תכונות של מחבתות טפלון

מה זה טפלון? עד כמה מזיק ציפוי טפלון במחבת? מהם היתרונות של מחבתות טפלון? איך להשתמש במחבת חדשה בצורה נכונה? איך לנקות ולטפל במחבת עם ציפוי טפלון שאינו נדבק?

מהו החומר טפלון

חלפו הימים שבהם משקלו של פריט בישול נחשב למדד לאיכותו. אחרי הכל, המחבת הכבדה היא שמנעה מהאוכל להישרף, והיה נוח לא רק לאפות עליה, אלא גם לבשל ירקות ובשר. כלי בישול מודרניים הם קלים משקל ופרקטיים. בעזרתו, ניתן לבשל גם ללא שמן, מה שהופך ארוחות ביתיות לא רק טעימות, אלא גם בריאות.

ישנם סוגים רבים של ציפויים נון-סטיק, אך הפופולרי והנפוץ ביותר הוא טפלון. בואו נבחן את המאפיינים העיקריים של חומר זה.

טפלון הוא חומר מעניין מאוד. הוא נוצר לפני תחילת מלחמת העולם השנייה על ידי החברה האמריקאית דופונט. בעיקרו של דבר, זהו גז שעבר פילמור והפך לשרף פוליטטרפאלואורואתילן.

הוא שימש בתחומים רבים של מדע וייצור, ואפילו יוצרו ממנו מפרקים תותבים. טפלון צבר את הפופולריות הגדולה ביותר שלו כאשר החלו לייצר מחבתות עם ציפוי נון-סטיק. כאן הוא תפס את אחד המקומות הראשונים.

מהם היתרונות והחסרונות של מחבתות טפלון?

כל חומר משלב תכונות חיוביות ושליליות. מצד אחד, זה פשוט בלתי ניתן להחלפה, אבל מצד שני, זה דורש טיפול מיוחד או כישורי טיפול. זה חל גם על חומר נפוץ לציפוי נון-סטיק של מחבתות כמו טפלון.

בואו נבחן אותם ביתר פירוט.

יתרונות:

• מחבתות מצופות טפלון מתחממות די מהר. זה הופך את תהליך הבישול לנוח יותר ולא גוזל זמן רב.
• ציפוי טפלון מונע התפתחות של אורגניזמים פתוגניים.
• בישול עליהם נוח גם כי אין צורך להשתמש בהרבה שמן. מספיק רק לשמן קלות את המחבת בעזרת מטרפה, או שאפשר להסתדר לגמרי בלעדיה. אוכל כזה, יתר על כן, הופך להיות בריא יותר ודל קלוריות.
• מחבתות עם ציפוי טפלון קלות לניקוי, משום שהאוכל אינו נדבק וניתן להסירן בעזרת ספוג רך ללא מאמץ רב.
• מנות כאלה נבדלות במשקלן הקל. קלילותו הופכת אותו לנוח יותר לשימוש.
• מחבתות טפלון עמידות למדי, אך רק אם ציפוי הנון-סטיק אינו פגום.

פגמים:

• ציפוי הטפלון די שביר. אם לא משתמשים בו או מנקים אותו כראוי, הוא עלול להינזק בקלות. למחבת כזו עדיף להשתמש בכלי עץ, פלסטיק או סיליקון: מרית, מלקחיים, כפיות.
• בעת שימוש במחבתות כאלה, עליך לפקח על משטר הטמפרטורה. הפרתו עלולה לגרום נזק לציפוי.
• אם שלמות ציפוי הטפלון ניזוקה ולו במעט, המחבת הופכת לבלתי שמישה.

מהן התכונות המזיקות של ציפוי טפלון לבני אדם?

ציפוי הטפלון נון-סטיק חלק מאוד, אפילו חלקלק. זה הופך את תהליך הבישול לקל ונוח יותר. עם זאת, יש לציין כי בעשורים האחרונים עולה יותר ויותר שאלת רעילותו.

למרות שטפלון נחשב זה מכבר לבטוח, מחקרים במעבדה הראו כי חומר זה עלול להשפיע לרעה על בריאות האדם. בואו נבחן מהי הסכנה שלה.

"התחכום" של טפלון הוא כדלקמן: בטמפרטורות של עד 200 מעלות הוא אינו מהווה איום, אך לאחר חריגה ממגבלת הטמפרטורה הזו, חומר זה מתחיל להתפרק למרכיביו. ולכן הם חומרים מסרטנים. המסוכנים ביותר מביניהם נחשבים לגז פרפלואורואיזובוטילן וחומצה פרפלואוראוקטנואית.

