תכונות של טיפול במחבת ברזל יצוק

עקרות בית מנוסות יסכימו שמנות רבות יוצאות טעימות וארומטיות יותר במחבת ברזל יצוק. ומעטים יודעים שאיכותן הגבוהה של המנות תלויה במידה רבה במצב המחבת. אתם עשויים לחשוב שמחבת כבדה ומחוספסת למראה היא מעין "מכונת תנועה נצחית" ושום דבר לא יקרה לה. אבל זה לא כך. בואו ננסה להבין מה "מאיים" עליה ואיך תוכלו להגן על המחבת האהובה עליכם.

תכונות של כלי בישול מברזל יצוק

ברזל יצוק, כמו כל מתכת אחרת, בעל תכונות אופייניות משלו שיש לקחת בחשבון במהלך הפעולה ועיבוד המוצרים לאחר מכן.

הנה רק כמה מהניואנסים:

• ישנם כלי מטבח העשויים מברזל יצוק טהור, וישנם מוצרי ברזל יצוק מצופים באמייל;
• למתכת זו מוליכות תרמית ירודה (המחבת מתחממת זמן רב וגם מתקררת זמן רב);
• נקודת ההיתוך של ברזל יצוק היא 1400 מעלות, כך שלא תוכלו להרוס ללא תקווה מחבת כזו מעל האש;
• מאפיין אופייני של מוצרי ברזל יצוק הוא משקלם הכבד;
• ברזל יצוק עצמו הוא חומר נקבובי, כך שלא תוכלו לבשל במחבת כזו ללא שמן.

מאיפה להתחיל

אפילו מחבת ברזל יצוק חדשה, שנרכשה לאחרונה, זקוקה לתשומת לבכם. כל העניין הוא שבמהלך תהליך הייצור, המתכת עוברת מספר טיפולים באמצעות שמן (אפילו שמן מכונות). אם לא יוסרו שאריותיו, למזון יהיה טעם לא נעים.

אז, הצעד הראשון הוא ניקוי המחבת החדשה. לשם כך, השתמשו במלח סלעים רגיל (ככל שגדול יותר טוב) ובספוגים לשטיפת כלים.

בשלב הראשון, המחבת נשטפת תחת מים חמים ללא חומר ניקוי. אם אתם עדיין רוצים להשתמש בהרכב נוסף, קחו סבון כביסה.

מניחים אותו על האש ומחממים אותו היטב.

תהליך הקלצינציה הוא כדלקמן. מלח סלעים נשפך למחבת כך שהוא מכסה את התחתית בשכבה עבה. לאחר מכן, מניחים על אש מקסימלית. חשוב: אל תשכחו לפתוח חלון או להפעיל את מאוורר הפליטה.

השאירו את המחבת על האש כ-30 דקות, תוך ערבוב מתמיד של המלח. במהלך תהליך זה, המלח צריך לקבל גוון כהה, מה שאומר שהוא ספג זיהומים מיותרים.

לאחר 30 דקות, כבו את האש, הוסיפו מלח והניחו לסיר להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, יש לשטוף את מחבת הברזל היצוק המקוררת תחת מים חמים ולנגב שוב.

בשלב הסופי, מניחים את המחבת על אש בינונית ומוזגים לתוכה שמן צמחי. להשאיר על האש כ-20-30 דקות. בדרך זו, המחבת שלכם תקבל מעין ציפוי נון-סטיק.

טיפול יומיומי

אז איך אתם מטפלים במחבת הברזל היצוק שלכם? נציין מיד שטיפול יומיומי אינו מסובך כמו הראשוני. העיקר לא "לוותר" על כלי בישול מברזל יצוק, ולהבטיח לעצמך לשטוף אותם היטב בפעם הבאה.

לאחר כל שימוש, יש להסיר שאריות מזון ולשטוף כל שומן שהצטבר במהלך הבישול. לאחר מכן, יש לשפוך מעליו מים רותחים. לבסוף, יבשו בטפיחות בעזרת מגבות נייר. בסוף ההליך, אל תשכחו לשמן את המחבת בשמן צמחי.

אם הצטבר שומן על דפנות המחבת הפנימיות, הסירו אותו באופן הבא:

• הוסיפו 3 כפות מלח למחבת והוסיפו מעט חומץ;
• מלאו את המחבת במים;
• מניחים על אש ומביאים לרתיחה;
• הוסיפו 4 כפות סודה לתערובת המתקבלת והניחו עד שהנוזל יתאדה לחלוטין;
• שטפו את המחבת במים חמים.

המגמה של השנים האחרונות היא שימוש מקסימלי במכשירי חשמל ביתיים בכל התחומים. כיום, מדיח כלים אינו מותרות, אלא הכרח. ועקרות בית פעילות שואפות להניח בו את כל כלי המטבח שלהן. ראוי לציין שמדיח כלים אינו החבר הכי טוב של מחבת ברזל יצוק. כל העניין הוא שבמהלך תהליך הכביסה, חומרי ניקוי מסירים את הסרט המגן מפני השטח ותחתית המחבת הופכת מחוספסת. לאחר מכן, קשה מאוד לבשל במחבת כזו, מכיוון שהאוכל נדבק ועם הזמן מופיעה קורוזיה על פני השטח.

