כוס הביצים הייתה מאפיין בלתי נפרד מארוחותיהם של בני הדם הכחולים במאות ה-18-19, אך למרות שחלפו כמה מאות שנים, מכשיר זה עדיין מדבר על האריסטוקרטיה והנימוסים הטובים של בעליו.
יתר על כן, מנות ביצים משמשות לא רק במהלך ארוחת הבוקר, אלא גם לאחסון ובישול של מוצר שביר זה.
תוֹכֶן
מה שם כוס הביצים
אם תשאלו את האזרח הממוצע במדינה מה שמו של דוכן ביצים רכות, סביר להניח שהוא לא ייתן תשובה לשאלה זו. אולי זה נובע מהעובדה שבתחילת המאה ה-20 ברוסיה האליטה הבורגנית, שתמיד השתמשה במכשיר כזה לארוחה מוקדמת, נהרסה, והעם הפשוט אפילו לא ידע על כך. אבל, למרות השימוש הנדיר בו וחוסר הפופולריות הרבה בימים אלה, למנה זו יש כמה שמות: כוס ביצים, פואצ'ר, פוד'יצ'ניצה של ביצים.
חשוב גם לציין כי מחזיקי ביצים מיוחדים מבוקשים מאוד, במיוחד כשמגיע חג הפסחא. אנשים קוראים להם "מחזיקים", אבל יש גם מיכלים: מעמדים שיש להם כמה קומות.
מהו סיר ביצים
מכיוון שהטכנולוגיה לא עוצרת, הומצא ציוד ספציפי כדי לפשט את תהליך הריתוך של מוצר זה. מהותו היא כדלקמן: ביצה מונחת בחור או שקע (בהתאם לסגנון העיצוב) של המבנה ומעמיקה במים.
לאחר תום זמן הבישול, השתמשו בידית כדי להוציא את המעמד מהמחבת עם הנוזלים. כמו כן ראוי לציין כי למכשיר עם שקעים למוצר יש חורים מיוחדים (בדרך כלל שלושה) כך שכל המים החמים יוכלו להתנקז.
לסוג זה של מתקן להרתחת ביצים יש יתרונות:
- הסיכון לסדקים והתפשטות המוצר מופחת היות והוא מהודק היטב במכשיר.
- אין צורך להוציא את הביצים בעזרת כף או כל דבר אחר לאחר הבישול או לנקז את המים החמים מהסיר. פשוט השתמשו בידית המעמד והעבירו אותו מיד לכלי עם מים קרים או פשוט הניחו לו להתקרר.
- בציוד כזה, ניתן לאחסן ביצים בקלות ללא בישול.
- אין סיכון לכוויות באצבעות.
איך לאכול ביצה ממעמד
אכילת ביצים רכות מכוס מיוחדת היא דרישה של נימוס, ולכן יהיה זה מועיל לכולם לדעת כמה כללים לאכילת מוצר זה.
את המוצר המוכן מניחים בכוס כשהקצה החד כלפי מעלה והקליפה נשברת בעזרת כפית. אם החלבון קשה, הוא נחתך בסכין מיוחדת ומוסיפים תבלינים אם רוצים. הארוחה ממשיכה עם אותה כפית.
חשוב גם לזכור שלפעמים עשויה להיות קרום על הלבן. אי אפשר לגעת בו עם כפית, מכיוון שהחלמון עלול לדלוף החוצה בצורה לא מוצלחת במיוחד. במקרה זה, עליך להסיר אותו בזהירות בעזרת סכין ולהניח אותו על צלחת פסולת מיוחדת.
צורות של תחתיות
אם ניקח בחשבון ביצים עלומות, הן בדרך כלל אינן שונות במגוון שלהן, שכן הן עשויות בצורת ביצה. אבל עיצוב המעצב שלהם עדיין נותן לקונה את האפשרות לרכוש כלי שולחן מקוריים על סמך רצונותיו.
