תכונות של מחבתות קרמיות

המגמה של בישול בטוח הובילה להופעתם של כלי בישול העשויים מחומרים שלא נעשה בהם שימוש בעבר. ראשון הגיע טפלון, למי שרצה לטגן במחבת אבל לא רצה להשתמש בשמן. אחריה הגיעה מחבת קרמית כנציגת כלי בישול בטוחים עוד יותר. בטוח, ידידותי לסביבה וטבעי במיוחד. האם זה נכון, ומדוע קרמיקה עדיפה על טפלון? נבחן זאת במאמר זה.

מהי מחבת קרמית

מחבת הקרמיקה הופיעה אחרי זו מטפלון. מה לא אהבו משתמשי מחבתות טפלון? רק ניואנס אחד, קטן אך משמעותי: אם פוגעים בטעות בשכבת הטפלון (למשל, מגרדים אותה עם מזלג רגיל), הגוף נמצא בסיכון לחשיפה לחומרים מזיקים שמשתחררים בעת חימום מהטפלון הפגום. אפילו אם אתם זהירים ככל האפשר, הידיעה שיש משהו מזיק מתחת לשכבה העליונה גורמת לכם לחפש אפשרויות טובות יותר.

מחבת קרמית הפכה לאופציה כזו: היא עשויה מחומר בטוח שאינו מתאדה חומרים מזיקים אפילו כשהוא מחומם ל-450 מעלות. ובו זמנית, בדיוק כמו על טפלון, שום דבר לא נשרף עליו גם בלי להשתמש בשמן.

כיצד מייצרים מחבתות מצופות קרמיקה

מחבת קרמית אינה עשויה מקרמיקה בלבד. קרמיקה היא בסך הכל ציפוי, ולכן יהיה נכון יותר לקרוא לה מחבת מצופה קרמיקה, שכמו טפלון, היא בעלת ציפוי נון-סטיק. בהתאם לכך, השאלה ששואלים רבים אינה נכונה לחלוטין: מה עדיף: ציפוי נון-סטיק או ציפוי קרמי. אבל יש לכך תשובה: מנקודת מבט בטיחותית, קרמיקה עדיפה.

בסיס המחבתות המצופות קרמיקה עשוי מפלדת אל-חלד או אלומיניום. התבנית מכוסה בגלזורה קרמית.

מהן התכונות המועילות של מחבת קרמית?

ציפוי קרמי הוא שכבה של חומר מרוכב פולימרי עם חלקיקי סיליקון, כלומר, הוא מורכב רק מרכיבים ידידותיים לסביבה, המבוססים על מים, חול ואבנים.

עם זאת, אלה לא כל היתרונות של מחבת כזו. אלה כוללים את הדברים הבאים:

• אפקט נון-סטיק. אפשר לטגן בלי שמן או עם כמות מינימלית. זה יותר נוח לארנק ובריא לגוף.
• עמיד בפני שריטות. אם היה מסוכן לשרוט טפלון, אז אפשר לשרוט קרמיקה, אבל זה לא קל.
• תאימות עם חפצי מתכת: ניתן להפוך את הקציצות בעזרת מזלג (אי אפשר לעשות זאת עם קציצות טפלון).
• חימום אחיד. קרמיקה מתחממת בצורה מושלמת לטמפרטורות גבוהות, במהירות ובאופן שווה. זה מאפשר לכם לקבל מנות בריאות ומבושלות באופן שווה.
• קלות הטיפול. המחבת קלה לשטיפה וניקוי, דגמים רבים ניתנים לשטיפה במדיח כלים.
• אטרקטיביות חיצונית. וזה גם לא הדבר הכי פחות חשוב.

סוגי מחבתות קרמיות

משתמשים העריכו את מחבת הקרמיקה כפתרון, וכעת יש מספר עצום של כאלה בשוק, כך שגם לאחר שהחלטתם לקנות מחבת קרמיקה, עדיין עליכם לבחור מבין מגוון רחב.

