סוגי צלחות לעיצוב שולחן: כיצד לבחור כלים מודרניים, יפים ומסוגננים, באיזה גודל צריך להיות הצלחות

כלי שולחן מודרניים הם בעלי חשיבות רבה. זה עוזר להגיש מנות בצורה יעילה ומסוגננת, וליצור אווירה חגיגית בבית. היכולת לערוך שולחן בצורה יפה היא מיומנות חשובה לא רק לעובדי מסעדה, אלא גם לעקרות בית רגילות. כדי להרשים את האורחים שלכם, עליכם לדעת באילו גודל צלחות להשתמש לעריכת השולחן, את ייעודן ואת מיקומן הנכון.

סידור שולחן — פריטי סידור השולחן הם בעלי חשיבות רבה.

סוגי צלחות לעיצוב שולחן

שום שולחן חגיגי אינו שלם בלי צלחות יפות. קבוצה זו כוללת חפצים בעומקים, צורות וקטרים שונים. כל אחת מהצורות מיועדת למנה ספציפית. ישנם כלי בישול אוניברסליים וגם מיוחדים, המשמשים בתדירות נמוכה יותר. סגנון מודרני מציע את סוגי הצלחות הבאים לעריכת שולחן.

צלחות עריכת שולחן — הם עוזרים להגיש מנה מסוימת בצורה מסוגננת ויפה, כדי ליצור אווירה חגיגית.

חדר אוכל עמוק

מיכל זה מיועד להגשת אוקרושקה, מרק, מרקים ווריאציות אחרות של מנות ראשונות. גודל המנות עשוי להשתנות. ישנן צלחות בנפח של 0.5 ליטר, קוטרן 23-25 ס"מ. אפשרות נוספת היא צלחת בנפח של 0.5 ליטר ובקוטר של 20 ס"מ. זה מגיש חצי מהמנה הראשונה. כלי אוכל עמוקים מוגשים על השולחן בצלחת הגשה. לאחר אכילת המרק, הקערה העמוקה מוחלפת בקערה רדודה.

צלחת ארוחת ערב עמוקה — נהוג להגיש מרקים, מרק ווריאציות אחרות של מנות ראשונות במנות כאלה.

חדר אוכל קטן

נהוג להגיש את המנה השנייה בצלחת קטנה. זה יכול להיות תוספת או מנת בשר, כמו סטייק. הקוטר האופטימלי של צלחת זו הוא 24-30 ס"מ. בהיעדר צלחות הגשה, סכו"ם קטן יכול להחליף אותן.

צלחת ארוחת ערב רדודה — משמש להגשת מנות עיקריות.

בר החטיפים גדול

זוהי צלחת שטוחה לחלוטין, בקוטר 30 ס"מ. נהוג להגיש בו נקניקים, מנות ראשונות קרות ומנות. מיכלי חטיפים גדולים ממוקמים באופן שווה על השולחן כך שכל הנוכחים יוכלו להגיע בקלות למנה המוגשת בצלחת נתונה. אפשר גם להניח עליו קערת סלט או מחבת קטנה למנה אחת.

בר חטיפים קטן

גם כלים שטוחים לחטיפים ומנות קרות אחרות. הוא שונה מהגדול רק בגודלו - 20 ס"מ. אם אתם מתכננים להגיש קערות סלט מנות, תוכלו להניח אותן על צלחות חטיפים קטנות. במקרים מסוימים, יכולת זו מיועדת לכל אדם נוכח בנפרד. לאחר מכן הוא מונח על השולחן ממש בתחילת החג וממוקם מול כל אורח, במרחק של כ-3-4 ס"מ מקצה השולחן.

צלחת חטיפים קטנה — צלחת מתאבנים קטנה - משמשת להגשת מנות ראשונות וקינוחים.

חנות פאי

לרוב, מדובר בכלים פשוטים, בדרך כלל לבנים, ללא קישוטים, עם קצה חלק. גודל המיכל הוא 16-18 ס"מ. הוא משמש להגשת לחם פרוס, לחמניות לא ממותקות, טוסטים ופשטידות. מותר להגיש גבינה ופירות לא חתוכים. לפעמים מניחים קערת רוטב או קערת קוויאר על צלחת הפאי.

צלחת פאי משמשת להגשת קרוטונים, פשטידות או לחם.

קינוח עמוק

זה נראה כמו שולחן אוכל וגודלו כ-20 ס"מ. מנות קינוח בדרך כלל כוללות תמונות של פירות, עוגות, פרחים ועוגות בתחתית ובקצוות. מיכלים אלה משמשים להגשת קינוחים כגון פירות יער עם שמנת או שמנת חמוצה, מרקי פירות ופירות שלמים.

