לעתים קרובות אפשר לשמוע שעקרות בית חוששות לבשל דגים בבית. ישנה דעה שניקיון שלוקח הרבה זמן, ואחרי הבישול ניתן להקדיש עוד יותר זמן לניקוי המשטחים מלכלוך. כן, תהליך הכנת דגים לבישול אינו הקל ביותר, אך סכין שנבחרה כראוי תעזור להקל על התהליך.
תוֹכֶן
אילו תכונות צריכות להיות לסכין לניקוי דגים?
- אורך הסכין צריך להיות בינוני. אם הוא ארוך מדי, הוא יגביל את התנועה, יגרום לאי נוחות וגם יגביר את הסיכון לפציעה בעת העבודה איתו.
- קשיות היא פרמטר חשוב. קשה לנקות את הפגר בעזרת להב רך, מכיוון שהוא מתחיל לקפוץ לאחור. ערך הקשיות האופטימלי הוא 55-60 HRC.
- הידית צריכה להיות נוחה. שימו לב שהידית לא צריכה להיות מתכתית, מכיוון שהיא תחליק ביד במהלך העבודה. חומר מתאים הוא גומי, פלסטיק או עץ.
- חומר הקצה חייב להיות נירוסטה. עבודות ניקוי דגים מתבצעות בתנאים רטובים. חומרים אחרים יהיו נתונים לקורוזיה.
- חידוד הלהב צריך להיות בינוני. להב חד מדי עלול לגרום לפציעה חמורה.
- להב חלק לא יעבוד. יש צורך בשיניים, זה יאיץ משמעותית את התהליך.
סוגי סכינים לניקוי קשקשים של דגים
בחירת סוג סכין יכולה לפעמים להיות קשה, שכן מגוון המכשירים לניקוי דגים עשיר. קשה לומר איזה מהם הוא הטוב ביותר ואיזה לא שווה לקנות, שכן הבחירה של כל עקרת בית מבוססת על נוחות אישית.
סכין לניקוי דגים עם מיכל אבנית
המכשיר הוא משהו בין פומפיה לקולפן ירקות. מעל הלהב יש מיכל שבו נאסף פסולת. ניקוי פגר עם קשקשים קטנים בעזרת סכין כזו הוא תענוג. אבל תצטרכו לעבוד קשה על דגים עם קשקשים גדולים. יתרון גדול של המכשיר הוא סביבת עבודה נקייה. הזבל לא עף מסביב ולא מלכלך את המטבח. אתה רק צריך לרוקן את המיכל מעת לעת.
סכין עם להב גמיש
האפשרות הנפוצה ביותר, היא ידידותית לתקציב ונוחה למדי. סכין כזו יכולה לשמש מדי יום לחיתוך כל אוכל במטבח. ודא שהלהב אינו ארוך ודק מדי. אחרת, הוא מתחיל לקפוץ וליצור אי נוחות, והעומס נופל על ידי הטבח. לכן, אפשר להתעייף די מהר.
סכין משוננת
חידוד משונן - שיניים מיוחדות הממוקמות על קצה הלהב. השחזה יכולה להיות בצורת גל, שיניים מסור ואחרות. חידוד משונן יכול להתמודד בקלות עם קשקשים בכל גודל בשל שיניו הלא אחידות.
היתרון של סכינים משוננות הוא שהן נשארות חדות לאורך זמן וגם יש להן להב חיתוך ארוך.
החסרונות הם שהקשקשים עלולים להיתקע בין השיניים. כמו כן, רק איש מקצוע יכול לחדד סכינים עם להב משונן.
סכינים מיוחדות לניקוי קשקשי דגים
מאז התקופה הסובייטית, אנשים רבים ידעו על מכשירים מיוחדים לניקוי דגים בעזרת שיניים. והחברה המודרנית "התבלטה" עם מנקה דגים חשמלי מיוחד.