חומרים אלה משפיעים על תפקוד בלוטת התריס והלבלב ומשבשים את תפקוד מערכת החיסון. הם גם תורמים למוטציות תאיות ולהתפתחות סרטן. ההשפעה השלילית שלהם היא הגורם להתפתחות הפרעות הורמונליות.

כיצד להשתמש נכון במחבת טפלון חדשה

כדי להבטיח שהמחבת החדשה שלכם, המצופה טפלון, תחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר ותבצע את תפקידיה כראוי, יש לבצע הליך מיוחד לפני השימוש הראשון. שטפו אותו היטב, הסירו את כל הדברים המיותרים (ללא שימוש בחומרים שוחקים, מגרדים ממתכת או ספוגים), יבשו אותו והחזיקו אותו על אש נמוכה למשך חצי דקה. לאחר מכן, מומלץ לשמן קלות את המחבת בשמן חמניות או שמן צמחי אחר.

שלבים פשוטים אלה יכינו את ציפוי המונע הידבקות לתהליכי בישול נוספים ויגנו עליו מפני נזק.

איזה ציפוי עדיף, טפלון או קרמי

קרמיקה, יחד עם טפלון, היא אחת מציפויי הנון-סטיק הפופולריים ביותר. כדי להבין איזה מהם עדיף, בואו נבחן את היתרונות והחסרונות של הראשון.

יתרונות ציפוי קרמי:

• עומד בטמפרטורות גבוהות מאוד - כ-450 מעלות.
• עמיד יותר בפני נזק מכני מאשר טפלון.
• במהלך תהליך הבישול, ניתן להשתמש בכמות קטנה של שמן (רק המינימום הדרוש).
• קל לניקוי.
• אינו משחרר חומרים מסרטנים בעת חימום.

חסרונות של ציפוי קרמי:

• מפחד משינויי טמפרטורה גדולים מדי (מחבת חמה מתחת למים קרים).
• אסור להשתמש בכלי מתכת, רק בכלים מעץ, פלסטיק וסיליקון.
• אין להשרות פריטים כאלה למשך פרקי זמן ארוכים. עדיף לשטוף את זה מיד.

בהתבסס על מאפייני הציפוי הקרמי, ניתן להסיק שמדובר בחלופה ידידותית לסביבה לטפלון, תוך שהוא בעל כל המאפיינים החיוביים שלו.

המלצות לבחירת מחבת ברזל יצוק איכותית עם ציפוי טפלון

מחבת ברזל יצוק נון-סטיק היא כלי בישול חשוב מאוד. יש לו מגוון שלם של פונקציות, ולכן, כאשר רוכשים אותו, כל עקרת בית רוצה לקבל מוצר פרקטי ונוח כתוצאה מכך. כדי להבטיח שהרכישה שלכם לא תתגלה כאכזבה, עליכם לשים לב להמלצות חשובות.

• תחתית מחבת כזו צריכה להיות עבה ככל האפשר. אותו הדבר חל גם על הקירות.
• כדי לשלוט על רמת החימום, מומלץ לקנות מחבתות עם מחוון מיוחד. הוא ממוקם בתחתית הפנימית ומשנה את צבעו בהתאם לטמפרטורה.
• עדיף לבחור מחבתות עם תחתית בעלת מרקם מאוד. יתר על כן, ככל שהקמור גדול יותר, כך ייטב.
• אם התחתית חלקה, ללא הקלה, אז היא צריכה להיות שטוחה לחלוטין. בורות או בליטות מצביעים על פגמים המקשים על השימוש במוצר כזה.
• בבחירת ציפוי חיצוני, מומלץ לתת עדיפות לאמייל. הוא עמיד יותר בפני נזק מכני (כולל בעת ניסיון לנקות אותו). אלה המצופים לכה נשרטים ונשרפים במהירות.
• גודל התחתית חייב להתאים לקוטר המבערים. אם זה פחות, האוכל ליד דפנות הצד יישרף; אם זה יותר, זה יישאר לא מבושל מספיק.
• הידית נוחה יותר ותחזיק מעמד זמן רב יותר אם היא יצוקה, כלומר, אם מדובר ביחידה אחת עם כל המחבת. החומר עבורו חייב להיות בעל מוליכות תרמית נמוכה. זה ימנע כוויות.
• לפני רכישת מחבת ברזל יצוק, עליך לבדוק אותה היטב. זה עלול להינזק במהלך ההובלה.
• אסור לקנות מחבתות טפלון בחנויות ללא רישיון מיוחד למוצר ותעודת תאימות. מוצרים כאלה עלולים להיות מזויפים ומזיקים לבריאות.

