תכונות של מחבת נירוסטה

בכל בית כיום יש מחבת נירוסטה. כל עקרת בית שמכבדת את עצמה רכשה את הפריט הביתי החיוני הזה. נירוסטה יפה ופונקציונלית חוסכת זמן בישול ומשמחת את כל בני המשפחה עם מנות טעימות המוכנות בה.

תכונות של מחבת נירוסטה

מחבתות פלדה בולטות מכלי בישול אחרים. הגידול בביקוש להם קשור להופעתן של כיריים אינדוקציה וטכנולוגיות חדשות בעלות מוליכות תרמית גבוהה יותר של מתכת.

יתרונות וחסרונות של מחבתות נירוסטה

היתרונות של מחבתות נירוסטה מוכחים ובלתי ניתנים להכחשה.

• קַלוּת. משקל קל הוא לעתים קרובות הגורם הראשון והחשוב ביותר המשפיע על בחירת כלי בישול.
• כּוֹחַ. שריטות ושקעים נדירים ביותר בכלים כאלה, אפילו לאחר שנים של שימוש ממושך.
• עמידות לחומצות ואלקליות. נירוסטה לעולם לא מחלידה.
• יכולת לעמוד בטמפרטורות מנוגדות. מחבתות הטיגון אינן חוששות משינויי טמפרטורה פתאומיים; טמפרטורות גבוהות חיוביות או שליליות לא יפגעו בהם.
• חיי שירות ארוכים ללא נזק. רכישה כזו תשמח את בעליה במשך עשרות שנים.
• התאמה לסוגים שונים של כיריים, כולל אינדוקציה, זכוכית קרמית וגז.
• חוסר יומרות. החומר ניתן לניקוי בקלות הן באופן ידני והן באמצעות ציוד אוטומטי. אין צורך להיות חסכני בעת השימוש בו. בנוסף למריתות סיליקון או עץ, ניתן להשתמש בבטחה בחפצי מתכת מבלי לפגוע בכלים.
• גֵהוּת. ליטוש מושלם של פלדה מעניק למחבתות ברק וזוהר.

ישנם כמה חסרונות, אך הרשימה שלהם פחות משמעותית וארוכה יותר.

• מוליכות תרמית נמוכה. ייקח יותר זמן לחמם מנות כאלה, ואי אפשר לחכות לטמפרטורה הנדרשת לטיגון. אל תשכחו! אם הפלדה מתחממת מדי, המחבת תעשן ותישרף.
• לא ניתן לבשל אוכל במחבת יבשה (ללא שמן או שומן).

למה לחפש כשבוחרים נירוסטה

יש לגשת לבחירת מחבת נירוסטה ברצינות ובמחשבה. כדאי ללמוד את טכנולוגיית הייצור שלהם וללמוד לפענח את המאפיינים.

מה שצריך לדעת על סוגי פלדה

אפשרות החומר הטובה ביותר למחבת היא פלדת כרום-ניקל 304. היא משמשת בפלח הפרימיום, יקרה יותר, אך לאחר שעברה התקשות מיוחדת, יש לה את התכונות הגבוהות ביותר של חוזק ועמידות בפני קורוזיה.

פלדת אל-חלד בדרגות 201 ו-202 (או 18/10) נמצאות לרוב בפלח התקציב. העובדה היא שניקל יקר במודלים אלה מוחלף על ידי מנגן וחנקן.

ניתן לכסות את התחתית בפלדת פריטית נטולת ניקל בדרגה 430, המאופיינת בגמישות ובחוזק גבוהים בו זמנית.

פלדה מלוטשת לגימור מראה דורשת תחזוקה קפדנית ויובש לאחר כל שימוש.

עובי דופן וסוג תחתית

טכנולוגיית מבנה שכבתי מיוחדת ותחתית עטופה מאפשרות ליצרנים לייצר מחבתות בעלות שלוש שכבות או חמש שכבות.

מחבתות דקות עם תחתית חד-שכבתית אידיאליות לבישול והכנת מנות פשוטות.

התחתית המשולשת היא כריך של שתי לוחות נירוסטה עם שכבת אלומיניום או נחושת ביניהן. על פי GOST, עובי האלומיניום צריך להיות לפחות 3 מ"מ, האפשרות האופטימלית נחשבת ל-4.5-5 מ"מ, במקרה של לוח נחושת - 1.5 ס"מ.

התחתית העבה יותר, בת חמש שכבות, כוללת דיסקים מפלדת פחמן. היתרונות של תחתית כזו הם שהאוכל לא יישרף, לאחר כיבוי הכיריים החום יישאר בתוך המחבת, מה שאומר שתוכלו לחסוך בחשמל. בנוסף, עבור כיריים גז, מומלץ להשתמש במחבת נירוסטה ללא ציפוי ועם תחתית עבה, בשל חוזקן המיוחד.

המשטח התחתון יכול להיות חלק, מצולע או תאי. הציפוי המצלע מאפשר לכם להכין מנות תזונתיות יותר, תוך הפחתת כמות השומן במהלך הבישול.

אילו ידיות ומכסים מתאימים למחבתות מתכת מנירוסטה

ידיות כלי בישול מנירוסטה צריכות להיות נוחות לשימוש ולא להתחמם בטמפרטורות גבוהות לצורך פעולה בטוחה. החומרים הבאים משמשים בייצור המוצרים:

• נירוסטה היא חומר פרקטי אך חם מאוד.
• בי-מתכות – משלבות מספר סוגי מתכת, שבגללן הידית אינה מתחממת.
• תרמופלסטי - הידית מצופה בשכבת פלסטיק למניעת כוויות.
• עץ לחוץ אינו מתבלה ואינו חושש ממים.

