כיצד להניח סכו"ם בצורה נכונה: כללי הגשה, באיזה צד להניח מזלג וסכין, כיצד להניח צלחת על השולחן

כל עקרת בית מסוגלת ליצור אווירה נעימה במהלך הארוחה. סידור שולחן אינו מדע מסובך; אתה רק צריך לדעת את כללי הנימוס הבסיסיים. כל מנה תיראה טעימה יותר על שולחן מעוצב בצורה חכמה.

למה סידור שולחן הכרחי?

מסיבה כלשהי, מקובל בדרך כלל שיש לערוך את השולחן כראוי רק במסעדה. שום דבר כזה! הגשה היא סימן של כבוד לאורחים, סימן לטעם טוב של המארחים. יהיה שימושי לכולם ללמוד כיצד להניח סכו"ם כראוי על השולחן. עליכם להיות מסוגלים ליצור אווירה חגיגית בארוחת בוקר, צהריים וערב.

איך להכין סכו"ם בצורה נכונה — אנשים רבים נבהלים מהמורכבות של סידור שולחן המוצגת בסרטים ובסדרות טלוויזיה או מתוארת בספרים.

אַגַב! מדענים הוכיחו כי ייצור הורמון השמחה במהלך האכילה משפר תהליכים מטבוליים בגוף ומקדם את ספיגת החומרים המזינים.

סוגי סכו"ם

לאורך ההיסטוריה האנושית, נוצרו מכשירים רבים לאכילה. הם עברו שינויים במהלך תהליך האבולוציה. כיום, עקרות בית רבות מחזיקות סטים של סכו"ם לעריכת שולחן חגיגי העשויים מפלדת אל-חלד, כסף ניקל וכסף.

סידור שולחן נכון — הכלל הבסיסי של נימוסי שולחן הוא "מהקצוות למרכז".

כפיות

חדר האוכל הוא הגדול ביותר בגודלו. הקינוח קטן יותר ברבע. חדר התה כמעט חצי מגודלו של חדר האוכל, אך גדול יותר מחדר הקפה. שמנת חמוצה מזוהה בקלות על ידי צורתה העגולה והבעבועה. עבור סוכר, הוא עשוי בצורת כף או עם ידית מעוצבת ומהודרת, כך שניתן לזהותו מיד בין כפיות אחרות.

חָשׁוּב! ישנן כפיות לקומפוט פירות, יש להן ידית מוארכת, במקום המרית הרגילה, מצקת לגילוח פירות. חיצונית, כף הפירות דומה למצקת מיניאטורית. חידוש נוסף הוא כף עם ידית מורחבת להכנת משקאות מעורבים.

מזלגות

מזלגות סטנדרטיים עם שיניים מוארכות משמשים למנות ראשונות ומנות בשר עיקריות. למזלג דגים יש שיניים קצרות יותר כדי להקל על הוצאת העצמות. לפעמים נוצר שקע במרכז מזלג של דג. קינוחים שונים בגודלם: לקוקוט יש רק שלוש שיניים, בעוד שללימון יש רק שתיים.

סכינים

עבור מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים, הם תמיד מגיעים עם מזלג. סכין הבשר צריכה להיות חדה או בעלת משוננים קטנים, המזכירים פצירה. זה של הדג מעוגל וקהה יותר. סכין גבינה ברוחב בינוני עם קצה מזלג, לחמאה - רחבה וקהה. סכין הסטייק מעוצבת כמו סכין מטבח קטנה, עם להב בצורת מגל וידית מסיבית. סכין הפירות קטנה, הלהב מחודד משני הצדדים, יותר כמו מרית עוגה מיניאטורית עם קצה חד.

מִצבָּטַיִם

כדי לערוך את שולחן הקינוחים, השתמשו במלקחיים לאפייה; הם נוחים לאחיזה של מאפים וחתיכות עוגה. נהוג להגיש סוכר קנים (הוא תמיד בצורת קוביות) בעזרת מלקחיים קטנות. הם מונחים בקערת סוכר או על מפת שולחן בקרבת מקום. יש גם מלקחיים ללובסטרים ולחלזונות, הם משמשים לפיצול הקונכייה.

