תוֹכֶן
תבנית סיליקון: הוראות הפעלה
כלי מטבח מפלסטיק וסיליקון הפכו לחלק בלתי נפרד מחיינו. קשה לדמיין את חיי היומיום בלי כלי שולחן חד פעמיים, כל מיני מריתות ומברשות לאפייה. אבל המנהיגים הבלתי מעורערים ב"דירוג" הזה הם עדיין תבניות אפייה. האם הם יכולים להזיק לבריאות, וכיצד להשתמש בתבנית אפייה מסיליקון בתנור? בואו ננסה להבין את זה.
יתרונות וחסרונות
בואו נתחיל עם היתרונות. מסתבר שיש לא מעט כאלה:
- צבעים בהירים ומגוונים של תבניות סיליקון הופכים את תהליך הבישול ליצירתי ומהנה. תמיד יש לך רצון לפנטז וליצור יצירות מופת קולינריות. מסכים, עם גישה כזו, השרלוט הכי רגיל יהפוך לקינוח מעולה!
- התבניות מתחממות מהר מאוד ובאופן שווה. הם יכולים לעמוד בקלות בטמפרטורות של עד 300 מעלות. והם מתקררים לטמפרטורת החדר תוך 3 דקות בלבד.
- הם בטוחים לשטיפה במדיח כלים ואפילו ניתן להשאירם במקרר.
- שום מאפה לא יישרף בתבניות אלה, ואין צורך לשמן את התבנית.
- כנראה שכל עקרת בית מכירה את המצב שבו לא ניתן להוציא פאי (או עוגה) מוכנה מהתבנית. כתוצאה מכך, יש להסוות את הקינוח ההרוס ללא תקנה עם ורדים מאולתרים או חתיכות פרי. אז אם יש לכם תבנית סיליקון בארסנל שלכם, בעיה זו לא תאיים עליכם. אפילו בלי להשתמש בסכין או במרית, אפשר "לשחרר" את הפאי מ"שבי" הסיליקון שלו ב"הינק של פרק כף היד".
- המשטח החלק של הצורה והיעדר מוחלט של נקבוביות לא יאפשרו ספיגה של ריחות זרים או הופעתם והתפתחותם של מיקרואורגניזמים מיותרים.
- הקינוח שלכם יתבשל מהר יותר מאשר בכלי מתכת או קרמיקה, לכן מומלץ לבדוק את מידת המוכנות 5-10 דקות מוקדם יותר מהרגיל.
- תבניות סיליקון מתאימות לא רק לאפייה. ניתן לבשל ולחמם בהם מגוון רחב של מאכלים, לא רק בתנור, אלא גם במיקרוגל.
- תצטרכו מינימום מקום לאחסון כלים כאלה, כי ניתן לכופף ולקפל את הצורות בכל דרך שתרצו. הם לא יאבדו את נפחם ולא יתדרדרו כתוצאה מכך.
ועכשיו קצת על הדברים העצובים.
- במקרים מסוימים, ייתכן שיהיה צורך עדיין לשמן את תבנית הסיליקון בשמן. הרבה תלוי בהרכב של מנה מסוימת.
- גמישות הצורה הופכת לעיתים לחיסרון שלה, שכן במהלך תהליך "הוצאת" הפאי הרך והפירורי מהתנור הוא עלול להתעוות.
- בבחירת תבנית סיליקון, שימו לב להרכבה. עדיף אם זה 100% סיליקון, אז הטופס יעלה קצת יותר, אבל הוא יובטח להגן עליך מפני ריחות לא נעימים ותהיה עמיד יותר. צורות זולות יותר מכילות זיהומים, אשר משפיעים הן על הפרודוקטיביות והן על איכות המאפים.
- לפעמים לקינוחים המוכנים בתבנית סיליקון אין קרום פריך אטרקטיבי והם נבדלים על ידי צדדים מבריקים.
- למרות שעוגות נאפות מהר יותר בתבניות סיליקון, תבניות גדולות יותר דורשות זמן נוסף.
- מכיוון שסיליקון עצמו צובר חשמל סטטי, אבק עלול להימשך אל פני השטח של מוצרי המאפה המוגמרים.
- החיסרון החמור ביותר, לדברי עקרות בית, הוא שהצורה יכולה להינזק בקלות בעזרת סכין או מרית מתכת.
איך להשתמש בתבנית סיליקון
כמה כללים פשוטים יהפכו את השימוש בתבנית סיליקון לא רק עמיד, אלא גם נוח ובטוח ככל האפשר.