הידיות מחוברות לכלי בישול מפלדה באמצעות שיטות ריתוך או מסמרות. אופציית המסמרות בולטת מדי, אך אמינה; ריתוך נקודתי הוא בלתי נראה ומעניק מראה אסתטי יותר למוצר.

מחבת נירוסטה מגיעה בדרך כלל עם מכסה זכוכית עם שוליים מתכתיים לאמינות ועמידות. יש חור בכוס כדי לאפשר לאדים לצאת. בין הדרישות המיוחדות למכסה, חשוב להדגיש את התאמתו ההדוקה לבישול תקין ואת היעדר רעש ורשרוש חיצוניים.

סוגי מחבתות מקצועיות מנירוסטה לפי צורה ומטרה

מגוון מחבתות הנירוסטה הוא עצום. לפי הצורה והמטרה, נבדלים בין הבאים.

• מחבת מקצועית קלאסית מנירוסטה מיועדת להכנה יומיומית של מנות רגילות. קצוות המחבת משופעים מעט, יש ידית אחת ומכסה.
• למכשיר הפנקייקים קוטר גדול ודפנות משופעות מעט.
• הסיר מאופיין בדפנות גבוהות ונוח לבישול ירקות ובשר, הכנת רטבים ומרקים.
• לתבנית הצלייה קצוות תחתונים ותחתית עבה, אידיאלית לצלייה ובישול.
• למחבתות ווק יש תחתית צרה ומעוגלת ודפנות רחבות. התחתית המצלעת מאפשרת לכם לטגן מזון בכמות מינימלית של שמן.
• גריל גז הוא גריל עם חור במרכז.
• מחבת פאייה היא מחבת עגולה בעלת דפנות נמוכות וידיות. הוא עשוי מפלדת פחמן לבישול על אש גלויה, או מפלדת אל-חלד לבישול על הכיריים בבית.

סוגי ציפוי נון-סטיק למחבתות נירוסטה

היתרון העיקרי של פלדה הוא התכונה שלה נגד קורוזיה. כשבוחרים מחבתות עם ציפוי נון-סטיק, אל תשכחו שהוא פגיע. במקרה זה, בחרו קירות עבים יותר. אפשרות זו יקרה למדי עבור הצרכן הממוצע, אך חיי השירות של כלי בישול אלה יגרום לתחושת הפתעה.

סוגי ציפוי נון-סטיק:

• טפלון;
• ציפוי קרמי;
• שַׁיִשׁ;
• יַהֲלוֹם;
• טִיטָן.

טווח גדלים

לא קשה לקבוע את גודל המחבת הנדרש, שכן בדרך כלל זה תלוי בגדלים הסטנדרטיים של המבערים עליהם עדיף לבשל. אז, ישנם גדלים עיקריים שונים של מחבתות:

• קטן – 14.5 ס"מ;
• ממוצע – 18 ס"מ;
• גדול – 22.5 ס"מ;

שימו לב שלאחרונה החלו חנויות להציע באופן פעיל קוטר של 28 ס"מ, וזה ללא ספק נוח ומעשי למשפחה גדולה.

מה לעשות לפני השימוש הראשון במחבת נירוסטה

מחבת מקצועית חדשה אינה דורשת תיבול לטווח ארוך, כמו במקרה של ברזל יצוק או אלומיניום. ישנם כמה צעדים פשוטים שיש לבצע לפני שמתחילים להשתמש בכלי הבישול שלכם.

1. שטפו את המחבת היטב עם נוזל לשטיפת כלים.
2. מצפים את תחתית המחבת בכל שמן. אל תגזימו!
3. כוונו את הכיריים לעוצמה בינונית.
4. הניחו את המחבת על הכיריים והניחו לכמה דקות.
5. המתן עד להופעת עשן קל והסר את המוצר מהכיריים. עכשיו צריך לתת לזה זמן להתקרר.
6. שפכו את שאריות השמן לביוב ונגבו את פני השטח של המחבת במגבת נייר.

כיצד להשתמש נכון במחבת נירוסטה

כדי למנוע שריפת מזון, כדאי לחמם היטב את המחבת לפני שמוזגים פנימה שמן. יש לבשל על אש בינונית, אחרת האוכל יתחיל להידבק או להישרף. מומלץ לחמם מאכלים קרים מאוד במיקרוגל לפני הטיגון.

טיפים שימושיים לטיפול נכון

עם טיפול נכון ומספק, כלי הבישול יחזיקו מעמד לאורך זמן.

אין לנקות את המחבת באמצעות ספוג מתכת קשיח או להשתמש בחומרי ניקוי המכילים חומרים שוחקים.

סודה לשתייה רגילה תעשה עבודה נהדרת בהסרת שאריות מזון שרוף, ותמיסת חומץ תוסיף ברק.

יצרנים פופולריים

מגוון יצרני כלי בישול מנירוסטה מאפשר לכם לבחור מחבת שתתאים לטעמכם ולצבעכם, החל מהחסכונית ביותר ועד לאפשרויות היקרות ביותר. מבין היצרנים, בולטים המותגים הפופולריים הבאים:

1. טפאל – צרפת;
2. "כלי שולחן ממתכת נבה" - רוסיה;
3. "ביול" - אוקראינה;
4. רונדל – סין;
5. קוקמארה – רוסיה;
6. TVS – איטליה;
7. יהלום שוויצרי – שוויץ;
8. בלריני – איטליה;
9. דה בויר – צרפת;
10. MACO – סין;
11. פינטיןוקס – איטליה.

סרטון: איך להכין מחבת נירוסטה.