מלקחיים להגשה — עצם שמו של כלי שולחן כאלה יגיד לבעלים אילו מלקחיים לשים ליד קערת הסלט או בדלי קרח.

אגב, להגשת סלטים נוח להשתמש במלקחיים, שבצד אחד יש כף ובצד השני מזלג. הם נוחים לתפיסת החלק הנדרש של ירקות, שרשראות של חתיכות גדולות של ירקות או פירות.

סכו"ם אחר

מרית לעוגה מתאימה לשולחן הקינוחים. עבור קוויאר אתה צריך מרית שטוחה קטנה. עבור ציד אתם צריכים מספריים מיוחדות, בצורת מספריים לגיזום. מקלות אכילה מקובלים רק על שולחנות מעוצבים בסגנון אוריינטלי כאשר מוצע לאורחים אוכל סיני.

מרית ומזלגות לעוגה — עריכת שולחן מתוק דורשת נוכחות של כלי אוכל אלה.

כללים להנחת סכו"ם

הכללים הבלתי ניתנים לשינוי של סידור שולחן: ניקיון וסדר. כל סכו"ם העשוי ממתכות לא ברזליות מלוטש לברק יום לפני החגיגה. מפת השולחן מולבנה, מעומלנת לקשיחות ומגוהצת.

איך לערוך את השולחן בצורה נכונה — אפשרות קלאסית ומנצחת היא מפת שולחן לבנה כשלג. היא תמיד נראית אלגנטית ורשמית.

הכלים מסודרים כך שיש מספיק מקום לסכו"ם. יש מספר כפיות ומזלגות כמספר הכלים.

תמונה של עריכת שולחן — המרחק המינימלי ביניהם הוא 1 ס"מ.

בחירת מפת שולחן

לאירועים מיוחדים, מומלץ מפה קלילה עשויה מבדים טבעיים: פשתן או כותנה. מפת השולחן צריכה לכסות את כל משטח השולחן, ולהשתלשל מטה בצדדים ב-20-30 ס"מ.

מפת שולחן להגשה — מפת השולחן צריכה להתאים לווילונות ולריפוד הרהיטים.

חָשׁוּב! קל יותר להסיר כתמים מבד מעומלן; הם אינם נספגים בסיבים, אלא נשארים בגרגירי העמילן, אשר נשטפים בקלות מהבד.

צלחת בעת ההגשה

הצלחת הגדולה התחתונה ממוקמת במרחק 5-7 מהקצה, מנות עיקריות מונחות מעל, ומנות חטיפים ממוקמות גבוה עוד יותר. סיר מרק עמוק מונח עליו. מרקים מוגשים בכוסות עמוקות מיוחדות. צלחת הפאי מונחת בצד שמאל, הרחק מהקצה, וספל התה ותחתיתו מונחים בצד ימין, במרחק של 3 ס"מ מסכין הקינוח. לצלחות על השולחן יש תפקיד מפתח, הן הבסיס להגשה.

צלחת הגשה — אחריותה של המארחת כוללת החלפה מהירה של צלחות נקיות.

מיקום כף, מזלג וסכין

סכינים ממוקמות מימין לצלחות, להבים לכיוון הקצה, מזלגות משמאל. מספר המזלגות חייב להתאים למספר הסכינים. הניחו את כף המרק ליד הסכין החיצונית ביותר. כלי האוכל המוגשים מוקדם יותר מונחים קרוב יותר לקצה הצלחת, השאר מונחים בקרבת מקום, תוך התחשבות בסדר הגשת האוכל. אם התפריט נרחב וכולל מנות ראשונות או עיקריות של בשר ודגים, סכין הבשר מונחת תחילה, ולאחר מכן סכין הדגים. מיקום כפית התה והקפה זהה, על הצלחת, הסכין לחמאה או לחיתוך פשטידות נמצאת על צלחת הפאי.