כיצד לאחסן מחבת ברזל יצוק

אפילו אופן האחסון של כלי בישול מברזל יצוק יקבע את אורך חייו.

ניקיון הוא חובה: ניתן לאחסן רק מחבת נקייה ללא שאריות מזון או שמן. כדי למזער מגע עם המזון, יש להוציא את המזון מהמחבת מיד לאחר הבישול.

בכל מקום בו אתם מאחסנים את מחבת הברזל היצוק שלכם, ודאו שיש אוורור נאות במידת האפשר. יש לפקח על רמת הלחות, שכן לחות גבוהה תגרום נזק למוצר הברזל היצוק.

אל תניחו מחבתות או סירים אחרים במחבת ברזל יצוק, תאמינו לי, זה ישפיע לרעה על מאפייני הביצועים שלה.

מניעת קורוזיה ומשקעי פחמן

לעתים קרובות אפשר לשמוע את המשפט: "קל יותר למנוע מחלה מאשר לרפא אותה". אפשר לומר בבטחה שזה נכון גם בכל הנוגע לטיפול במחבתות ברזל יצוק; עדיף למנוע קורוזיה ומשקעי פחמן מאשר לנסות להיפטר מהם מאוחר יותר.

בואו נתחיל עם קורוזיה. מים הם האויב העיקרי של כל מוצר ברזל יצוק. הימנעו ממגע מוגזם איתו, והקפידו לנגב את המחבת יבשה לאחר השטיפה.

אם אנחנו מדברים על משקעי פחמן, אז במקרה של מחבת ברזל יצוק, זה, אבוי, בלתי נמנע. אבל אפשר לדחות את הרגע הזה.

ראשית, הוציאו בזהירות את האוכל מהמחבת. מסיבה כלשהי, קיימת אמונה רווחת ששום דבר לא יכול לקרות למחבת ברזל יצוק, ועקרות בית לא חושבות במיוחד איך להוציא אוכל מבושל ממחבת ברזל יצוק (זה לא טפלון!). ולשווא. זהו השימוש האכזרי בסכינים ובמריתות מתכת שמוביל בסופו של דבר להיווצרות משקעי פחמן.

המפתח להצלחה הוא טיפול זהיר בברזל יצוק מהימים הראשונים שהוא מופיע במטבח שלכם. ככל שהמבנה המקורי שלו יישמר זמן רב יותר, כך תיהנו להשתמש במחבת זו זמן רב יותר.

כיצד להסיר כתמים ישנים

ישנן מספר דרכים לשטוף לכלוך ישן ממשטחי ברזל יצוק.

שיטה ראשונה: הכינו תמיסה של דבק, סודה וסבון כביסה, הוסיפו מים. יוצקים את התערובת לכלי גדול ומניחים בתוכו את מחבת הברזל היצוק המלוכלכת. לבשל במשך שעתיים.

שיטה שנייה: חומצה אצטית. נגבו בעדינות את המשטח המזוהם בחומצה, ולאחר מכן שטפו היטב במים. היזהר, אחרת אתה עלול להישרף.

שיטה שלישית: קוקה קולה. יוצקים את המשקה לכלי ומניחים את הסיר שם למשך הלילה. תאמינו לי, בבוקר לא תזהו את כלי המטבח שלכם, הלכלוך והשומן פשוט יפלו.

כיצד לשחזר את תכונות הנון-סטיק

אם אוכל מתחיל להישרף במחבת הברזל היצוק שלכם, נסו את ההליך הפשוט הזה.

ראשית, יש לשטוף היטב את המחבת ולייבש בטפיחות קלות.

שנית, יוצקים שכבה עבה של מלח סלעים ומניחים בתנור שחומם מראש למשך שעה (לא יותר).

שלישית, לאחר שפיכת המלח, נגבו את המחבת בשמן צמחי.

אם לאחר "קומפלקס" אחד תכונות הנון-סטיק לא משוחזרו, חזור על ההליך.

מחבת ברזל יצוק היא רק "אשת ברזל" בלתי פגיעה במבט ראשון, אבל במציאות היא באמת זקוקה לשימוש זהיר וטיפול קשוב לאחר הבישול. ברור שניקוי ושטיפת כלי בישול מברזל יצוק הוא תהליך רציני הדורש זמן ומאמץ מעקרות בית. אבל, תאמינו לי, הוצאות כאלה בהחלט "ישתלמו", ומחבת הברזל יצוק תשרת אתכם נאמנה במשך שנים רבות.

סרטון: כיצד לטפל כראוי בכלי בישול מברזל יצוק.