כדי להכין משקאות מסוימים, יש לערבב היטב מספר מרכיבים. אפשר להשתמש בכל מיכל שנסגר מספיק היטב. יש מכשיר שהומצא במיוחד למטרה זו - שייקר. לאחר קריאת מאמר זה, תוכלו להבין מהו שייקר, כיצד להשתמש בו וכיצד לבחור אחד לשימוש.
תוֹכֶן
מה זה שייקר ולמה הוא משמש?
מכשיר זה דומה לצורת כוס, הסגורה היטב עם מכסה מיוחד. השם המודרני לקוח מהמילה "shake", שפירושו באנגלית "לנער". זה חלק בלתי נפרד מהבר.
מיכלים שונים לערבוב תכולה שימשו במשך זמן רב מאוד, לפני אלפי שנים. במדינות דרום אמריקה, נעשה שימוש לצנצנות הניתנות לאטימה למטרה זו. עד אמצע המאה ה-19, ברמנים השתמשו בזוג כוסות כדי לערבב נוזלים ומזגו את הנוזל מאחד לשני. ההערכה היא שאב הטיפוס של השייקר הומצא על ידי אחד הברמנים, שחיבר כוסות בגדלים שונים יחד. ובתחילת המאה הקודמת, ההמצאה החלה לצבור פופולריות.
התכונות הפונקציונליות של השייקר אינן רק לערבב מספר מרכיבים. למרות שרק ערבוב סוכר לתוך תה קר הוא כבר תהליך מורכב. והמצאת השייקר מאפשרת לערבב מספר מרכיבים שונים בו זמנית ללא בעיות.
בעת ערבוב, קרח לא רק מקרר את המשקה, כפי שרבים מאמינים, אלא גם מוסיף לו מים. וחשוב מכל, הוא פועל כמיקסר פנימי, ועוזר לערבב את המשקה.
מה ההבדל בין שייקר לבקבוק
לשייקר צוואר ומכסה רחבים, המיועדים למזיגה נוחה יותר של המרכיבים וערבובם.
ניתן להשתמש גם בבקבוק למטרות אלה, אך הצוואר הצר מקשה על שפיכת אוכל לתוכו.
סוגי שייקרים
בתחומים רבים, לפריט זה מאפייני עיצוב משלו השונים במקצת ממקבילו. שלושת סוגי שייקרי הבר המפורסמים ביותר הם הבוסטון (אמריקאי), הקובלר והצרפתי. הודות לגישות יצירתיות לעבודה, הופיעו שייקרים בצורת רקטות חלל ומטוסים, תרנגולים ופינגווינים, וזנים אחרים. בואו נבחן את ההמצאות הנפוצות ביותר.
סַנדְלָר
שייקר זה מורכב משלושה רכיבים: זכוכית מתכתית ראשית, מכסה חרוטי עם פילטר מחורר, ומכסה המכסה את הפילטר.
יתרונותיו.
- נוכחותו של פילטר מובנה פירושה שאין צורך לרכוש חלק זה בנפרד.
- זה קל לתפעול. קל להרכבה ופירוק, אפילו מתחילים יעריכו זאת.
ליקויים שצוינו.
- דליפות אפשריות במקומות שבהם החיבור אינו הדוק מספיק.
- קפיאת מים מתחת למכסה נצפית כשהם מגיעים לשם. אז יהיו קשיים בפתיחת המכסה.
- הקוטר הגדול של החורים במסנן מאפשר לחתיכות פרי וקרח לא רצויות לחדור לתוך המשקה המוגמר.
- המכסה העליון יכול לעוף ברגע הכי לא מתאים בגלל הידוק רופף שלו.
מכשיר זה מתאים יותר למי שאוהב להכין קוקטיילים חד פעמיים בבית. זה לא מתאים לבר צפוף; בשל ליקויי הפעילות הרבים שלה, היא לא תתמודד עם זרם גדול של הזמנות.
