מחבת היא מאפיין הכרחי של כלי מטבח. זה צריך להיות גדול, בטוח וקל לשימוש. ההחלטה הנכונה תהיה לרכוש כלים עם מחזיק נשלף (צ'אפלניק). מחבת זו רב תכליתית, שכן היא מתאימה לבישול בכל סוג של תנור או כיריים. עם זאת, ייתכן שהידית הנשלפת לא תתאים לכל סוגי מכשירי המטבח.
תוֹכֶן
מהי ידית נשלפת למחבת (צ'אפלניק)
צ'אפלניק הוא כלי מטבח, בצורתו הקלאסית המיוצג על ידי ידית עץ עם וו ומעצור. בחיי היומיום יש לו ביטוי מודרני יותר - מחזיק או מחבת. מכשיר זה מאפשר אחיזה קלה במחבת.
כלי מטבח מודרניים מגיעים עם מחבת, מחזיק ומכסה (לא תמיד כלולים). בשל העובדה שחלק מהעקרות הבית מאבדות את המכשיר, ניתן היה לרכוש צ'פלניק נפרד.
לעיון! בעת בחירת מחזיק, יש לשים לב לתאימותו למכשיר לטיגון מזון במחבת קיימת.
כמעט ולא מיוצרות ידיות אוניברסליות נשלפות. בעיקרון, צ'אפלניקים מיועדים לסדרה ספציפית של מנות. הם מיוצרים הן בצורה קלאסית סטנדרטית באורך של 18 ס"מ, והן בצורה ארוכה יותר - החל מ-22 ס"מ.
הם עשויים מחומרים במחירים נוחים המאריכים את חיי כלי הבישול:
- בקליט (עשוי מפלסטיק עמיד בחום, הידית קלת משקל ומספקת אחיזה נוחה);
- מתכת (אפשרות נוחה, אבל היא מתחממת מהר, ואי אפשר להסתדר בלי מחזיק סיר או מגבת כדי להוציא את הכלים);
- סיליקון עמיד בחום (לא מתחמם, מרגיש נעים ליד, ישנם דגמים שיכולים לעמוד עד 220°);
- עץ (החומר עלול להתייבש בעת חימום).
חלק מהיצרנים מייצרים את המחזיק הנשלף בצורה כזו שהם יכולים לפזר את החום הנספג במהלך החימום. מודלים כאלה נקראים "קרים".
יתרונות וחסרונות של ידית נשלפת למחבת
יצרני כלי בישול מודרניים הופכים את הידיות לנוחות השימוש ככל האפשר. הם מאופיינים במספר יתרונות:
- חיסכון במקום בעת אחסון במקרר או במגירה קטנה;
- הפיכה למכשיר טיגון;
- מתאים לשימוש לא רק על הכיריים, אלא גם בתנור;
- קל לתחזוקה (הקפלה נשטפת בנפרד מהמחבת, מה שמבטיח ניקוי טוב יותר);
- ללא ידית נשלפת, הכלים נכנסים בקלות למדיח כלים קטן;
- מתאים לכל סוגי כלי הבישול;
- אחיזה חזקה;
- קלות שימוש.
למרות היתרונות הברורים, ישנם גם מספר חסרונות:
- חלק מהדגמים לא תמיד מהירים וקלים ללבישה;
- השקע לחיבור הידית הנשלפת מתלכלך משומן עם הזמן, מה שמקשה על חיבורו כראוי.
יש גם חיסרון משמעותי יותר: הם לא יכולים להיות חשופים להתחממות יתר חמורה. אם הידית עשויה מעץ, היא עלולה להתעוות ולהתחמם יתר על המידה. ידיות בקליט או סיליקון עלולות להימס, וידיות מתכת להתחמם מאוד, מה שעלול לגרום לכוויות.
אילו סוגי מחבתות יכולות להשתמש בידית נשלפת?
לא ניתן להשתמש במחזיק הקפלה עם כל סוגי המחבתות. קיימות גרסאות נחושת ופלדת אל-חלד, ובדרך כלל יש להן ידית נשלפת. כלי בישול מברזל יצוק אינם ניתנים לשימוש במדיח כלים, לכן ייתכן שלא כלול קפלה.
מחבת גריל ברזל יצוק
מחבת גריל מברזל יצוק היא אחד מסוגי כלי הבישול הפופולריים ביותר. הוא רב תכליתי, עמיד בטמפרטורות גבוהות ואינו פולט חומרים רעילים. המשטח המצולע מונע מגע של מזון עם שומן, וירקות צלויים שומרים על תכונותיהם המועילות. זמין עם מחזיקים מוצקים וגם עם מחזיקים נשלפים. עבור אלו שאוהבים לבשל בתנור, האפשרות הטובה ביותר תהיה מחבת ברזל יצוק עם ידית עץ נשלפת.
