בישול נכון על מחבת גריל

למה ניתן להשתמש במחבת גריל? אילו סוגי מחבתות גריל קיימים? איך להשתמש במחבת גריל עם ציפוי נון-סטיק בצורה נכונה? האם אפשר לבשל על מחבת גריל בלי שמן?

למה צריך מחבת גריל?

בכל שנה, עוד ועוד פריטים ממסעדות ובתי קפה מקצועיים נודדים למטבחים הביתיים. דלפקי בר, ​​מכונות קפה, ועכשיו אפילו כלי בישול לצלייה. האחרון, ובמיוחד סוגו כמחבת, פופולרי מאוד ותופס מקום של כבוד במטבחים של עקרות בית רבות. מה הופך את זה לכל כך פופולרי?

אפשר לומר בבטחה שמחבת כזו מבצעת שלוש פונקציות חשובות.

1. פישוט הכנת האוכל.
2. צמצום משכו.
3. קבלת ארוחה טעימה ובריאה.

יתרונות:

• עובי תחתון. למחבת הזו קיבולת גדולה בהרבה ממחבת רגילה. זה מאפשר פיזור ושמירה טובים יותר של חום.
• תעלת ניקוז שמן. זה מאפשר לך לשפוך בקלות נוזל חם ללא סיכון של כוויה.
• נוכחות של מספר ידיות (עם זאת, ניתן להשתמש רק באחת, מכיוון שהשנייה מחוברת רק בעת הצורך). לכן אפשר לא רק לטגן במחבת גריל, אלא גם לאפות.
• נוכחות של תחתית מצולעת או "מפוספסת". בזכות זה, האוכל לא נשרף ומקבל דפוס מקורי.
• חיסכון בנפט. בישול על מחבת גריל אינו מצריך שימוש בו. עם זאת, ניתן לשנות את כמות השמן לפי הצורך.
• מבשלים יחד. שימוש בכלי בישול זה מאפשר לכם לטגן מוצרים שונים בו זמנית: בשר, ירקות, פטריות.

בנוסף לתכונות החיוביות הללו, למחבת הגריל יש יתרון עיקרי שהופך אותה לפופולרית יותר: מנות המבושלות עליה ישמרו על מספר רב של תכונות שימושיות. זה אפשרי בזכות אותן צלעות בתחתית. הם עוזרים לא רק לטגן, אלא גם לבשל אוכל, מכיוון שבישול באדים מתרחש בחריצים. המשטח המצולע גם ימנע צריבה. במקרה הגרוע ביותר, זה יקרה רק במקומות שבהם המוצרים באים במגע עם ה"פסים".

אילו סוגי מחבתות גריל קיימים?

חומר מחבת גריל

• אלומיניום (יצוק).

חומר זה מתחמם במהירות וקל לניקוי. עם זאת, הוא אינו עמיד ודורש תחזוקה קפדנית. אלומיניום גם לא "אוהב" טמפרטורות גבוהות מאוד. אלה עלולים לפגוע בציפוי המונע הידבקות, ולהפוך את המחבת ללא מתאימה לבישול.

• בַּרזֶל יְצִיקָה.

זה הכי מתאים לצלייה על האש. למרות זמן החימום הארוך, ברזל יצוק שומר על חום לאורך זמן ומפיץ אותו היטב. חומר זה קשה יותר לניקוי. זה דורש טיפול מיוחד, אחרת זה עלול להחליד.

• נירוסטה.

מאכלים המבושלים במחבת כזו שומרים היטב על תכונותיהם המועילות. זה קורה מכיוון שאין תגובה בין הפלדה לחומרים הנפלטים מהמזון. בעת עבודה עם כלים כאלה, אין להשתמש בכלי מתכת. זה יגרום נזק לפני השטח.

• קֵרָמִיקָה.

חומר זה קל מאוד וידידותי לסביבה. הוא מוליך חום היטב, מה שמאפשר למחבת להתחמם במהירות. עם זאת, הוא די שביר, ולכן יש לטפל בו בזהירות רבה.

ציפוי מחבת גריל

כיום, כמעט כל יצרני כלי המטבח משתמשים בציפוי נון-סטיק. אחרי הכל, בזכותו הכלים הופכים לנוח ופונקציונליים יותר. זה מאפשר לך להכין אוכל בריא, מכיוון שהוא אינו דורש שימוש בהרבה שמן.

סוגי ציפוי נון-סטיק:

• טפלון.

למרות השימושיות שלו, הוא מסוכן לבריאות. לכן, אסור להשתמש בכלי מטבח עם ציפוי כזה.

• שַׁיִשׁ.

סוג זה אינו בטוח בהרבה מהקודם, שכן הוא שילוב של טפלון ושבבי שיש.

• טִיטָן.

ציפוי זה ידידותי לסביבה ובטוח. הוא גם לא חושש מפגיעות מכניות.

• יַהֲלוֹם.

ניתן להשתמש בסוג זה של ריסוס רק בטמפרטורות של עד 320 מעלות.

• גרָנִיט.

ציפוי זה בטוח רק אם הוא שלם. ברגע שהוא ניזוק, לא ניתן להשתמש בו.

• קֵרָמִי.

עדיף להשתמש בקרמיקה לא כציפוי, אלא כחומר בסיס. הוא אינו רעיל ויכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות.