בהתחשב בסוגים אחרים של מעמדי מוצרים למקרר, אנו מבחינים:
- מְרוּבָּע;
- מַלבֵּנִי;
- עִגוּל;
- בצורת משולש;
- בצורת תמונות של צמחים או בעלי חיים.
חומרים לכוסות ביצים וסיר ביצים
השוק של היום יכול להציע מבחר עצום של ציוד הן להרתחת ביצים והן לאכילת מזון מסוג זה, ואם תשים לב לחומרים מהם עשויים כלים כאלה, גם הם יכולים להתפאר בגיוון שלהם.
להלן המרכיבים המשמשים לרוב להכנת ביצים עלומות:
- קֵרָמִיקָה;
- גָבִישׁ;
- חַרְסִינָה;
- מַתֶכֶת.
כוסות ביצים העשויות מחומרים כאלה מלוות לרוב בעיצוב משוכלל ומקורי, שיכול להגדיל משמעותית את עלות המוצר.
בהתחשב בעמדות הרגילות בהן מבושלות ביצים, הן עשויות מ:
- נירוסטה;
- סיליקון;
- פּלָסטִי.
לכל אחד מסוגי החומרים הללו יש יתרונות וחסרונות משלו.
נירוסטה
סוג זה של מתכת היה מבוקש מאוד במשך זמן רב בשל חוזקו ועמידותו, ולכן, גם כיום עקרות בית בוחרות לרוב במעמדי ביצים מפלדה. כלי בישול מסוג זה מחזיקים את הביצים בחוזקה במבנה שלהם, ומונע מהן להחליק החוצה.
החיסרון היחיד של מעמד נירוסטה הוא עלותו, שהיא מעט גבוהה יותר מסוגי חומרים אחרים.
פּלָסטִי
סוג זה של חומר גלם מבוקש מאוד בשל מחירו הזול. כלי שולחן כאלה מפתיעים גם במגוון רחב של צבעים ובעיצוב מקורי, ולפעמים עליז. פלסטיק עמיד לטמפרטורות גבוהות וקל לניקוי. סדרת סירי ביצים העשויים מחומר זה יצאה גם כן, שבהם ניתן לבשל את המוצר ללא הקליפה.
למרות תכונותיו החיוביות, לפלסטיק יש חסרונות: הוא ניזוק בקלות, מה שמקצר את חיי המוצר. אם הייתה ביצה ללא קליפה בסיר הביצים, אז אחרי סדק, סביר להניח שיהיה צורך לזרוק מוצר כזה בגלל נוכחות של רסיס במזון.
סיליקון
סיליקון נחשב לחומר הגלם החדש ביותר בייצור כלי שולחן וכלי מטבח. חומר זה גמיש, עמיד, אינו פולט כימיקלים מסוכנים והוא זול למדי.
החיסרון של מוצר סיליקון הוא שהוא לא מחזיק מעמד זמן רב ועשוי להיראות רע לאחר שימוש ממושך.
מותגים מפורסמים של כוסות ביצים
כיום, מוצע לקונה מספר עצום של יצרנים המתמחים בייצור מנות ביצים. אם תסתכלו לפי מדינה, זה כולל: טורקיה, איטליה, סין, רוסיה ואחרות.
בבדיקת סטטיסטיקות המכירות של מותג מסוים, ניתן לראות שהדברים הבאים מבוקשים מאוד בקרב הצרכנים:
- סטינול;
- פסבחצ'ה;
- אנס;
- ריג'נט אינוקס;
- לוריין;
מַסְקָנָה
מתוך ידיעה על התכונות המועילות של ביצים לגוף, חלק מהיצרנים החליטו להשתמש במידע זה למטרותיהם ולהרוויח כסף על ידי פישוט התהליך הקל ממילא של הרתחת ביצים. קשה לומר אם מנות כאלה מתאימות, כי כל אחד צריך להחליט בעצמו. אבל עלינו להודות ליצרנים על שהחזירו להמונים את המסורת הנשכחת של אכילת ביצים על דוכן מיוחד.