מחבת פנקייק
מחבת פנקייקים נמכרת לרוב עם ידיות שאינן ניתנות להסרה, כך שקל יותר להחזיק את מחבת הפנקייקים בעת טיגון פנקייקים. אבל היום מחבת מסוג זה מיוצרת גם עם מחזיק נשלף, וזה יתרון עצום בעת אחסון. דגם זה פרקטי יותר ומקל על תהליך הכביסה.
לעיון! בנוסף לעמידות בחום, לדגמים מודרניים יש תכונה נוספת - משטח מונע החלקה.
תכונות של מנגנון הידית
עם הגידול במספר דגמי המחבתות, הופיעו מגוון מנגנונים לחיבור הצ'פלניק למיכל. הם מעוצבים בצורה שונה, אך מטרתם העיקרית היא לספק נוחות ונוחות נוספות.
הסוגים הנפוצים ביותר הם:
- מַהְדֵק. הידית מנותקת על ידי פתיחת הברגת רכיב ההידוק המובנה בתוך התושבת. לא המנגנון הכי נוח, מכיוון ששתי הידיים מעורבות. המחבת חייבת להיות קרה כדי למנוע כוויות בעור.
- באמצעות מנוף. המנגנון מתוכנן בצורה כזו שהצ'פלניק מוסר על ידי סיבוב הידית נגד כיוון השעון עד שהוא נעצר. נעילת הידית נוחה ומאפשרת שימוש ביד אחת בלבד.
- מנגנון לחיצת כפתור. האפשרות הנוחה והפופולרית ביותר. כדי לנתק את המחבת, עליכם ללחוץ על הכפתור הממוקם עליה ולהרים אותה מעט בזווית של 45°. כל ההליך אורך כמה שניות. אבל יש חיסרון אחד: צריך להפעיל כוח כדי ללחוץ על הכפתור, אחרת המנגנון לא יעבוד.
- הזזת הכפתור עד שייכנס למצב קליק. במקרה זה, הידית מחוברת לתושבת. כאשר מניחים את המכשיר, נשמע קליק. כדי להסירו, עליך להרחיק את הכפתור ממך ולמשוך את המכסה. יש לקרר את המחבת, מכיוון שיהיה צורך להחזיק את כלי הבישול.
מכיוון שכלי בישול צריכים להיות בטוחים ונוחים, קודם כל, בבחירת מחבת עם ידית נשלפת, עליכם ללמוד בקפידה את התכונות והאמינות של החיבור שלה לגוף.
לעיון! אלטרנטיבה מצוינת לידית הנשלפת היא מחזיק מתקפל, שמטרתו גם הוא לחסוך מקום.
כמה ידיות יכולות להיות לסט מחבתות?
ככלל, סטים מודרניים של כלי בישול עם מחבתות בקטרים שונים מצוידים בידית אוניברסלית אחת המתאימה לכל סוג של מחבת. סט זה רלוונטי ביותר עבור אוהבי בישול פעילים של מספר מנות בו זמנית.
מחבת נשלפת אחת מאפשרת לכם להשתמש בכמה מחבתות על הכיריים בו זמנית, וחוסכת מקום. כמו כן, סט של מספר מחבתות עם ידית נשלפת ופרקטית נוח לאחסון, שכן הוא מאפשר לערום את המיכלים זה על גבי זה ולהניח אותם בארון קטן.
כיצד לטפל כראוי בידיות נשלפות
בבחירת מחבת עם ידית נשלפת, כדאי לשים לב לאיכות המוצר. כלי בישול זולים מתלכלכים מהר יותר, וכתוצאה מכך לא ניתן עוד להסיר את הידית.
טיפול נכון יאריך את חיי המכשיר הנשלף שלכם. לפני השימוש הראשון, יש לשטוף את המוצר עם נוזל ניקוי וספוג רך. לאחר מכן הוא שוטף במים חמים ומייבש.
כדי למנוע משקעי פחמן, יש לשטוף את הידית לאחר כל בישול. מחבתות עם סיליקון, ידיות בקליט וסגירות עם מסמרות אינן מומלצות לשימוש בתנור. טמפרטורת החימום המקסימלית של חומרים כאלה אינה עולה על 180 מעלות. אם מותר להתחמם יתר על המידה, הפלסטיק יימס או יתעוות ויקבל צורה שאינה נוחה לשימוש נוסף.
כדי למנוע שריטות על פני השטח, אין לשפשף את הידית עם ספוג שיוף, חומרי ליטוש או חפצים חדים.
מַסְקָנָה
כיום, יצרנים רבים מציעים מוצרים אמינים ואיכותיים. הצ'פלניק נחשב למכשיר אוניברסלי, המשמש לא רק לאחיזה של מחבתות, אלא גם של סירים וכוסות מתכת. ישנם דגמים רבים של מחבתות עם ידיות נשלפות בשוק, כך שכל עקרת בית יכולה בקלות לבחור אפשרות מתאימה ופרקטית.
