תכונות של סירים קרמיים

מהם כלי קרמיקה

קיימת תפיסה מוטעית נפוצה שכלי בישול מצופים קרמיקה דומים לכלי בישול מפורצלן עם פונקציות טכניות נוספות. זה לא בסדר. לציפוי קרמי אין שום קשר לאותה קרמיקה מחימר. בייצור חומר זה משתמשים בטכנולוגיית ג'ל-סול, הדורשת תנאים וציוד מיוחדים.

הציפוי משלב חלקיקים זעירים של חול או מינרלים אחרים בפרופורציות שונות, מה שמאפשר יצירת סוגים אחרים של ציפויים קרמיים בעלי מאפיינים ייחודיים משלהם.

יתרונות וחסרונות של סירים מקרמיקה

כלי מטבח מקרמיקה הפכו פופולריים ביותר בשנים האחרונות. אם נשווה זאת לאנלוגים של טפלון, מוצרי קרמיקה נוחים הרבה יותר לבישול והם בטוחים לחלוטין.

ניתן לציין את היתרונות הבאים של מחבתות אלה:

• בעל חוזק גבוה;
• יימשך עד 10 שנים;
• היכולת להכין אוכל באמצעות כלי מתכת;
• עמיד בטמפרטורות גבוהות מאוד (450 מעלות צלזיוס);
• אוכל לא יישרף על ציפוי כזה;
• שטיפת כלים קלה;
• החום מופץ באופן שווה;
• אוכל מתבשל מהר יותר;
• שימור תכונות מועילות במזון;
• ישנם צורות וגוונים שונים של מוצרים.

חומרים טבעיים וידידותיים לסביבה שאינם פולטים חומרים מזיקים במהלך הבישול. כמו כן, אין פלאק או אבנית על דפנות הכלים.

לסירים קרמיים יש כמה חסרונות, אבל הם קיימים:

• לא לסבול שינויי טמפרטורה, מה שגורם להופעת סדקים;
• חלק מהדגמים אינם ניתנים לשטיפה במדיח כלים.

סוגי סירים מקרמיקה

המוצרים מחולקים לחומרים הבאים:

• אֲלוּמִינְיוּם;
• בַּרזֶל יְצִיקָה;
• פְּלָדָה;
• זְכוּכִית;
• קֵרָמִיקָה;
• סיליקון.

לכל חומר יש מאפיינים משלו. חלקם מתאימים לכל סוגי הכיריים, בעוד שאחרים משמשים רק בתנורים וכיריים ספציפיים.

מאיזה חומרים עשויים סירים מצופים קרמיקה?

סירים עם ציפוי מסוג זה עשויים מבסיס מתכת המצופה בהרכב מינרלי ואמייל מיוחד. ציפוי זה משתמש בחומרים טבעיים המהווים חלק מזכוכית וקרמיקה. עם זאת, חומרים פולימריים יכולים לשמש גם בייצור ציפויים, ולכן בעת ​​הרכישה יש צורך להבהיר למה בדיוק מתכוון היצרן ב"ציפוי קרמי".

אלומיניום יצוק

אלומיניום יצוק בדרגת מזון משמש לרוב לייצור בסיס המרכב. בזכותו המוצרים כוללים:

• מוליכות תרמית גבוהה;
• פּרַקטִיוּת;
• משקל קל.

אלומיניום מוטבע

אלומיניום מוטבע משמש גם לייצור מחבתות אלה. מחירן של מחבתות אלו נמוך בהרבה מזה של אלומיניום יצוק, וגם חיי השירות קצרים יותר. זאת בשל העובדה שמשתמשים באלומיניום דק, הנוטה לעיוות, סדקים וקילופים. אין לאחסן מזון במחבתות אלה.

פְּלָדָה

חומר זה משמש רק כאשר לכלי הבישול בסיס בן שלוש שכבות, כאשר השכבה האמצעית היא אלומיניום. חומר זה אינו מוליך חום היטב, ולכן משתמשים בפלדה רק בשילוב עם מתכת גמישה זו.

חסרונות של סירים מקרמיקה: משקל כבד ומחיר גבוה. הבסיס בעל שלוש השכבות מבטיח צריכת גז וחשמל נמוכה הודות לעובדה שהקרמיקה מתחממת במהירות.

בַּרזֶל יְצִיקָה

סירים מברזל יצוק עמידים מיועדים לטיגון ואפייה, כמו גם לתבשילים הדורשים בישול ארוך - בישול, בישול על אש קטנה, אפייה. פריטים אלה בטוחים לחימום בתנור אלא אם כן יש להם מכסה או ידיות המתאימים לחימום בתנור.

לחומר יש תכונה טבעית שאינה נדבקת, אך הופעתו מתרחשת לאחר שהנקבוביות נסתמות בשומן.

אחד החסרונות העיקריים הוא המשקל הרב, וגם אסור לאחסן אוכל מבושל למשך זמן רב במחבת ללא ציפוי.