אמריקאי או בוסטוני
הוא מוכר כפופולרי ביותר מבין כל הזנים. זה מורכב מזוג משקפיים שאוטמים יחד במכה קלה. שני הרכיבים עשויים להיות מתכת, או שאחד מהם עשוי מזכוכית. האפשרות הראשונה נחשבת עמידה יותר. ניתן לשקול את המשקפיים לצורך משקל וקשיחות נוספים.
היתרונות של מודל זה כוללים:
- קל לפתיחה וסגירה. שום דבר לא יתקע ברגע מכריע.
- קל לטפל בו ונוח לכביסה.
- פופולרי במיוחד בקרב אלו שאוהבים להטוט בעבודה.
החסרונות הבאים מצוינים.
- חוסר פילטר פנימי.
- רכיב הזכוכית (עבור אפשרויות זכוכית) עלול להישבר, למרות חוזקו.
מכשיר מסוג זה מתאים למתחילים, לברמנים עם זרם לקוחות אינטנסיבי, כאשר עליכם לעבוד במהירות.
צָרְפָתִית
סוג זה בולט באלגנטיות ובנוחות שלו. אבל למרות זאת, זה פחות נפוץ בברים מאשר בוסטון ובקובלר.
היתרונות של ה"צרפתי".
- לחלקי המבנה יש חיבור הדוק למדי עקב מיקומו של החלק העליון בתוך החלק התחתון. זה גם מגן עליהם מפני קפיאה.
- אלגנטיות ויופי של צורה הם גם אינדיקטור חיובי.
חסרונות.
- לה, כמו לזה של בוסטון, אין פילטר פנימי.
- זה כמעט ולא זמין בסחר המוני, תצטרכו לחפש אם תרצו לקנות את זה.
שייקר מהירות
שייקר מסוג זה מחליף את החלק העליון של שייקר בוסטון בכוס רגילה, בה יוגש המשקה. שיטה זו חוסכת זמן בקירור הכוס ובמזיגת המשקה.
דו-רכיבי
מכשירים אלה משמשים למטרות ספורט ואינם מערבבים משקאות אלכוהוליים. שייקרים אלה מורכבים משני תאים. מים נשפכים לתוך הראשי, ואבקת חלבון או חומר הכרחי אחר נמצאת בתחתית הקטנה. במידת הצורך, תוכן של חלק קטן מוזג למים ומערבב. סוגים אלה עשויים בדרך כלל מפלסטיק, ולערבוב טוב יותר יש רשת וכדור מיוחדים בפנים.
שלושה רכיבים
מודל זה דומה לקודם, ומשמש גם ספורטאים. ההבדל היחיד הוא נוכחות של תא קפסולה נוסף.
ארבעה רכיבים
יש גם כמה כאלה. בעיצובים אלה, בנוסף לתא המים, יש מקום ל-3 תאים נוספים: 2 משמשים לאבקות, ואחד נוסף לקפסולות.
ספורט חשמלי
המכשיר הזה נראה יותר כמו מיקסר. פשוט מלאו את המיכל במרכיבים הדרושים ולחצו על הכפתור. מכשיר זה פועל על סוללות רגילות.
איך להשתמש במייקר בצורה נכונה
איך לשלוט ביסודות השימוש בשייקר בצורה נכונה? זה לא קשה, אתה רק צריך לדעת את הניואנסים הבאים:
- כדי לקבל גרסה אלכוהולית, מוסיפים לאלכוהול מיצים, פירות, סירופים, ליקרים, שמנת וחלמונים. קוביות קרח הן מרכיב חובה.
- לפני הערבוב, יש לקרר את המייקר. לשם כך, מלאו אותו 2/3 מגובהו בקרח, לאחר מכן סננו את המים או החליפו את הקרח לחלוטין.