כיצד לנקות מחבת טפלון ממשקעי פחמן בבית

למרות ציפוי הטפלון המונע הידבקות, עם הזמן מחבתות כאלה עדיין נוטות להצטברות משקעי פחמן. נוכחותו לא רק מפריעה לבישול, אלא גם עלולה לשחרר חומרים מזיקים למזון. אז עולה השאלה: איך לנקות מחבת ברזל יצוק טפלון מהמשקעים הפחמניים שנוצרו?

מורכבות תהליך הסרתו מוסברת על ידי העובדה שכאשר מנקים את הציפוי המונע הידבקות, לא ניתן להשתמש בחומרים שוחקים או מכשירים שיכולים לשרוט אותו. לכן, יש להשתמש רק בחומרי ניקוי עדינים עבור הליך זה. בואו ניקח בחשבון את היעילים ביותר מביניהם.

בְּתוֹך

ככלל, לניקוי המשטחים הפנימיים של כלים, משתמשים בחומרים שאינם רעילים או מסרטנים, משום שהם יחדרו, לפחות באופן חלקי, למזון המוכן. העדינים והבטוחים ביותר נחשבים ל:

• סבון כביסה.

מתכון: גרדו רבע מהחטיף, מניחים אותו במחבת, מוסיפים מים. הביאו את התערובת לרתיחה, אך אל תתנו לה לרתוח. השאירו למשך 2-3 שעות. לאחר מכן, יש לנקז את התמיסה ולשטוף את המשטח עם חומר ניקוי רגיל לשטיפת כלים. הסירו שאריות בעזרת ספוג. לִשְׁטוֹף.

• סוֹדָה.

מתכון: ערבבו 5 כפיות סודה לשתייה עם ליטר מים. יוצקים למחבת ובשלים במשך 20 דקות. לְנַקֵז. יש לשטוף במים נקיים, ולהוסיף חומר ניקוי במידת הצורך.

• סודה לשתייה וחומר ניקוי לשטיפת כלים.

מתכון: להמיס כף אחת של סודה ב-1 ליטר מים, להוסיף כמה טיפות של חומר ניקוי. יוצקים אותו למחבת. לאחר הרתיחה, הסירו מהאש והניחו להתקרר במשך 40-50 דקות. לִשְׁטוֹף.

• סודה ודבק משרדי.

מתכון: ערבבו בקבוק אחד של דבק משרדי עם שליש חבילת סודה לשתייה. יוצקים למחבת מלאה בחצי מים. לבשל במשך 40-45 דקות. הסירו מהאש למשך 2-3 שעות. אם משקע הפחמן חזק מאוד, ניתן להגדיל את זמן ההתייצבות ל-24 שעות. לשטוף היטב עם חומר ניקוי.

בָּחוּץ

שמירה על ניקיון החלק החיצוני של המחבת חשובה לא פחות מניקיון החלק הפנימי. אם יש שכבה עבה של משקעי פחמן, החימום שלה יהיה לא אחיד, ושחיקה תתרום להיווצרות עשן. בעת הסרת משקעי פחמן מחלקה החיצוני של מחבת טפלון, יש לנקוט משנה זהירות כדי לוודא שלא ייכנס חומר ניקוי פנימה במהלך הניקוי. מכיוון שכימיקלים ביתיים יכולים להשפיע על איכות המזון המוכן.

למטרות כאלה, ג'לים ונוזלים מרוכזים או תרסיס משמשים לרוב. הם נשארים למשך 15-30 דקות, לאחר מכן מוסרים בעזרת ספוג ושוטפים.

אם השימוש בכימיקלים לניקוי אינו רצוי, ניתן להשתמש באמצעים שמרניים יותר. הנה כמה מהם.

• סבון כביסה וסודה לשתייה.

מתכון: גרדו 2.5 חתיכות סבון והמיסו במים יחד עם 2.5 חבילות סודה. עדיף לעשות זאת בדלי או במחבת עמוקה. הרתיחו את המחבת בתמיסה זו במשך שעתיים. יש לשטוף במים וחומר ניקוי. לִשְׁטוֹף.

