מחבת עם ציפוי נון-סטיק היא פריט ביתי הכרחי. אבל ישנם סוגים שונים של ציפויים, וחשוב לבחור מחבת עם ציפוי טוב שיישמר לאורך זמן. ואם לא תבינו בתחילה את המטרות והיעדים שלשמם אתם רוכשים מחבת, אתם עלולים לבזבז גם זמן וגם כסף.
תוֹכֶן
יתרונות מחבתות טפלון
השימוש במחבתות הנחשבות מיושם במטבח מהסיבות הבאות:
- הציפוי המונע הדבקה מאפשר עיבוד תרמי של מזונות עם כמות קטנה של שמן, מה שמביא למנות בריאות יותר מבלי לאבד את טעמן.
- מאפשר לך להימנע משימוש בחומרי ניקוי אגרסיביים.
- מתאים לכל סוג של עיבוד תרמי של מוצרים.
וגם:
- ניתן למרוח ציפוי נון-סטיק על כל מחבת, בין אם היא עגולה או מרובעת;
- הם קלים לניקוי;
- כַּלְכָּלָה.
סוגי מחבתות טפלון
בעיקרון, מחבתות נבדלות בחומר החיצוני ובטכניקת הציפוי בהן משתמשים. יש כאלה שלא מחזיקים מעמד אפילו שנת שירות, ויש כאלה שמשרתים 20 שנה.
בתיאום מראש
ללא קשר למטרת המחבת, כלי הבישול יכולים להיות בעלי ציפוי מונע הדבקה. בין פריטי המטבח הללו נמנים:
- לביצים מקושקשות;
- מכיני פנקייק;
- ווק;
- גְרִיל;
- לסטייקים;
- לאפייה.
באופן עקרוני, ניתן למצוא מחבת לכל מנה. חשוב להבין אילו מנות יבושלו במחבת זו ולעקוב אחר ההמלצות. לדוגמה, עדיף לאפות רק פנקייקים במכשיר קרפים, כי תצטרכו לנקות פחות את הציפוי המונע הידבקות. לאחר אפיית הפנקייקים, נגבו את התחתית והדפנות במטלית נקייה, כסו את מכשיר הפנקייקים במכסה והניחו אותו בצד עד לשימוש הבא.
בהתבסס על החומר
מחבתות נבדלות באופן משמעותי למדי בחומר הבסיס עליו מוחל ציפוי הנון-סטיק.
בַּרזֶל יְצִיקָה
מחבת ברזל יצוק היא בסיס כמעט אידיאלי לציפוי.
- החומר מתמזג היטב עם הציפוי;
- מוליכות תרמית טובה;
- מצוין לטמפרטורות גבוהות.
אֲלוּמִינְיוּם
חומר מורכב לכסות. מכיוון שאלומיניום מתחמם יתר על המידה ומתעוות בקלות, הדבר עלול לפגוע בשלמות הציפוי ולגרום להיווצרות סדקים ושברים. עם זאת, ישנן אפשרויות כאשר אלומיניום מצופה באמייל. סוג זה של כלי בישול מתאים לבישול איטי של מאכלים.
פְּלָדָה
האפשרות הטובה ביותר בעת רכישת מחבת פלדה היא כזו עם תכונות נון-סטיק. כי פשוט קשה לטגן משהו על תחתית פלדה, האוכל נשרף ואז קשה מאוד לשטוף את הכלים.
נְחוֹשֶׁת
במקרה זה, נירוסטה מבצעת את פונקציית הציפוי היטב, מכיוון שקיבולת החום של הנחושת מאפשרת לפלדה להתחמם לטמפרטורה הנדרשת, אך לא להתחמם יתר על המידה. מחבת מסוג זה טובה לטיגון מאכלים הרגישים לריחות כלשהם. מכיוון שפלדת אל-חלד אינה באה במגע עם ריחות זרים.
לפי סוג הציפוי
ציפויים מגיעים במגוון גדלים, הם עשויים מחומרים שונים וגם טכניקת היישום שונה.
טפלון
ציפוי של המאה הקודמת. זה בדיוק מה שזה נחשב לאחר שיוצרו פולימרים מודרניים יותר. העובדה היא שכאשר טפלון מחומם חזק ל-250 מעלות צלזיוס, הוא מתחיל לפלוט רעלים. כמו כן, דברים כאלה מאבדים במהירות את צורתם המקורית אם משתמשים בהם באופן אינטנסיבי.
אלומיניום יצוק
הטכנולוגיה לייצור ויישום של חומר כזה אפשרה לייצר ציפוי טוב ממתכת אטרקטיבית מבחינה כלכלית. בתבניות ייצור, אלומיניום מותך, יוצרים תבנית ריקה ונותנים לה להתקרר. לאחר מכן, השכבה הבאה מיוצרת באמצעות אותה טכנולוגיה.