לאחר ביצוע רכישה כה מעשית, יש לשטוף מיד את הטופס בעזרת ספוג רך באמצעות חומר ניקוי. הליך פשוט זה יסיר את ההרכב הכימי מפני השטח.
לאחר כל שימוש, יש לשטוף ולייבש בעזרת מגבות נייר מבחוץ ומבפנים.
אין להשתמש בספוגים או מברשות קשות עבור צורות כאלה, מכיוון שהדבר יגרום נזק למשטח. וגם אם לא יופיעו חורים "דרך ודרך", מבנה כיסוי הקיר כבר יינזק.
כדי להוציא את הפאי מבלי לעוות אותו, משכו בעדינות את הקצוות, ולאחר מכן דחפו אותו החוצה על ידי דחיפה מלמטה. אם הפאי גדול, הרימו אותו בעזרת מרית עץ או סיליקון. ובלי "עוזרים" ממתכת!
אין להניח טופס כזה על אש גלויה בשום פנים ואופן. והרחיקו אותו מסכינים, מזלגות וחפצים חדים וחותכים אחרים. חורים מופיעים מהר מאוד והופכים את תבנית הסיליקון ללא מתאימה לשימוש נוסף.
האם כדאי לי לשמן את התבנית?
כבר נאמר שמאפים בתבניות סיליקון לא נדבקים, אולי רק עם יוצאים מן הכלל נדירים. אבל אם רוצים, אפשר לשמן את המחבת בשמן, זה לא יגרום לבעיות. מעין "מהלך אביר" כדי להבטיח שהפשטידה לא תידבק לתבנית.
זה עניין אחר אם שוטפים את המחבת במדיח כלים. לאחר מכן, לפני שאתם מכניסים את הבצק לתבנית ומכניסים אותו לתנור, עליכם לשמן אותו.
אגב, הרכות של תבנית הסיליקון גורמת לאי נוחות מסוימת. במיוחד אם אתם מנסים לאפות בו משהו בפעם הראשונה. בדרך כלל עקרות בית פועלות באותו אופן כמו במקרה של שימוש בתבנית מתכת או קרמית, אך זה לא נכון, משום שהצורה ותכולתה מתעוותים בקלות.
משמעות הדבר היא שכאשר רכשתם טופס רך, עליכם לבחור מעמד או מגש מיוחדים בעלי צורה זהה בדיוק עבורו. גם סורג יעבוד. והכניסו את שני הפריטים לתנור בו זמנית.
ועוד כמה טיפים.
- כשמכינים פאי גבוה (מאפין או פודינג), קחו בחשבון שהתבנית עלולה להתהפך תחת משקל התכולה, מה שאומר שעדיף להניח אותה מיד בתבנית בהיקף מתאים ולהמשיך בתהליך הבישול "בדואט".
- בעת הכנת כל מנה, מומלץ למלא את הטופס לאחר הנחתו על מגש (מעמד).
- שימו לב שבתנורי גז וחשמל כאחד, אסור שהמחבת תבוא במגע עם הדפנות או עם להבה גלויה.
בישול בסיליקון
עכשיו בואו נסתכל על תהליך הבישול שלב אחר שלב בתבנית החדשה הזו. בואו נבהיר זאת מיד: התהליך דומה מאוד לבישול בכלי בישול ממתכת או קרמיקה. אז, עם כישורי אפייה בסיסיים, תוכלו לשלוט בחוכמה הזו. ומגוון הצורות יאפשר לכם ליצור יצירת מופת אמיתית, כך שלא תצטרכו אפילו להתלבט בשאלה: איך לקשט את הקינוח המוגמר?
- לפני הבישול, יש לנגב את המחבת ולייבש אותה בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר. הייחודיות של סיליקון היא שהוא פשוט מושך אליו אבק.
- הקפידו לקרוא את המידע של יצרן התבנית (בדרך כלל מצוין על האריזה), שכן בדרך כלל מצוין בו באילו תנאים ניתן להשתמש בפריט זה, והיכן בדיוק.
- המוליכות התרמית של סיליקון גבוהה בהרבה מזו של מתכת או קרמיקה, מה שאומר שבפעם הראשונה שאתם אופים אותו, יש להיזהר בקביעת הזמן הנדרש לאפייה, כדי לא לבשל את המנה יתר על המידה. עקרות בית מנוסות טוענות שזמן הבישול מצטמצם ב-15-20%.
- יש לתת להתקרר לפני ההוצאה. זה ייקח מעט מאוד זמן.