צלחת קינוח — צלחות עמוקות הן בקוטר של 20 עד 24 ס"מ.

קינוח קטן

משמש להגשת קינוח אישי לכל אורח. זה יכול להיות מאפה, פרי פרוס, חתיכת עוגה וכו'. מיכלי קינוח קטנים, כמו עמוקים, בעלי עיצובים בצדדים או בתחתית, ולעתים קרובות בעלי קצוות גליים. גודל 15-20 ס"מ.

צלחת קינוח רדודה — קטנים מיועדים למנות קינוח ובדרך כלל יש להם קצוות גליים.

צלחת דגים

יש לו צורה מוארכת יוצאת דופן. המנות מגיעות לאורך של 40 ס"מ ולרוחב של 30 ס"מ. מנות עיקריות של דגים מוגשות בכלי כזה. צורת המיכל מאפשרת להניח בו דג שלם, והמנה נראית מעוררת תיאבון ומושכת מאוד.

צלחת צמרמורת

לרוב, זהו הפריט הכי אופנתי ויוצא דופן על השולחן. בדרך כלל, סט כלים ביתי אינו כולל מכשיר זה, אך אם המארחת רוצה להפתיע את האורחים שלה, אז בהחלט כדאי לרכוש את האביזר המסוגנן הזה. גודל הצלחת יכול להיות כלשהו, העיקר הוא הצורה. התבנית עשויה תמיד בצורת חצי שסתום קליפה. צדפות, קוויאר ירקות, סלטים קטנים ותבשילי ירקות מוגשים במנות.

צלחת קירור — צלחת זו, שנראית כמו קונכיית צדפה פנינה, מיועדת להגשת מנות ראשונות כמו סלטים, צדפות או תבשילים.

צלחת הגשה

סוג זה של מאכל הוא הקל ביותר לזיהוי. הצלחת מחולקת מבפנים למספר אזורים, שכל אחד מהם מכיל מנה שונה. במקרים מסוימים, כל מגזר מכיל אחד ממרכיבי המנה. לדוגמה, קטע אחד מכיל רוטב, קטע אחר מכיל שרימפס, קטע שלישי מכיל שמן זית וכו'. לפני תחילת הארוחה, המארחת או מישהו אחר נוכח מערבב את המרכיבים ומתבל את המנה.

לחלופין, כל אורח שם את כמות המצרכים הנדרשת בצלחת שלו. ניתן גם להגיש סוגים שונים של תוספות, רטבים, בשר ואפילו ממתקים או פירות בבית גן. גודל הלוח יכול להיות כלשהו, וכך גם מספר המגזרים. ישנם כלים עם מקטעים נשלפים וקבועים.

תמונה של גן החיות של צלחות — מדורגים אלה משמשים להנחת סוגים שונים של סלטים או מנות ראשונות, ובזכות החלוקות הם אינם מתערבבים.

קערת סלט

כלי שולחן זה מתאים הן לשולחנות חגיגיים והן לארוחות ערב משפחתיות רגילות. קערות סלט מגיעות במגוון גדלים, צבעים וצורות. הם מיוצרים בקערות סלט גדולות, המוגשות עם סכו"ם מיוחד (מלקחיים או כף הגשה), כמו גם בקערות קטנות מאוד, המוגשות בנפרד לכל אדם נוכח. קערת סלט יכולה להיות צלחת עגולה או אליפסה, צלחת מרובעת, סירה או כוס יפה עם גבעול.

יצרן הרינג

מנות מיוחדות להגשת הרינג מלוח או דגים משומרים. זהו מיכל מוארך ורדוד. גודל המנות הוא 25-35 ס"מ אורך, 15-20 ס"מ רוחב. הצורות עשויות להשתנות. ישנן מנות הרינג בצורת דג, סירה, או פשוט מלבניות וסגלגלות.

הרינג-ילדה — צלחת הרינג היא צלחת אליפטית מוארכת להגשת הרינג מלוח ודגים קרים משומרים.

צלחת קוויאר

מיכל קטן, כמעט שטוח, בדרך כלל בגודל של לא יותר מ-15 ס"מ. משמש להגשת קוויאר דגים. כמעט תמיד נוכח בנשפים ובאירועים מיוחדים אחרים.

צלחת ביצים

מנה מעניינת מאוד המיועדת להגשת ביצים קשות. צורתה של צלחת כזו יכולה להיות שונה לחלוטין. זה יכול להיות צלחת עגולה רגילה, מרובעת, אליפסה, או צלחת בצורת ציפור כלשהי (בדרך כלל עוף), פרפר, פרח וכו'. המאפיין העיקרי של צלחת כזו הוא נוכחות של שקעים בתחתית, שבהם נוח להניח ביצים קשות.