קֵרָמִי
ציפוי זה החליף את הטפלון. המזון מעובד ללא תוספת שומן, אך יחד עם זאת שומר על כל תכונות הטעם, וחשוב מכל, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. אבל חיי השירות של מחבת כזו קצרים, רק 8-9 חודשים של שימוש פעיל. עם זאת, יש לטפל בו בזהירות רבה, אחרת יופיעו שבבים.
שַׁיִשׁ
ציפוי טפלון עם שבבי שיש. שילוב זה הופך את הטפלון לפחות רגיש לשבירת חומר ומאריך את חיי השירות שלו. אם הציפוי מיושם בכמה שכבות, המוצר יכול להחזיק מעמד זמן רב מאוד.
טִיטָן
ציפוי זה אינו נתון לעיוות, אינו בא במגע עם מזון ומשכפל את תכונות הברזל היצוק. הוא עדיף עליו רק בדבר אחד: הוא לא מתבקע תחת מכה חזקה, כפי שיכול לעשות ברזל יצוק. ישנם שלושה סוגים של יישום כזה על חומר הבסיס:
- תערובת של חלקיקי טיטניום דקים עם טפלון;
- קרמיקה עם טיטניום;
- סרט פולימרי עם ציפוי טיטניום.
גרָנִיט
שכבה מרוכבת של פולימר ושבבי גרניט מוחלת כמו ציפוי טיטניום או יהלום. גם שכבה עליונה עמידה בעלת תכונות הגנה מעולות.
מהו אורך החיים של מחבתות עם ציפוי AP?
ראשית, חיי השירות תלויים ביכולתו של הבעלים לטפל במוצר. אם אדם קונה מחבת טפלון ומשתמש בה לכל היותר פעמיים בשבוע לבישול ביצים, אז היא יכולה להחזיק מעמד הרבה יותר זמן מהמצוין בדרכון.
אורך חיי השירות תלוי אך ורק בציפוי:
- טפלון - עד 12 חודשים;
- קרמיקה - עד 9 חודשים;
- אמייל - עד שנתיים;
- שיש - עד 15 - 20 שנים;
- טיטניום - עד 30 שנה;
- גרניט - עד 15 שנים.
כיצד לבחור את המחבת המצופה הטובה ביותר
הכל תלוי במטרות שלשמן נבחרו המנות ובאיזו תדירות ישמשו אותן. אבל בכל מקרה, עדיף לספק לעצמך מחבת יקרה פעם אחת במשך שנים רבות מאשר להחליף את כלי הבישול כל שישה חודשים.
10 מחבתות הטיגון הטובות ביותר מהדור החדש
בבחירת מחבת, עדיף לבחור כלי בישול ממותגים ידועים.
פולריס גורמהקרמיק GC-28W
הם מייצרים מוצרים מאלומיניום יצוק. האחריות היא כשנתיים. פלח מחיר ממוצע החל מ-2,000 רובל.
טפאל סופרים גוסטו H1184074
מוצרי טפלון באיכות טובה. האחריות על המוצרים היא כ-1.5 שנים. מחירים החל מ-1,500 רובל. אין לחמם את המוצר יתר על המידה או להשתמש בחומרים שוחקים אגרסיביים.
AMT גסטרוגוס AMT526
ציפוי חזק במיוחד עם תוספת ברזל יצוק. מחבתות אלו אינן חוששות מחימום יתר, שומרות על חום לאורך זמן וניתן לשטוף אותן במדיח כלים. מחיר ממוצע החל מ-4,000 רובל.
גרניט אמנותי של TimA TVS AT-1026
ציפוי גרניט, תקופת אחריות של כ-15 שנים. מחירים החל מ-3,000 רובל.
כלי שולחן מתכת נבה קרליה
מייצרת את כל סוגי המחבתות עם ציפוי שיש. המוצרים באיכות מעולה. מגוון רחב של מחבתות להכנת כל מנה. פלח מחיר החל מ-2,500 רובל. למחבת לביצים מטוגנות.
גרניט דרים
ציפוי גרניט עם תוספת טפלון. מומלץ לחמם את המחבת לפני השימוש. עלות משוערת החל מ-1,200 רובל.
מסורת קוקמארה עמ' 283א
ציפוי דו-שכבתי מחוזק בשבבי קרמיקה. אורך חיי השירות המשוער הוא שנתיים. מחיר החל מ-2,000 רובל.
רונדל מוקו RDA-276
מחבתות אלומיניום עם ציפוי טיטניום. בשל תערובת זו, המוצר אינו כבד, אך עמיד.