סוגי מחבתות לפי חומר

ראשית, הכלים הללו מחולקים לפי חומר הבסיס, כי בהתאם אליו אנו מקבלים תכונות שונות שלא ניתן לכנותן טובות או רעות - זה תלוי באופי השימוש.

עשוי ברזל יצוק

ברזל יצוק הוא הבסיס למחבתות אלו עבור אניני טעם אמיתיים של כל דבר טבעי ואיכותי, גם על חשבון הנוחות. מחבתות ברזל יצוק מוערכות מאוד, אולם במקרה זה הברזל יצוק מצופה בקרמיקה. התוצר המתקבל הוא:

• יָקָר,
• כָּבֵד.

אבל ברזל יצוק מחמם מזון באופן שווה, מה שמאפשר לכם לקבל מזון איכותי ובריא.

עשוי מאלומיניום

עשוי מאלומיניום - פתרון אטרקטיבי יותר מבחינת קלות שימוש. אלומיניום כשלעצמו אינו מתאים למגע עם מזון, אך כאשר הוא מצופה בשכבה קרמית, הוא די נוח. אבל חשוב שהעובי שלו יהיה מספיק. בדרך כלל, למוצרים מוטבעים יש דפנות דקות (תהליך ייצור זול יותר שאינו אפשרי עם יריעת יריעה עבה יותר), וכתוצאה מכך מחבתות זולות יותר ואיכותיות יותר.

אלומיניום יצוק מאפשר לכם לקבל מחבת בעובי אופטימלי, החל מ-5 מ"מ, אשר תחזיק באופן אמין את שכבת הקרמיקה, תחמם היטב ותהיה בעלת משקל נוח. מחבתות אלומיניום הן קלות משקל ומתחממות במהירות.

עשוי פלדת פחמן

מחבתות מצופות קרמיקה עשויות גם מפלדת פחמן, חומר כבד הדומה לברזל יצוק. כמו ברזל יצוק, חומר זה מתחמם לטמפרטורות גבוהות, אך לאט ובאופן שווה. הם גם מתקררים באותה איטיות. ההבדל ביניהם מברזל יצוק, אם שניהם מצופים בקרמיקה, אינו משמעותי, אולם פלדת פחמן יכולה להיות דקה יותר מברזל יצוק, מה שמרחיב את האפשרויות ונוחות השימוש.

חֶרֶס

למרות צורתה של מחבת חרס עמוקה, היא מיועדת לא לטיגון, אלא לאפייה, כולל בתנור.

עשוי מחרסינה

בניסיון לשלב את התכונות המועילות של מחבתות, הופיעה גם גרסה של מחבת קרמית - עשויה מחרסינה, כלומר, תערובת של קרמיקה ואבן.

זנים לפי שיטת יישום ציפוי

ישנן שתי שיטות למריחת הציפוי, שחשוב מאוד לדעת בעת הבחירה. זוהי שיטת הגלגול והריסוס.

שיטת גלגול

גלגול כרוך בציפוי היריעה בשכבת ציפוי, לאחר מכן היריעה מונחת תחת מכבש ומקבלת צורה של מחבת. ראשית, שיטה זו אפשרית רק בעת מריחת שכבה דקה, כמו גם שכבה דקה של המתכת עצמה, ושנית, היא אינה מבטיחה את שלמות הציפוי ואחידותו.

יישום ציפוי ריסוס

ריסוס הוא ציפוי של מוצר מוגמר. כתוצאה מכך, אנו מקבלים משטח חלק וללא פגמים. באשר להרכב עצמו, כאן נוכל להסתמך רק על המוניטין של היצרן ועל ביקורות המשתמשים.

סוג ידית ומכסה

בבחירה, כדאי לשים לב לגודל, לידית ולמכסה - זו שאלה של נוחות ואפשרויות. הידית צריכה להיות עמידה בחום או ניתנת להסרה - לאחר מכן ניתן להכניס את המחבת לתנור. המכסה צריך להיות צמוד היטב ויש בו חור ליציאת אדים, אותו מומלץ לסגור ולפתוח לפי הצורך. בהכירכם את סגנון הבישול שלכם, תוכלו לוותר על פרמטרים מסוימים למען חיסכון בכסף אם הם לא חשובים לכם, למשל, במשפחה שלכם לא נהוג לבשל מנות הדורשות הכנסת מחבת לתנור.

