סיר זכוכית ניתן למצוא כמעט בכל מטבח. במנה זו תוכלו לבשל את המנה הראשונה על הכיריים, להכניס לתנור ולהשתמש בה כאלמנט עריכת שולחן שיציג את המנה המוכנה במלוא תפארתה ויעורר את התיאבון.
תוֹכֶן
יתרונות וחסרונות של כלי זכוכית
הפופולריות של שימוש בכלי זכוכית טמונה בגיוון שלהם, במראה האסתטי ובשקיפותם, המאפשרים לצפות בהכנת המנה מבלי להסתכל לתוך המחבת. החולשה של אישה שאוהבת לבשל היא סיר יפהפה ונעים לשימוש. אבל לתכונה הזו של המטבח יש יתרונות וחסרונות.
יתרונות של כלי זכוכית:
- בְּטִיחוּת. זכוכית עמידה בחום עשויה מחומרים טבעיים שאינם פולטים רכיבים מזיקים בעת חימום.
- עֲמִידוּת. חומר עמיד שאינו נתון לעיוות, קורוזיה או שריטות. אם מטפלים בו בזהירות, סיר כזה ישרת אתכם שנים רבות מבלי לאבד את תכונותיו.
- אֶסתֵטִיקָה. המנות לא רק מתמודדות בצורה מושלמת עם המשימה העיקרית של הכנת המנה, אלא גם יקשטו את השולחן בעת ההגשה.
- גיוון. מגוון רחב של צורות וגדלים יאפשר לכם לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור המשפחה שלכם.
- רב-תכליתיות. מתאים לבישול כמעט על כל סוגי הכיריים, בתנור ובמיקרוגל.
- קל לטיפול. זכוכית סובל ניקוי בכל אמצעי היטב. בשל המבנה החלק של החומר, שום דבר לא נדבק לכלי הבישול.
- מוליכות תרמית נמוכה. כאשר מכבים את הכיריים, האוכל מבושל ונשאר חם לאורך זמן.
- לא סופג ריחות. מתאים להכנה ואחסון של ארוחות מוכנות במקרר.
- לא מפחד מכפור. סיר כזה עם ארוחת ערב מוכנה ניתן להכניס למקפיא; הזכוכית יכולה לעמוד בטמפרטורות עד 30- מעלות.
- מְחִיר. זכוכית היא חומר זול הזמין לכל הצרכנים.
למרות היתרונות הרבים של מחבת זכוכית, ישנם מספר חסרונות שיש לקחת בחשבון בעת שימוש בתכונה זו.
- זכוכית עמידה בחום חוששת משינויי טמפרטורה חזקים; אי אפשר להכניס מחבת קרה לתנור חם; החימום צריך להתרחש בהדרגה.
- אם אין מספיק מים והם רותחים, הכלים עלולים להתפוצץ. והידיות מתחממות מאוד בזמן הבישול.
- בעת בישול על כיריים גז, יש צורך לרכוש מפזרי להבה.
- משקל המוצר שונה באופן משמעותי מפריטים מתכתיים דומים; זה כבד יותר.
איזה סוג זכוכית משמש?
ייצור סירים מזכוכית עמידה בחום נלמד לאחרונה יחסית. חומרי הגלם המשמשים לייצור כלים כמעט ואינם שונים מהחומר לכוסות ואגרטלים, אך בשל תוספת רכיבים נוספים הם רוכשים תכונות עמידות בחום משלהם. כלים כאלה יכולים לעמוד בחימום של עד +400 מעלות וככל שהקירות עבים יותר, כך המוצר חזק יותר והוא סובל טוב יותר שינויי טמפרטורה. הסירים עשויים מזכוכית שקופה בעלת עיצובים עמידים ויפים ומזכוכית חומה, שאינה שונה מהמוצר השקוף ובעלת אותן תכונות.
סוגי סירי זכוכית
היצרנים מציעים מגוון רחב של כלי בישול לפי צורה, נפח, סוג זכוכית וסוג הכיריים עבורם הם מיועדים.
- אפשרות אוניברסלית היא מחבת זכוכית עם מכסה גלילי עשוי זכוכית עבה. כלי בישול זה מתאים להכנת כל תבשיל על הכיריים, לאפייה בתנור ובמיקרוגל. מוצרים עם מכסה עבה ללא ידית משמשים לעתים קרובות כמחבת; שום דבר לעולם לא יישרף בכלי בישול כאלה. מכסה המחבת הזה מושלם לתבשילי קדרה. למחבת הזכוכית העבה ידיות יצוקות מחתיכה אחת עמידות מאוד אך מתחממות מאוד במהלך הבישול.
- זכוכית דקה יותר עמידה בחום משמשת לייצור מוצרים בעלי צורות כדוריות אלגנטיות יותר. סירים כאלה מצוידים בידיות נוחות עם חורים, ולמכסה יש ידית להרמה קלה, אך לא מומלץ להכניס סיר כזה לתנור, והוא שביר יותר. מושלם להכנת מרקים, רטבים ורטבים.
- הסיר עם מכסה מיוצר בצורות אליפטיות, מלבניות ומרובעות לבישול תבשילי בשר וירקות, קדירות ודייסות על הכיריים ובתנור.
- הכיריים מיוצרת בצורות שונות, ללא ידיות או עם אפשרויות יצוקה, ומיועדות לבישול כל מנה בתנור.
- מחבת ברווז עם תחתית עבה ומכסה עבה ומסיבי בעל צורה מוארכת מושלמת להכנת מנות בשר, דגים ועוף.