סכו"ם על השולחן — על פי כללי הנימוס, יש להניח את הכף והסכין מימין לצלחת, ואת המזלג משמאל.

איפה לשים מפית

מפיות דקורטיביות גדולות מונחות מתחת לצלחת גדולה. מטלית ארוגה לניגוב שפתיים מונחת או מונחת על הצלחת העליונה. אם המפית מגולגלת לצינור, מעוצבת כטבעת, עדיף להניח אותה ליד המזלגות, קרוב יותר לצלחת.

מפית הגשה — מפיות יכולות להיות בכל צבע, העיקר שהן מקופלות יפה ומסודרות.

כלי שתייה

כוסות, גביעים, כוסות ליין, מיצים ומשקאות, כוסות שוט מונחות מימין לצלחות, הרחק מהקצה, ומסודרות לפי גובה, מימין לשמאל.

כוסות עריכת שולחן — הם יכולים להיות עשויים מזכוכית או מקריסטל.

סוגי סידור שולחן

כל סוג של ארוחה דורש אווירה מיוחדת. ארוחת צהריים רגילה, כמובן, שונה מארוחת ערב חגיגית. כאשר מוגש רק קינוח, השולחן לא אמור להיראות ריק.

רעיונות לסידור שולחן — תיאורים של מספר אפשרויות קלאסיות לסידור שולחן יעזרו לעורר את דמיונכם.

סידור שולחן לארוחת בוקר

כל אחד מבני המשפחה מקבל מפית דקורטיבית אישית. צלחת חטיפים מונחת במרכז וסכו"ם מונח. בצד שמאל יש מקום לתבנית פאי. יש כוס למיץ או מים בקרבת מקום. סט קפה או תה עם כפית ממוקם מימין.

לארוחת בוקר רגילה, מקובל להגיש לחם פרוס בקערת לחם קטנה ויפה וחמאה בתבנית חמאה. את הנקניקיות מונחות על מגש מוארך, הגבינה לרוב לא חותכים, היא מוגשת כחתיכה שלמה על צלחת שטוחה או קרש הגשה, כל אחד חותך כמה שהוא צריך לארוחת בוקר. מפיות נייר מונחות במחזיק מפיות ליד סט התבלינים.

ארוחת בוקר על השולחן — ניתן להגיש לחם בסל נצרים, וחמאה מוגשת בכלי חמאה עשוי קרמיקה או פורצלן.

ארוחת צהריים וערב

ארוחת הצהריים כרוכה בהחלפות תכופות של כלים, והכלים מסודרים כך שניתן לגשת לכל אדם שיושב בשולחן מצד שמאל. לאחר פריסת הסכו"ם, בחרו מקום לטורין המרק, והניחו מצקת על מעמד קרמי לידה כדי למנוע כתמים על מפת השולחן. מנות חמות נפוצות מונחות כך שכל אחד יכול להגיע לצלחת באופן עצמאי; בדרך כלל מונחות 4 מנות על צלחת משותפת. הנתחים והמנות הראשונות מחושבים עבור 6 אנשים או מוגשים בנפרד לכל אדם.

סידור שולחן נכון לקינוח

השירות יהפוך את שולחן הקינוחים לאלגנטי ומעודן. זה יפה כשיש על השולחן קומקום, קערות ממתקים, קערת סוכר וקערות קרקרים עם עוגיות באותו סגנון.

צלחת קינוחים מונחת לפני כל אדם, וזוג למשקה חם מונח בקרבת מקום. מַתְאִים:

כוסות יין;
כוסות מיץ;
כוסות מים.

סידור שולחן לקינוח — האפשרות האידיאלית תהיה להשתמש בשירות מיוחד.