ערכת צבעים

גם ערכת הצבעים משחקת תפקיד. מחבת טיגון מסוגננת וצבעונית יכולה לעשות את ההבדל בעיצוב פנים המטבח שלכם. למרות שזה לא הקריטריון החשוב ביותר, הוא עדיין משחק תפקיד חשוב. אם יש לכם מחבתות תלויות במקום בולט, שקלו כיצד מחבת חדשה תשלים את האנסמבל הקיים.

נהוג לחשוב שמחבת שחורה היא אוניברסלית ואינה מראה פגמים, אך כעת, כאשר מינימליזם הוא המגמה המובילה בעיצוב, הצבע הלבן עולה לקדמת הבמה, כולל מחבתות.

סוג הצורה והגודל

מחבתות קרמיות הן לא רק עגולות. צורות מרובעות, מלבניות, בצורת לב – צורות לא סטנדרטיות נועדו להוסיף גיוון לחיי היומיום. אם מדובר באדם אחד, קוטר של 24 ס"מ מספיק, ל-2-3 אנשים מתאים הגודל הממוצע - 26 ס"מ. אם אתם יותר, חפשו אפשרות בקוטר של 28 ס"מ.

עובי הקירות והתחתית

מחבתות קרמיות יכולות להיות דקות או עם דפנות ותחתית עבות, כבדות או קלות, עם דפנות גבוהות או נמוכות. הבחירה תלויה במנות שאתם מתכננים לבשל.

מטרת מחבת קרמית

אם אתם מתכננים לבשל בשר, חשוב לבחור דגם עם תחתית עבה, החל מ-5 מ"מ, ודפנות גבוהות בעובי של 3 מ"מ, ולביצים מקושקשות, דגם קל ורדוד יותר מתאים.

איזה ציפוי עדיף, קרמי או טפלון

מנקודת מבט של ידידותיות לסביבה ובטיחות, ציפוי קרמי עדיף, אך אם הקריטריון העיקרי הוא תכונות שאינן נדבקות, אז טפלון יהיה בחירה טובה יותר, בתנאי שכל המלצות ההפעלה יבוצעו.

באשר לנוחות השימוש, תחתית הטפלון קלה לשרוט, ולאחר מכן לא ניתן להשתמש במחבת, אחרת השימוש בה יהפוך למזיק לגוף. קרמיקה קשה יותר לשריטה ואפילו לאחר נזק למחבת, היא לא תגרום נזק כלשהו, ​​אם כי תאבד את תכונותיה המונעות הידבקות. כל אחד עושה את הבחירה שלו.

תְשׁוּמַת לֵב! זה מזיק להשתמש במחבת טפלון שרוטה.

כיצד לנקות כראוי כלי בישול קרמיים לחלוטין

מחבת קרמית מהירה וקלה מאוד לניקוי - זהו אחד היתרונות החשובים ביותר שמשתמשים מזכירים בביקורות שלהם, עם זאת, ישנה ייחודיות אחת: לא ניתן להשרות מחבתות כאלה במים - זה גורם לסדקים מיקרוסקופיים ולאובדן תכונות הנון-סטיק.

תְשׁוּמַת לֵב! לא ניתן להשרות מחבת קרמית מלאה.

כיצד לבחור את מחבת הקרמיקה הנכונה

כשבוחרים מחבת קרמית, ותרו על הרעיון של קניית מחבת זולה מאוד - תצטרכו לזרוק אותה בעוד חודש. לכל מי שמוטרד מהשאלה כיצד לבחור מחבת קרמית, אנו מציעים לבחור אחת ש:

1. יהיה מתאים בגודלו בהתחשב במספר האנשים,
2. יהיה באיכות הגבוהה ביותר במחיר הטוב ביותר,
3. יתאים בצבע ובעיצוב,
4. לא יהיה כבד מדי עם איכות מספקת,
5. יאפשר לכם להכין את כל המנות הדרושות.