טוֹפֶס

• עִגוּל.

הוא מאופיין בחימום אחיד. עם זאת, הוא אינו מרווח במיוחד.

• מְרוּבָּע.

אחד הרב-תכליתיים ביותר. היתרון העיקרי הוא הקיבולת שלו.

• סגלגל, מלבני.

מצוין לבישול דגים.

• מַגָשׁ.

הם נראים כמו תנור קלייה ויכולים לתפוס כמה מבערים בו זמנית.

התאמת מחבת הגריל לכיריים

• חַשׁמַלִי.

מידות תחתית מחבת הגריל ודיסקית החימום חייבות להתאים. אין לבחור כלי בישול עם משטח מצולע בתחתית החיצונית.

• גַז.

עדיף לקנות מחבת עם תחתית עבה. זה מקדם פיזור חום אחיד. אחרת, הצורה והחומר של הכלים יכולים להיות כל דבר.

• הַשׁרָאָה.

רק מחבתות גריל מיוחדות עם תוספת מגנטית הממוקמת בתחתית מתאימות לכיריים כאלה.

• זכוכית קרמית.

הדרישה העיקרית לכלי בישול: תחתית שטוחה וחלקה. זה צריך להיות סמיך, אבל המחבת עצמה לא צריכה להיות כבדה.

מה אפשר ואיך לטגן על מחבת גריל

ניתן לטגן את כל סוגי המזון במחבת גריל. זה לא רק ישמור על תכונותיהם המועילות, אלא גם לא ידרוש כמויות גדולות של שמן, מכיוון שניתן להסתדר בלעדיו לחלוטין. בואו ניקח בחשבון מה אפשר לטגן או לבשל במחבת גריל?

כללים לטיגון בקר וחזיר

• עדיף לטגן סטייק בקר או חזיר במחבת חמה. עדיף להוסיף שמן לא על פני השטח שלו, אלא על הבשר עצמו.
• יש להוסיף תבלינים בסוף הטיגון.
• השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הבשר. אין צורך לנקב את הבשר במהלך הבישול.
• כדי שהסטייק יהיה רך יותר, כדאי לשים עליו מעט חמאה.
• עדיף להמליח את הבשר לאחר שהוא משחים.

בישול עוף בגריל במחבת

• יש לבשל עוף בחום נמוך אך למשך זמן רב.
• כדי לקבל קרום זהוב-חום, טגנו על אש גבוהה ולאחר מכן הנמיכו את האש.
• אין להשתמש במזלגות או בכלים חדים אחרים. הם רק יהפכו את הבשר יבש ולא עסיסי. כדי להפוך אותו, עדיף להשתמש במריתות ומלקחיים.

איך לצלות דגים

• יש למרוח דגים רזים בשמן, מרינדה או יין.
• אם אתם צולים את כל הפגר, עליכם לבצע מספר חתכים משני הצדדים.
• יש להפוך את הדג לעתים קרובות.

ירקות צלויים

• אין לבשל ירקות בו זמנית הדורשים זמני בישול וטמפרטורות שונות.
• עדיף לחתוך את האוכל לחתיכות שוות.
• אתה לא צריך להשתמש בהרבה שמן.
• יש לייבש את הירקות היטב ולא לאפשר לחות עודפת.

התשובה לשאלה "איך לבשל על מחבת גריל?" יהיו המלצות כלליות תוך התחשבות בצורך לטפל בפני השטח שלו בזהירות.

איך לשטוף מחבת גריל בלי לפגוע בה

הכלל העיקרי בעת ניקוי מחבת גריל: אין להשתמש בחפצים חדים או בחומרים שוחקים, אין לשטוף את המשטח החם. אחרת, הסרת שאריות מזון אינה דורשת מאמץ נוסף, כי הודות לציפוי המונע הידבקות, האוכל אינו נדבק למשטח.

כיצד לבחור מחבת גריל איכותית

כדי להבטיח שמחבת הגריל שאתם רוכשים תחזיק מעמד זמן רב ותבצע את כל תפקידיה בצורה טובה, עליכם לפעול לפי כמה המלצות.

• איכות המזון המבושל תלויה בגובה המשטח המצלוע. ככל שהצלעות גבוהות יותר, כך האוכל טעים ובריא יותר.
• החומר ממנו עשויה הידית לא אמור להתחמם.
• מחבת עם דפנות גבוהות ומשופעות מתאימה ביותר. זה שומר על חום טוב יותר ומקל על הפיכת האוכל.
• כדי לנקז את השמן בקלות, כדאי לבחור מיכל עם פיה מיוחדת.
• לנוחות רבה יותר בהכנה, ניתן גם להשתמש במכסה לחץ. זה יעזור לכם להכין את המנה מהר יותר.

מחבת גריל היא דבר נוח ומעשי. בעזרתו תוכלו להכין מנה טעימה, יפה, והכי חשוב בריאה. בזכות הרבגוניות שלו ומגוון הצורות והחומרים שלו, הוא הפך לפריט קבוע במטבחים רבים. כדי להבטיח שכלי בישול כאלה ישרתו זמן רב ככל האפשר, עליכם פשוט לפעול לפי הכללים לשימוש במחבת גריל עם ציפוי מונע הדבקה.

סרטון: איך לבחור את מחבת הגריל הנכונה.