סיליקון: מזיק או לא
זוהי אולי השאלה הכי דחופה שמטרידה כל עקרת בית. נוחות זה טוב, אסתטיקה זה פשוט נהדר, אבל אם יש נזק לבריאות, אז כל היתרונות הנ"ל מתבטלים. למען ההגינות, יש לציין כי לא צורות זכוכית ולא צורות מתכת שרדו מספר כה רב של מחלוקות במהלך חייהן.
וככל שאנו משתמשים בתבניות סיליקון זמן רב יותר, כך מעלים יותר טיעונים יריביהם הנלהבים. במקביל, כימאים מקצועיים קובעים בסמכותיות שרק כלי מטבח שנבחרו בצורה שגויה עלולים לגרום נזק לבריאות. כמובן, כיום ניתן להיתקל בצורות של יצרנים חסרי מצפון המשתמשים בחומרי גלם זולים יותר עם זיהומים שונים וצבעים באיכות נמוכה. לאחר מכן, במהלך תהליך החימום, מופיע ריח "כימי" לא נעים, וזיהומים מזיקים עלולים להגיע לגוף.
עם זאת, סיליקון בדרגת מזון אינו מהווה סכנה כזו. משמעות הדבר היא שניתן להשתמש בטפסים איכותיים ללא כל דאגה.
כיצד לבחור טופס
כדי לעשות את הבחירה הנכונה, אתם רק צריכים להשתמש בחושים שלכם. תמים ככל שזה יישמע, בזכותם ניתן להימנע מסכנה.
לדוגמה, להריח את המדים לפני שאתם קונים אותם. אם יש לו ריח חזק של פלסטיק או גומי, אז זו לא האפשרות שלך. לסרב ללא חרטה, למרות המראה והעלות האטרקטיביים.
אם אין ריח בטמפרטורת החדר, אך הוא מורגש בחימום, השתמשו בתבנית לקינוחים קרים או להקפאת קרח, ואל תכניסו יותר לתנור.
בדיקת איכות פשוטה נוספת: כופפו את הטופס לשניים, ולאחר מכן בחנו היטב את הקפל. לא אמור להישאר שובל לבן.
סיליקון מקבל את צבעו הבהיר בזכות צבעים. לכן, אם כל הבדיקות הנ"ל עברו, אך נותרו ספקות, תנו עדיפות לצבעים ניטרליים.
ניתן למצוא יצרן איכותי הן בחו"ל והן במדינות חבר העמים לשעבר. להיות בחו"ל לא בהכרח אומר סימן ללא תנאי של איכות. לכן יש לבדוק היטב את הטופס לפני הרכישה. לא מומלץ להזמין כלי מטבח במחירים מגוחכים דרך האינטרנט. אחרי הכל, אם אי אפשר פשוט להחזיק את הטופס בידיים ולהעריך אותו "לפי ריח", מסתבר שקונים חזיר בשק.
יצרנים פופולריים
ברור שהצורה נבחרת בהתאם ליצירת מופת קולינרית עתידית. אז, לאפיית עוגות, מאפינס או עוגיות אתם צריכים מכשיר משלכם.
לאפיית עוגות משתמשים בשני סוגי תבניות: ניתנות להסרה או מעוצבות. אם אתם תומכים באפשרות הראשונה, התבוננו מקרוב בדגמים של Lurch ו-Bradex. ובין המעוצבים, למותגים טסקומה ופיירקס יש מבחר מתאים.
אם המשפחה שלכם חובבת כל מיני מאפינס ועוגיות, אז מוצרי סיליקומרט הם כנראה הבחירה שלכם. הודות למגוון הרחב של מוצרים, באמצעות תבניות סיליקון של המותג הזה תוכלו לאפות בקלות מאפינס, עוגיות ואפילו עפרוני - קינוח נושאי יוצא דופן.
הצורה הנפוצה ביותר לאפיית לחם היא כנראה צורת ה"לבנים". המובילות הבלתי מעורערות בייצור צורות כאלה הן החברות הבאות: מאייר ובוש, אורסון, פיסמן. איכות סבירה במחיר סביר - זה מה שמאחד את המוצרים של המותגים האלה.
כפי שאתם יכולים לראות, לתבניות סיליקון, כמו לכל כלי מטבח אחרים, יש יתרונות וחסרונות. יתר על כן, כל עקרת בית בוחרת "עוזרים" לפי הקריטריונים שלה, מה שאומר שמה שאחת אוהבת אולי לא ירשים אחרת כלל. הסתמכו אך ורק על הרגשות, הידע והניסיון שלכם. אז תבנית הסיליקון תהפוך לחבר אמין ותעזור להפוך את המנה הרגילה ביותר ליצירת אמנות קולינרית אמיתית.