- יש להחזיק את המכשיר בשתי הידיים, לאחר שוודאו שהוא סגור היטב. הלחץ שמצטבר בפנים יכול לדחוף חלקים הרחק או לכפות את המכסה העליון החוצה. לכן, מתחילים חייבים להשתמש בשתי הידיים.
- הקרח שבפנים אמור להשמיע צלילים קצביים כשמטלטלים אותו. כאשר מופיע עיבוי על הקירות החיצוניים (כפור), הקוקטייל מוכן.
- כל שנותר הוא למזוג את התכולה לכוס דרך סטטר.
- הכנת משקאות ספורט מהירה אף יותר. אין צורך לקרר כאן כלום. מספיק לשפוך את האבקה לתוך כמות המים הנדרשת. סגרו את המכשיר היטב ונערו עד לקבלת מרקם חלק.
תְשׁוּמַת לֵב! ראשית עליך להוסיף מים. לאחר מכן הוסיפו את האבקה, אחרת היא תידבק לכלים. אי אפשר להשתמש במים מוגזים. יש להשתמש בתערובת החלבון תוך 1-2 שעות כדי למנוע צמיחת חיידקים.
אילו קריטריונים יש לעקוב אחריהם בעת בחירת שייקר
עכשיו ברור מה זה שייקר ולמה הוא נחוץ, כל שנותר הוא לבחור את הנכון. עבור מתחיל, בחירת מערבל משקה אינה משימה קלה.
ישנם קריטריונים בסיסיים לבחירה כזו:
- יש לבחור את נפח השייקר בהתאם למספר המנות הנדרש. לשימוש ספורטיבי, הבחירה הטובה ביותר תהיה קיבולת של 0.5 ליטר עבור אפשרויות חלבון או 0.6-0.7 בעת שימוש בתערובות אחרות.
- עבור קוקטיילים קלאסיים, עדיף לבחור בקוקטייל מתכתי, שיאפשר לכם להרגיש את טמפרטורת המשקה ולא יישבר אם תעשו תנועה מביכה.
- עבור תערובות ספורט, מיכל פלסטיק עם תושבת לתלייה על מכונה או חגורה יהיה נוח יותר.
- מכשיר עם פילטר מובנה יהיה נוח יותר למתחילים.
- סימני מדידה יעזרו לכם להוסיף מרכיבים בצורה מדויקת יותר. או שתצטרכו לרכוש סרט מדידה מיוחד.
לשימוש בבר, הבחירה הטובה ביותר תהיה בר מתכת העשוי מפלדה עבה; זה יקרר את המשקה היטב ויחזיק מעמד זמן רב יותר מעמיתיו.
למתחילים, סנדלר מתאים יותר, קל יותר לנהל אותו ללא הכישורים הדרושים.
מותגי שייקרים מובילים
ניתן להשיג בחנויות שייקרים מזכוכית, מתכת ופלסטיק. העיצוב והמראה של המוצרים תלויים ברצונות היצרנים. בין המותגים המפורסמים ביותר ישנם מכשירים שהוכיחו את עצמם כטובים ביותר:
- סנדלר שייקר, איטלקי. עשוי מפלדת אל-חלד. הסט כולל: כוס, מכסה עם מסננת ומכסה עליון. קיבולת – 500 מ"ל.
- מלון בוסטון פרו הוטל אינדיאני - כוס שייקר. זוהי כוס בנפח 0.85 ליטר עשויה מתכת.
- דגם מתוצרת Libbey, תוצרת ארה"ב/איטליה. חומר - זכוכית ופלסטיק. הסט כולל כוס זכוכית המכילה 585 מ"ל נוזל, מסננת פלסטיק ומכסה.
במהלך תקופת קיומם של שייקרים, הם השתנו והשתפרו. כיום הם נמצאים בשימוש נרחב הן על ידי ברמנים מקצועיים והן על ידי חובבי משקאות מורכבים. ספורטאים מכל הקטגוריות והגילאים העריכו גם הם את ההמצאה הזו ומשתמשים בה ללא הרף.