• סודה, חומר ניקוי, דבק משרדי.

הכינו תמיסה של 3 ליטר מים, 150 גרם נוזל לשטיפת כלים, 200 גרם סודה, 50 גרם דבק משרדי. משרים את המחבת בתוכה למשך 24 שעות ללא הרתחה. שטפו במים חמים.

איך להסיר טפלון ממחבת

אם ציפוי הטפלון ניזוק, חלק מהמשתמשים מנסים להסירו באמצעות חומרים שוחקים כגון נייר זכוכית או התזת חול. עם זאת, יש לזכור כי מחבת כזו הופכת לא מתאימה לשימוש. לאחר הסרת כל שאריות הטפלון, לא ניתן להשתמש בו לבישול. גם אם אין חומרים מזיקים שיוריים, כמעט בלתי אפשרי לטגן במחבת כזו, שכן במהלך הסרת הטפלון, השכבה העליונה של ברזל יצוק ניזוקה קשות, מה שמוביל לשריפה. לכן, השאלה "כיצד להסיר ציפוי טפלון פגום ממחבת?" יש תשובה-שאלה: "האם זה שווה את זה?"

האם ניתן לשחזר ציפוי טפלון

ניתן לשקם ציפוי נון-סטיק פגום רק במרכזי שירות מיוחדים. עם זאת, בעת מריחת שכבות חדשות של טפלון, עלולים להופיע פגמים מסוגים שונים, אשר יקצרו את חיי השירות של מוצר כזה, ו"החייאה" כזו תהיה יקרה וסדנאות כאלה אינן ממוקמות בכל עיר. קל יותר לקנות מחבת חדשה ולהיות בטוחים בבטיחותה.

טיפול במחבת טפלון

טפלון, כמו כל ציפוי נון-סטיק אחר, דורש טיפול מיוחד. כדי לשמור על תקינותו, עליך לפעול לפי מספר המלצות.

כללים לשימוש במחבת עם ציפוי טפלון:

• חומרי ניקוי לא צריכים להכיל רכיבים מגרדים (גרגירים, מיקרו-חלקיקים).
• אין להשתמש בחומרי ניקוי אלקליים.
• אפשר לשטוף מחבת כזו רק עם מטליות רכות או ספוגים.
• בעת הכנת מנה, אסור להשתמש בכלי מתכת: מזלגות, כפות, מרית. עשוי רק מעץ או מפלסטיק מיוחד.
• שינוי פתאומי בטמפרטורה אסור בהחלט: אסור להניח מחבת חמה תחת מים זורמים קרים.
• אפשר לבשל על ציפוי נון-סטיק ללא שמן, אך זה יקצר את תוחלת החיים שלו. עדיף לשמן קלות את תחתית המחבת בעזרת מטרפה טבולה בשמן.
• לאחר הבישול, יש להעביר את המזון לכלי אחר. יש לשטוף היטב את המחבת עצמה ולשמן קלות בשמן.

כמה זמן מחזיקות מחבתות טפלון

אורך חייה של מחבת טפלון תלוי בעוביה.

• 3-4 שנים - עם תחתית דקה ודפנות צדדיות.
• 5-6 שנים - עם ציפוי תאי (לא חלק) ותחתית עבה למדי.
• כ-10 שנים - עם תחתית עבה, דפנות צד וציפוי טפלון רב-שלבי (יש לו מרקם מחוספס).

יצרנים פופולריים של מחבתות טפלון

החברות המפורסמות ביותר העוסקות בייצור מנות כאלה משמחות אותנו במוצרים החדשים שלהן ובדגמים משופרים שנה אחר שנה. המובילים ביניהם הם הבאים.

• טפאל.
• רונדל.
• פיסלר.
• NMP (כלי שולחן Neva-Metal).
• גיפל.
• ויטסה.

ציפוי טפלון הוא המצאה נוחה שנועדה להקל על תהליך הבישול. עם זאת, אסור לנו לשכוח שלכל דבר יש שני צדדים: חיובי ושלילי. בבחירת מחבת עם ציפוי נון-סטיק כזה, יש להיזהר ולנהוג בזהירות רבה. ומי ייתן והמטבח שלך יהיה בטוח.

סרטון: איך לבדוק את ציפוי הטפלון של מחבת.