צַלַחַת

צלחות קטנות המונחות מתחת לספל תה (קפה). קוטר – 10-20 ס"מ. לעיתים משמשות כצלחות קינוח קטנות ונפרדות. כמובן, זוהי הפרה של כללי נימוס, אבל בארוחת ערב משפחתית חמה אפשרות זו מקובלת למדי.

צלחת לכוס — ההבדל העיקרי בין צלוחית לצלחת הוא גודל וצורת המנה.

שֶׁקַע

מיכלים קטנים אך עמוקים בקוטר של עד 10 ס"מ. הם משמשים להגשת דבש, ריבה, שימורים וכו'. את תוכן הרוזטה יש לקחת בעזרת כף ולהוסיף לקינוח, שנמצא בצלחת מיוחדת. בעת הגשת הקינוח, הרוזטות מונחות בכל רחבי השולחן כך שכל אדם נוכח יוכל בקלות לאסוף את התכולה המתוקה.

קערת גלידה

סוג פופולרי של כלי שולחן. בדרך כלל קערת הגלידה עמוקה ובעלת קוטר קטן (עד 10 ס"מ). לרוב, זה דומה בצורתו לקערה על גבעול. נהוג להגיש בכלי זה ג'לי, גלידה, סלט פירות, פירות יער וכו'.

תכונות של בחירת צלחות יפות

בבחירת צלחות לשולחן חגיגי, קודם כל עליכם לשים לב לנקודות הבאות.

תמונה של עריכת שולחן — כלי שולחן לעריכת שולחן דורשים גישה מיוחדת מבחינת מיקום נכון.

החומר שממנו עשויים הכלים. אפשרות טובה תהיה חרסינה. זוהי קלאסיקה שאינה נתונה להשפעת הזמן; פורצלן איכותי לעולם לא ייצא מהאופנה. כלי שולחן כאלה יעניקו מראה חגיגי אפילו למסיבת תה משפחתית רגילה. החיסרון היחיד הוא שהמחיר של מנות כאלה גבוה למדי. אם התקציב שלכם מוגבל, כדאי לבחור בכלי חרס או קרמיקה.

צלחות פורצלן — צלחות העשויות מחומרים אלה הן יפות וידידותיות לסביבה, אם כי הן אינן עומדות היטב בלחץ מכני.

עֵצָה! אם אתם מתכננים להשתמש בכלים מדי יום, כדאי לכם לבחון מקרוב צלחות זכוכית עמידות בחום. ניתן לחמם אותם במיקרוגל, והמיכלים האלה גם עמידים למדי.

צֶבַע. למי שמעדיף קלאסיקות, אנו ממליצים על מנות לבנות טהורות. אוכל על צלחות לבנות תמיד נראה אטרקטיבי. למסיבות נוער, מנות צבעוניות מתאימות, ולאירועים מיוחדים בהם יהיו נוכחים אנשים בגילאים שונים, מנות לבנות עם דוגמה לא בולטת או זהב דק מתאימות.

סט כלי אוכל פרובנס — עבור אולם או חדר בסגנון פרובנס, צלחות עם דוגמת פרחים אופיינית בגוונים סגולים, כחולים ולילך ייראו טוב.

טוֹפֶס. מיכלים עגולים או אליפטיים אינם האפשרות היחידה לסעודה. כיום ניתן לרכוש מנות בצורות שונות.

סט שולחן — העיקר הוא שכל המוצרים יהיו בהרמוניה זה עם זה.

עֵצָה! עדיף לשמור מנות מרובעות לאירועים מיוחדים, מכיוון שלא נוח במיוחד לאכול מהן כל יום.

כמובן, יש לבדוק קריטריונים כגון בטיחות הסביבה של הלוחות שנרכשו, פונקציונליות ונוכחות כל האישורים הנדרשים. מומלץ לרכוש כלי בישול רק מיצרנים מהימנים שקיבלו משוב חיובי ממשתמשים.

עיצוב שולחן יפהפה — כיום, כלי שולחן להגשה מוצגים במגוון רחב.

סידור שולחן נכון, מפת שולחן יפה, אוכל טעים והגשה נכונה של כל מנה ייצרו רושם נעים על האורחים שלכם. ואחד התפקידים העיקריים בכך ממלאת הבחירה והסידור של הצלחות. זו הסיבה שרגע זה דורש תשומת לב מיוחדת מצד המארח.