מידות

הסירים מחולקים לפי גודל לפי:

• קוטר המשטח העליון והתחתון;
• כֶּרֶך;
• גוֹבַה.

הגודל הקטן ביותר של המוצרים, בנפח של 1 עד 3 ליטר, אידיאלי להכנת מנות קטנות. נוח להרתחת חלב, בישול דייסה, פירה או מרקים.

סירים בנפח של 3 עד 5 ליטר מתאימים לבישול מנות קטנות של מרקים או בורשט, להרתחת ירקות, בשר וכופתאות.

סירים גדולים, החל מ-5 ליטר, נרכשים לבישול קומפוטים, כבוש כרוב והכנת אוכל לכל המשפחה.

סוג הידיות והמכסים

יש לחבר את הידיות היטב לגוף, מכיוון שהידיות מחוברות היטב עלולה לגרום לכוויות. כדי למנוע את הסיכון לכוויות, כדאי לבחור סירים עם ידיות גומי.

פלסטיק לא כל כך פרקטיים, הם נוטים להימס.

אם תבחרו ידיות מתכת, הן עשויות מתכת. הקצוות שלהם לא מתחממים. הם גם קלים יותר לניקוי וניתן להשתמש בהם בתנור.

בבחירת מכסה, שימו לב לחומר; זה צריך להיות זהה לתבנית, או עשוי מזכוכית עמידה בחום. מכסה הזכוכית מאפשר לך לעקוב אחר תהליך הבישול והרתיחה.

המכסה צריך להתאים היטב, להיות בעל חורים כדי לאפשר לאדים לצאת, וגם להיות בעל ידית נוחה ובטוחה, כמו גם להיות גבוה.

תלוי בסוג הצלחת

השאלה הראשונה שאנשים שואלים את עצמם בעת בחירת מוצרים אלה היא: האם ניתן לבשל על כיריים קרמיות בכלי בישול קרמיים? התשובה היא כן, אפשר, אבל תיזהרו. כלי בישול כאלה נבחרים על סמך הכיריים. לא כל מחבת ניתנת לשימוש על כיריים גז, או לחמם במיקרוגל או בתנור חשמלי. אבל המחבתות האלה נהדרות לבישול מאכלים טעימים בתנור.

כיריים גז

חלק ממוצרי הקרמיקה אסורים לשימוש על כיריים גז עקב חוסר חימום לא אחיד, וכתוצאה מכך המחבת עלולה להיסדק.

כדי להשתמש בכלי בישול אלה על מבער גז, עליכם לרכוש מפזר להבות, שבזכותו כלי הבישול יתחממו באופן שווה, ויסירו את הסיכון לסדקים.

למרות שלא מומלץ להשתמש בכלי קרמיקה עם אש גלויה, יצרנים מודרניים ייצרו סירים עם תחתית עבה, מחוזקים בתוספים, ניתן להשתמש בהם על תנורי גז.

כיריים חשמליות

יצרנים ייצרו סירים מיוחדים לכיריים חשמליות ולכיריים מזכוכית קרמית. יש להם תחתית שטוחה, מה שמבטיח הידבקות מקסימלית לכיריים.

אבל בפועל התברר ששימוש בסירים קרמיים על כיריים כאלה מוביל לצריכת אנרגיה גבוהה. הבישול איטי יותר, והתבשילים מאבדים מהעסיסיות והטעם שלהם. קיימת סכנה של התחממות יתר של קצוות המוצר ונזק לכיריים החשמליות.

מטרה וצורה

בשל עמידותו בחום, ניתן להכניס את כלי הבישול לתנור מבלי לשמן תחילה את המשטח הפנימי בשמן. הודות לכך, תוכלו להכין בו מגוון מנות, שיהיו באיכות גבוהה. נפח המוצרים לרוב קטן, בדרך כלל שלושה ליטר, מה שמוסבר על ידי המשקל הגדול של המוצר.

סיר אוניברסלי

סירים קרמיים אוניברסליים בנפח 3 עד 5 ליטר, המצוידים במכסים, משמשים להכנת מגוון מאכלים עבורם משתמשים במוצרי מתכת ואמייל קונבנציונליים.

סירים עמידים בחום בנפח של עד שני ליטר משמשים להכנת מספר מנות. אפשר לבשל דייסה או לתבשיל ירקות.

בשל עמידות החומר בחום, ניתן להשתמש בבישול משולב, כלומר כאשר המוצרים מטוגנים תחילה ולאחר מכן מבושלים.

סירים אוניברסליים עשויים כולם מקרמיקה: ידיות ומכסה.

סירי צלייה קרמיים ומחבתות ברווז

הגובה הקטן של הכיריים מתאים לבישול ירקות או תבשילי בשר. מוצרים אלה משמשים להכנת:

• פלפלים ממולאים;
• גלילות כרוב;
• צָלִי;
• כדורי בשר.

יש עקרות בית שמשתמשות בתבנית צלייה לאפיית פשטידות ולחם.