קערות לריבה ושימורים ממוקמות ליד צלחת הקינוח מימין, הרחק מקצה השולחן. עדיף לקנות מפיות תחרה. שקיקי תה מונחים בסלים או על צלוחיות, קפה מונח בצנצנות, וכף בעלת ידית ארוכה מונחת מעל. עדיף להגיש מים רותחים בקומקום גדול עשוי חרסינה. פלחי לימון מונחים על מגש מיוחד.

סידור שולחן לחג

שולחן חגיגי שונה משולחן צהריים או ערב בכלי האוכל האיכותיים ובקערות הסלט האלגנטיות שלו. המרחק המינימלי המותר בין כיסאות הוא 50 ס"מ. אם פלטת החימום היא כפולה, מניחים סכו"ם נוסף.

שולחן ילדים

למסיבות ילדים, מפת שולחן בצבעים בהירים מקובלת; זה לא חייב לכסות את כל השולחן; לעתים קרובות הוא ממוקם באלכסון כדי שילדים לא יזיזו את הבד בפינות. מספר הצלחות מוגבל, מספיק לבר חטיפים. סלטים מוגשים בכמויות מינימליות, עם דגש על מנות מנות שאינן דורשות חיתוך. הם מונחים מול כל אדם בנפרד בקערות או על צלוחיות.

סידור שולחן לילדים — מפת השולחן צריכה להיות בצבע בהיר.

אגב, סלט פירות ניתן להגיש בחצאי תפוזים, לאחר הסרת הליבה.

החשיבות של בחירת ערכת צבעים נכונה לשולחן

בעת עריכת שולחן, מפת השולחן נבחרת בהתאם לסוג האירוע. לשימוש יומיומי, בד מגוון או חלק עם ציפוי אקרילי מקובל, העיקר שהוא יתאים לצבע הכלים.

גווני אדום מעוררים את התיאבון, בעוד שגוני כחול קרים מדכאים אותו. צהוב וכתום יוצרים מצב רוח טוב, לירוק יש השפעה מרגיעה.

מפת שולחן בורדו לעיצוב שולחן — עקרון סידור הסכו"ם: המנה שמוגשת ראשונה היא הסכו"ם הרחוק ביותר.

עדיף לקשט ארוחת ערב רומנטית בצבעים כהים כך שנרות דולקים ייראו מועילים. אין צורך בפרטים מיותרים על השולחן שמפריעים לתקשורת: אגרטלים עם פרחים, מעמדי פירות רב-שכבתיים.

אירוע רשמי דורש גוונים מתונים ורגועים וכלי זכוכית מקריסטל. מסיבות נושא יהיו בלתי נשכחות אם מפת השולחן תהיה בניגוד לצבעי הכלים.

מפת שולחן לילך לסידור שולחן — עריכת שולחן חגיגי היא גם הזדמנות להפגין את היצירתיות שלכם.

קישוטים נוספים בעת ההגשה

העיצוב לא צריך להיות בולט; זה משמש כתוספת להגשת המנות. לֹא הוֹלֵם:

קומפוזיציות גבוהות;
אגרטלים עם זרי פרחים ענקיים החוסמים את הנוף;
זרי פרחים בעלי ריח חזק, אשר עלולים לגרום לאלרגיות אצל האורחים.

לקשט עם מחזיקי מפיות ופמוטים. מפיות בד מקופלות במקור הן אופציה אידיאלית לקישוט שולחן חגיגי. פרחים עשויים מירקות ופירות, קומפוזיציות אכילות מתאימות לכל ארוחת ערב, הן ימצאו מקום על שולחן הקינוחים.

עיצוב שולחן לחג — אפשרות win-win היא שימוש בפרחים. הם בדרך כלל מונחים באמצע השולחן - זה יכול להיות זר או קומפוזיציה.

בידיעת סודות ההגשה, תוכלו להפוך ארוחה מסורתית לארוחה נפלאה, שבה כולם ייהנו לא רק מהאוכל, אלא גם מנוף הסעודה. כמה קל לשמח את יקיריכם! הפכו כל ארוחת צהריים וערב משפחתית למיוחדת במינה.