למה ציפוי קרמי מסוכן?

קרמיקה בטוחה לחלוטין, אך רק אם קונים מיצרן אמין. כדי לחסוך בעלויות ייצור, חלק מהיצרנים משתמשים בהרכב מזיק שהוא רעיל ובלתי מקובל לשימוש. כל המוצרים במחיר נמוך באופן בלתי סביר נופלים לאזור הסיכון.

יתרונות וחסרונות כלליים של מחבתות קרמיות נון-סטיק

לסיכום, ניתן לציין כי ציפוי קרמי שאינו נדבק:

• לֹא מַזִיק,
• כַּמוּבָן,
• לא נשרף,
• עמיד בפני שריטות,
• מאפשר טיגון ללא שומן,
• קל לניקוי,
• נראה יפה.

אוּלָם:

• אסור לקנות דגמים זולים, מכיוון שקיים סיכון לזיוף עם ציפוי רעיל,
• מומלץ להשתמש בכלי עץ, כי למרות שקרמיקה עמידה בפני שריטות, אם שלמותה נפגעת היא הופכת לפחות יעילה,
• אין להשרות מחבתות קרמיקה במים.

דירוג המותגים הטובים ביותר של מחבתות קרמיות

כדי להימנע מזיופים, נציין את המותגים הפופולריים והמוכחים ביותר המייצרים מחבתות קרמיות.

טפאל

מחבתות קרמיות של המותג הצרפתי Tefal הן המשך לייצור כלי בישול נון-סטיק, כעת עם ציפוי קרמי. יצרן זה משתמש בבסיס נירוסטה, המספק לכלי הבישול חימום אחיד ואיכות בישול גבוהה. רק היזהרו בעת שימוש במוצרי Tefal, כלי עץ - ציפוי דק.

בלריני

כלי הבישול של בלריני הם הגרסה האיטלקית למחבתות איכותיות. מחבתות בלריני אינן זולות, אך הציפוי אינו יכול להינזק, וניתן להשתמש בכלי מתכת. המחבתות קלות מאוד לניקוי, אינן נשרפות במהלך הבישול, ובעלות מראה מושלם. הדבר היחיד שאינו רצוי הוא לחמם אותם יתר על המידה.

רונדל

מחבתות קרמיות של Rondell עוצבו במיוחד לאיכות מזון מושלמת. המשטח התחתון עמיד בפני שריטות וקל לניקוי. מחבת זו תחזיק מעמד זמן רב. יש מבחר רחב, המאפשר לך לבחור את האפשרות שלך לפי גודל, עומק, עובי ותחתית.

וארי

מחבתות קרמיות מדגם Vari מחברת סנט פטרסבורג הן זולות יותר ואיכותיות יותר. הם נבדלים על ידי תחתית עבה ואיכותית - יותר מ-6 מ"מ.

מָאֵסטרוֹ

מחבתות קרמיקה של Maestro הן יפות ואיכותיות. המאפיין המיוחד של כלי בישול מסוג זה הוא יכולתם לשמור על חום לאורך זמן לאחר הבישול. החברה מציעה דגמים עם תחתית שטוחה ומצולעת. זה ישרת זמן רב, אבל זה גם יעלה הרבה.

ברגנר

מחבתות קרמיות של ברגנר נבדלות במחירים נוחים ובאיכות מעולה. הם מובטחים להיות בטוחים ויש להם משטח גריל מצולע המאפשר לכם לקבל את הקרום הייחודי. המחבתות עשויות בצורה מושלמת - הן מגיעות עם מכסה עם חור ליציאת אדים.

מחבת קרמית תקשט כל מטבח, אך רק בחירה מחושבת היטב תאפשר לכם לרכוש דגם מחבת קרמית שלא תצטערו על קנייתו.

סרטון: איך לנקות מחבת קרמית.