הנפח האופטימלי של כלי זכוכית הוא בין 0.5 ל-3.5 ליטר. הסטים המוצעים לכם בחנויות נמכרים במסגרת קריטריונים אלה. מוצרים בעלי דפנות עבות ונפח גדול יהיו כבדים מאוד, דבר שאינו נוח ולא בטוח לשימוש. סיר העשוי מזכוכית דקה יהפוך שביר יותר וכל תנועה לא נוחה עלולה לגרום לו להישבר.
סוג הכיריים
כל המוצרים העשויים מזכוכית חסינת אש מסומנים כדי לציין לאילו משטחי בישול הם מתאימים.
סוגי כיריים.
- כיריים חשמליות. כל סוג של צלחת עגולה יתאים. העיקר הוא שגודל התחתית תואם לקוטר המבער. עדיף להשתמש בצורות אליפטיות ומלבניות בתנור או במיקרוגל, אחרת המנות יתחממו בצורה לא אחידה, מה שאומר צריכת אנרגיה מוגברת.
- גַז. כלי זכוכית לכיריים גז צריכים להיות בעלי דפנות ותחתית עבים. תצטרכו גם לרכוש מפזר להבה מיוחד כדי למנוע מגע ישיר בין האש למחבת.
- קרמיקה מזכוכית. כל מחבת תתאים ותהיה בטוחה לציפוי העדין; זכוכית לא תגרד או תכתים את המשטח. אבל בשל המוליכות התרמית הנמוכה של זכוכית, המנה תיקח הרבה יותר זמן לבשל וצריכת האנרגיה תהיה גבוהה יותר.
- הַשׁרָאָה. עבור סוג זה של כיריים, היצרנים מייצרים כלי בישול מיוחדים עם תחתית מתכת, המאפשרת למחבת להתחמם.
מגוון מכסים
היצרנים מציעים סירי זכוכית עם מכסים, למעט מחבת צלייה. אבל אם מתעורר מצב כזה: המכסה שבור, וחבל להיפרד מהסיר האהוב עליכם. ניתן לרכוש את המכסה בנפרד. העיקר הוא לדעת את קוטר המחבת, או יותר טוב, לבוא איתה לחנות ולבחור אותה במקום.
מבחר המכסים מגוונת מאוד. זה יכול להיות מכסה זכוכית עם שפת סיליקון או מתכת. ידית עשויה מפלסטיק עמיד בחום, סיליקון או מתכת. עדיף לבחור דגמים עם מוסיף סיליקון, הם לא מתחממים, לא מחליקים ובטוחים לחלוטין.
דקויות של בישול
כדי להכין מנה טעימה ומעוררת תיאבון בכלי זכוכית, עליכם לעקוב אחר כמה כללים פשוטים.
- צורות מלבניות ואובליות מתאימות רק לתנורים ולמיקרוגל.
- הימנעו ממגע של הכלים עם חפצי מתכת; עדיף לבחור מרית וכפיות מעץ או סיליקון לערבוב.
- אין להניח כלי זכוכית בתנור שחומם מראש או על אש חמה. יש לחמם את המחבת לאט ובאופן שווה.
- עדיף לבשל בכוס על אש נמוכה או על ידי חימום המבער. המנה תיקח יותר זמן לבשל, אבל תהיה עשירה וטעימה יותר.
- כדי למנוע את שריפת המזון, יש לשפוך מעט שמן או מים על התחתית.
- בעת הבישול, עדיף למלא את המחבת עד 2/3 מגובהה כדי שהדפנות לא יתחממו יתר על המידה.
איך לטפל בכוסות זכוכית
זכוכית אינה חומר תובעני ואינה חוששת מחומרי ניקוי בהשוואה למתכת, אך גם סיר כזה צריך טיפול נאות. כלי זכוכית קלים לניקוי במדיח כלים.
כדי להבטיח שהכלים שלכם ישמרו על הברק המקורי שלהם לאורך זמן ולא יהפכו עמומים, אל תשתמשו במברשות מתכת קשות או בחומרים שוחקים חזקים בעת ההדחה. ניתן לשטוף בקלות אוכל שרוף אם משרים את המחבת במים וחומר ניקוי במשך עשרים דקות. במקום חומר שוחק, עדיף להשתמש בסודה לשתייה, ואם תנגבו את הכלים בתמיסת מים-חומץ, הם יבריקו כמו חדשים.
דגמים פופולריים של סירי זכוכית
בחנויות ניתן לראות מבחר גדול של כלי זכוכית, אך לפני הקנייה עליכם לוודא שיש לכם מוצר איכותי מולכם. הזכוכית חייבת להיות הומוגנית, ללא בועות או תכלילים חשודים.
בעת בחירתם, שימו לב לסטים של "זכוכית Vasilievskoe" - זהו יצרן מקומי המייצר מוצרים באיכות גבוהה במחיר סביר.
סירים עמידים בחום של סימקס ראויים לציון בזכות עיצובם המקורי העשוי מזכוכית בגוון כחול וירוק ותחתית מצולעת. הם מייצרים דגמים עם קיבולת של עד 3.7 ליטר - זה מספיק כדי להכין מרק לכל המשפחה.
חברת Fissman Pranzo מייצרת מוצרים לכל סוגי הכיריים, כולל כאלה עם גוף חימום אינדוקציה.
כדאי לשים לב גם למנות העשויות מזכוכית עבה מט או חומה, הן ייראו אציליות מאוד בכל מטבח.
אם החלטתם להוסיף סיר זכוכית למגוון כלי המטבח שלכם, אל תהססו ללכת לחנות ולקנות אחד כזה. מוצר הזכוכית לא יאכזב אתכם וישרת אתכם שנים רבות.
