כיום, עוזר הכרחי במטבח בבית ובקונדיטוריה הוא מעמד בעל אפקט מסתובב. נשים רבות אוהבות לאפות עוגות בעצמן, אך קישוטן לא תמיד נוח. בעזרתו, תוכלו לא רק לקשט ולקשט מאפים, אלא גם להגיש ביעילות קינוח בשולחן החגיגי. זה אידיאלי עבור בופה ואירועים מיוחדים.
תוֹכֶן
למה צריך מעמד עוגות מסתובב?
כל שף קונדיטור, אפילו מתחיל, צריך שיהיה לו מעמד עוגות מסתובב בארסנל שלו. זהו מגש עגול או מרובע חלק על רגל אחת או יותר, שבבסיסו נמצא אלמנט מסתובב.
שימו לב למספר יתרונות של הדוכן:
- קל לשימוש. אין צורך להמציא כלום, קל לסובב ולכבס.
- נוֹחוּת. מאפשר לכם לחתוך בקלות את העוגה לחלקים שווים ולסדר אותה על צלחות.
- אֶסתֵטִיקָה. מצגת יפה, חלק דקורטיבי של הפנים.
- מְהִירוּת. עם מעמד זה, קישוט העוגה יעבור הרבה יותר מהר.
- רב-תכליתיות - מתאים לחגים וככלי מטבח.
- חוֹמֶר. כמעט כל המעמדים עשויים מחומרים עמידים ואיכותיים.
- קיימות. בזמן הקישוט, העוגה לא תצוף או תיפול מהצלחת.
בנוסף, המנה מסייעת:
- ליצור ציפוי קרמי חלק לחלוטין;
- סובבו את המאפים לכיוונים שונים;
- יוצקים שכבה אחידה של ציפוי על מוצרי קונדיטוריה;
- מוסיף יציבות לקינוחים גדולים;
- לצייר דוגמאות ותמונות מבלי לעצור או להתכופף מעל הצלחת;
- מכסים את העוגות במסטיק במהירות וללא מאמץ.
סוגי מעמדים מסתובבים
כיום שוק כלי הקונדיטוריה מציע לנו מגוון רחב של מעמדים מסתובבים. זה דומה לכן על רגל, שבבסיסו מותקן מיסב מסתובב. זה יכול להיות צלחת עגולה או מרובעת, אליפסה או מלבנית. הכל תלוי בהעדפות שלכם ובצורת העוגה. המעמד העגול הוא סטנדרטי. הוא מבוסס על צלחת בקטרים שונים, וכמו צלחת מרובעת, יש לה צלעות באורכים שונים.
מגוון נוסף הוא שולחן מעוצב המיועד למצגות יוצאות דופן. זה כולל סוג פופולרי של מעמד - "קוביית רוביק". זהו שולחן בן שלוש קומות עם שלושה מדפים מרובעים, בסיס, אמצע ומכסה. כל מדף יכול להסתובב סביב צירו, וליצור יותר מצורה קובייתית בלבד. בנוסף, העיצוב מתקפל, מה שמקל על הניקוי.
מוצר חדש בשוק הקולינריה הוא פטיפון עם מנוע חשמלי מובנה; הוא מסובב את הצלחת עצמה ויכול להטות לכיוונים שונים.
הקטרים הפופולריים ביותר של מעמדים
כמו עוגות, פטיפונים מגיעים במגוון קטרים. בעת רכישת שולחן, עליכם לקחת בחשבון מה יהיו גודל שכבות העוגה. השמורה צריכה להיות 2-3 סנטימטרים, לקישוט נוח של מאפים. הפופולריים ביותר הם אלו בקוטר של 25-30 סנטימטרים, שכן קוטר העוגה הסטנדרטי הוא 20-25 סנטימטרים.
חומרים למעמדי עוגות מסתובבים
חשוב שהמעמד יהיה יציב וחזק. היצרנים מציעים מגוון רחב של מוצרים העשויים מחומרים שונים, בהתאם למחירם: מתכת, פלסטיק, עץ, זכוכית.
מעמד המתכת חזק ועמיד במיוחד. כשקונים מוצר כזה, יש סיכוי שתשמרו אותו לנצח.
מגשי פלסטיק הם קלים משקל וזולים. בנוסף, מוצר כזה נשבר במהירות, מתחיל להיתקע ומתעוות. מתאים לשימוש נדיר ולשתייה ביתית של תה. אבל היא מציעה מגוון רחב של דגמים וצבעים.
עץ מבוקש - מוצר טבעי ועמיד, בנוסף להיותו ידידותי לסביבה, יתאים לכל עיצוב פנים. ההיבטים השליליים הם בלאי מהיר. עם הזמן, משטח העץ מתכהה, נשחק ומתרכך, ומופיעים שבבים ושריטות. משמעות הדבר היא שהיא הופכת לסביבה לא היגיינית לצמיחה של מיקרואורגניזמים.
זכוכית היא האפשרות הנפוצה ביותר. חזק, עמיד, לאורך זמן, הוא יחזיק מעמד זמן רב אלא אם כן הוא ישבר.
