. חלק מהעקרות הבית תוהות מדוע מוצר הברזל היצוק שלהן נסדק. אי אפשר לשפוך מים קרים על שאריות של מזון חם בכלים כאלה כדי לקרר אותם.
8. הגבלה בכביסה. אנחנו מדברים על כלי מטבח המשמשים רק להכנת מנה אחת. מספיק לנקות אותו בעזרת ספוג ולחמם אותו במשך חמש דקות.

בעת הכנת מחבת ברזל יצוק לשימוש ראשון וכאשר מתבלים כלי בישול ישנים, עליכם לקרוא בעיון את העצות הניתנות. הם יעזרו לשמר סחורות חדשות ולשחזר כלי בית מוכרים שניתן להעביר לבנותיכם.

סרטון: איך להכין מחבת ברזל יצוק לשימוש.