מכונות לצליית ברווזים משמשות לבישול עופות, ובזכות צורתן האוניברסלית ניתן לבשל:

• לָדוּג;
• קְצִיץ בָּשָׂר;
• חזיר מבושל.

הם משמשים לעתים קרובות לבישול בתנור. ואם תשימו אותו על מבער גז רגיל, הקצוות שלו לא יתחממו. ניתן להשתמש במחבת הברווז רק על להבה כפולה.

בחירת סיר קרמיקה איכותי

1. האפשרות הטובה ביותר תהיה לבחור סיר בנפח של 3 ליטר, זה מאפשר לכם ליצור את יצירות המופת הקולינריות שלכם. כשאתם בוחרים סיר למרק או קומפוט, הסתמכו על החישוב - ליטר אחד לאדם.
2. להכנת תוספת, השתמשו בסיר של 2 ליטר; סיר של ליטר אחד מתאים לבישול דייסה. האפשרות הטובה ביותר תהיה להצטייד בעציצים בגדלים שונים.
3. בחרו כלי בישול עם תחתית ודפנות עבות וציפוי רב שכבתי שאינו נדבק. כאשר למודל יש דפנות דקות, הוא יתעוות אם יתחמם יתר על המידה או יתקרר יתר על המידה.
4. עובי המוצר המינימלי הוא 2 מ"מ. הציפוי הרב-שכבתי מבטיח חימום אחיד של המזון.
5. קנו דגמים עם ידיות עשויות מחומר עמיד בחום.
6. בחרו מכסה שמתאים היטב למחבת.
7. בעת בחירת סיר, שימו לב האם יש נזק מכני: שריטות, שבבים, שברים, סדקים. חומרים מזיקים יכולים לחדור דרכם למזון.
8. שימו לב לחומר של המחבת. בחרו דגמים ידידותיים לסביבה ועמידים בפני שחיקה.

מה אפשר לבשל במחבת מצופה קרמיקה?

עקרות בית המשתמשות בסירים עם ציפוי קרמי משבחות את המוצרים הללו כי... אפשר לבשל בהם כל מה שרוצים בלי להשתמש בשמן. בנוסף, דייסה לא נשרפת בה, חלב לא רותח, והם קלים לניקוי ולשטיפה. דייסת שיבולת שועל, תבשיל ומרק עשיר יוצאים הרבה יותר טעימים בסיר הזה, כי המנות מתבשלות בו כמו בתנור רוסי. השפעה זו מתרחשת מכיוון שהחומר הקרמי מוליך חום בצורה גרועה והתכולה שבו לוקחת זמן רב להתקרר. כתוצאה מכך, האוכל ממשיך להתבשל גם לאחר כיבוי הכיריים.

כללים לשימוש ותחזוקה של כלי קרמיקה

על מנת שמוצרי קרמיקה יביאו לכם שמחה במשך שנים רבות עם מאכלים טעימים, עליכם לפעול לפי כללי הפעלה בסיסיים:

1. יש להשתמש אך ורק לפי ההוראות: אין להניח כלי בישול קרמיים על אש גלויה או כיריים חשמליות.
2. בעת בישול מזון בתנור, יש להכניס את הכלים ישירות לתנור כך שיתחממו בהדרגה לטמפרטורה הרצויה.
3. הימנעו משינויי טמפרטורה פתאומיים.

אם תעקבו אחר הכללים לעיל, אז מוצרי קרמיקה יפים, עמידים ומעשיים יהיו העוזרים שלכם במשך שנים רבות בהכנת מנות מדהימות!

דגמים פופולריים של סירי קרמיקה

1. אחד הציפויים הראשונים שהגיעו למטבח שלנו היה תרמולון. החומרים המשמשים לייצורו הם פחמן, סיליקון וחמצן, כלומר חול. משמעות הדבר היא שהציפוי מתאים למוצרים שונים, וניתן גם לבשל וגם לאחסן בו מזון.
2. הציפוי הקרמי של Ecolon נחשב בטוח לחלוטין לבני אדם ולסביבה - בייצורו לא נעשה שימוש במתכות כבדות, אלא רק ברכיבים טבעיים וטהורים. ניתן להשתמש באביזרים ממתכת בעת הבישול.
3. ציפוי קרמי. יצרן הציפוי הזה מציע כלי בישול איכותיים, החל מזולים אך דקים ועד יקרים ובעלי דופן עבה.
4. כלי בישול קרמיים של Tefal שאינם מכילים PFOA. הוא ידידותי לסביבה ועשוי מרכיבים טבעיים.

עקרות בית נתנו זה מכבר הערכה חיובית לסירים עם ציפוי קרמי, כלומר, קלות שימוש וקלות תחזוקה. החלקות של הציפוי מאפשרת לשומן ולכלוך כמעט ולא להידבק אליו, מה שמקל מאוד על הניקוי. ופלטת הגוונים המגוונת תפתיע כל עקרת בית, היא הרבה יותר מעניינת מברזל יצוק או פלדה.

סרטון: איך לבחור את מחבת הקרמיקה המתאימה.