איך להכין מעמד לקישוט עוגות מסתובב
אפשר לקנות מעמד בחנות, או להכין אותו בעצמך. ראשית, עליכם להחליט על המראה, הגודל, הצורה והחומר. כשמסתכלים על הסקיצה שלך, אפשר בקלות להרכיב מעמד עוגה מסתובב. תצטרכו שני מיסבים, פלטת עץ או יריעת דיקט, צינור פלסטיק או מתכת באורך 14-16 ס"מ, עיגול מתכת באורך 30-40 ס"מ, מסמרים וברגים להקשה עצמית.
לאחר שקבעתם את הנתונים הראשוניים, המשיכו להכנת משטח השולחן. לשם כך, עליך לצייר תרשים. בשלב הבא, עליכם להכין את המיסב ולהרכיב אחד משניים. יש לחתוך מעץ שני עיגולים באותו קוטר, 15-20 ס"מ. במעגל אחד, חתכו חור עבור המיסב ודקרו אותו לתוכו. הדביקו את העיגולים יחד בעזרת מסמרים.
התקן צינור בגובה הנדרש של 14-16 ס"מ לתוך המיסב. הצינור צריך לעמוד איתן ולסובב בזכות המנגנון. יש לרתך את עיגול המתכת לצינור באמצעות ריתוך קונבנציונלי או קר. ריתוך קר הוא כמו פלסטלינה, קל לעבוד איתו גם בלי ניסיון. חברו עיגול עץ על גבי עיגול המתכת. ניתן לקשט את החלק העליון בניילון דבק עצמי בצבע המתאים. מגש העוגה המסתובב מוכן!
כיצד לבחור מעמד עוגות איכותי
לפני ביצוע בחירה, עליכם לענות על השאלה לאילו מטרות ובאיזו תדירות ישמש המעמד? אם אתם אופים לעתים רחוקות עם המשפחה, אין טעם להוציא כסף על מטבח מקצועי. שימו לב למעמדים מזכוכית או עץ, הם יחזיקו מעמד זמן רב, ישמרו על יציבותם ומראהם.
אם אתם שף קונדיטור מקצועי או מתכננים להיות אחד כזה, אז האפשרות שלכם היא מעמד מתכת. הוא יקר יותר מהאחרים, אבל הוא העמיד ביותר, הוא לעולם לא ייכשל, ישבר, יתכופף או ייחתך. בנוסף, הוא עומד בכל הסטנדרטים הסניטריים מבחינת היגיינה.
במקרה של מוצרי פלסטיק, כדאי להיזהר. הם מתאימים יותר לחופשות חד פעמיות. שולחנות כאלה מתעקמים במהירות ומתחילים להיתקע, מה שלא יאפשר לכם ליצור דוגמאות יפות ואחידות על הקינוח, וכתוצאה מכך, יהיה בלתי אפשרי לפרוס את העוגות עליו. מאפיין ייחודי הוא המחיר הנמוך.
בבחירת מעמד, שימו לב לדברים הבאים:
- בחרו מעמד בקוטר גדול יותר, כך שתוכלו לקשט מוצרים בכל גודל, החל מפנקייקים קטנים ועד עוגות גדולות.
מעמד העוגה המסתובב מצויד לעתים קרובות באביזרים נוספים: ניתן לספק אותו "מלווה" במרית, מכסה, תבניות אפייה, מזרק בצק וכו'. - תנו עדיפות לשולחנות כבדים, הם יציבים יותר ויכולים לעמוד בעוגות בעלות משקל רב.
המעמד חייב להיות באיכות גבוהה, לכן בבחירתו, יש להתמקד בעמידות, כמו גם באורך החיים האפשרי. - בבחירת מעמדים רב-שכבתיים, שימו לב לגובה של כל מדף, הוא צריך להיות לפחות 15 ס"מ.
המגש המסתובב יהיה שימושי לאירועי נשף וכ"תצוגה" למסעדות, בתי קפה וקונדיטוריות. - בחרו דגם עם מכסה שקוף, כך תגנו על המוצר מפני השפעות סביבתיות לא רצויות (בליה, חרקים).
עבור רבים, תנאי הרכישה המכריע הוא נוכחות של מכסה שקוף, המתאים למטרות הגשה. - חלק מהשולחנות מגיעים עם רשת מיוחדת לחיתוך העוגה לחתיכות שוות לחלוטין.
רשת נוספת, שלעתים קרובות כלולה במעמד המסתובב, פופולרית מאוד.
מעמד עוגה מסתובב הוא מציאה אמיתית בין ציוד המטבח ויהפוך לעוזר העיקרי בהמצאות הקולינריות שלכם. בעזרתו תוכלו לקשט בקלות ובמהירות מאפים ולקשט את שולחן החג. במגוון הרחב שלנו תמיד תוכלו למצוא מעמד שמתאים להעדפותיכם ולמצב המחיר שלכם.
צורות לקוניות, קלאסיות ועם נגיעות סגנוניות, ישלימו אירוע רשמי. צבעים בהירים וצבעוניים יתאימו בצורה מושלמת למסיבת ילדים, וכאלה בצבעים בהירים מפורצלן יהיו תוספת נפלאה לחתונה.