מסחטי דגים קלאסיים פועלים כמו פומפיה ומצוידים בשיניים וחריצים. ישנן מחיצות קטנות לאורך קצוות הכלי אשר מרסנות במידה מסוימת את הסולמות ומונעות מהם לעוף לכיוונים שונים.
ככלל, קשקשים כאלה של דגים נבדלים על ידי חוזקם ועמידותם. בחרו רק נירוסטה כחומר הלהב, ועדיף לבחור יצרן מקומי. החיסרון הוא הסיכון הגבוה לפציעה.
מתקן לקילוף דגים חשמלי פועל באמצעות רשת החשמל או באמצעות סוללות. מכשיר כזה יידרש על ידי חובבי דיג מושבעים או אנשי מקצוע שצריכים לנקות יותר מפגר אחד.
היתרון של מתקן לקיבוע דגים כזה הוא שהוא קל לשימוש וכמעט ואינו דורש מאמץ. אתה רק צריך להזיז את המכשיר מעל הדג.
קנו מקצץ דגים חשמלי עם מיכל מובנה, אחרת השטיפות יעופו לכל עבר. בעזרת מקצף דגים חשמלי, התהליך יהיה מהיר וללא טרחה.
אבל לניקוי דגים חשמלי יש יתרונות רבים:
- חוזק החומרים;
- כּוֹחַ;
- ציפוי מיוחד נגד החלקה;
- מארז עמיד למים;
- רמת רעש נמוכה;
- קל לפירוק וניקוי;
- נוח לאחסון.
איך לנקות דגים מקשקשים כראוי
בטבע, אף אחד לא שם לב לקשקשים שעפים בזמן הניקוי, אבל בבית, כולם מנסים למצוא את הדרך הטובה ביותר לנקות דגים כדי שלא יצטרכו לנקות את המטבח אחר כך.
כדי לנקות דגים כראוי, תצטרכו:
- קרש חיתוך;
- סכין או מכשיר לקיבוע דגים;
- שק גדול או אגן עמוק;
- כפפות;
- מספריים קולינריות גדולות.
שטפו את הפגר היטב. השתמשו בקרש מיוחד שהקצאתם לעבודה עם דגים. אם אין לכם כזה, כדי למנוע מקרש החיתוך להיספג בריח דגים, כסו אותו בנייר, או אפילו טוב יותר, בניילון נצמד או בשקית ניילון.
ראשית, עליך להסיר את הסנפירים באמצעות מספריים למטבח. ניתן להשתמש בסנפירים ובראש להכנת מרק דגים טעים, אז אל תמהרו להיפטר מהם.
חתכו בזהירות את הבטן לכל אורכה. עשו זאת בזהירות, עליכם להשאיר את כיס המרה שלם. אם פגמתם בכיס המרה שלכם, כדי למנוע מהדג להפוך למריר, שטפו במהירות את האזור שאליו חדרה המרה במי מלח.
הסר את הזימים והעיניים. ושטפו את הדג שוב.
כדי להסיר בזהירות את הקשקשים, עליך להניח את הפגר בשקית ניילון. השיטה אינה הנוחה ביותר לביצוע, אך הפסולת תישאר בשקית.
אפשרות נוספת לניקוי דגים בזהירות היא להטביל אותם במים. עדיף להשתמש באגן עמוק.
בשני המקרים התהליך זהה. יש להחזיק את הדג בזנב. ראש הדג צריך להיות פונה הרחק ממך. בעזרת סכין, נקו את הפגר בתנועות חדות כנגד צמיחת הקשקשים. לאחר שסיימתם לנקות, שטפו את הדג שוב.
כדי למנוע מהפגר להחליק מידיהם, עקרות בית רבות משפשפות אותו במלח.
למה לשים לב כשבוחרים סכין לניקוי דגים
חָשׁוּב! הסכין לניקוי דגים צריכה להיות נפרדת. זה חשוב מסיבות היגייניות. לאביזרים המשמשים בעבודה עם דגים יש ריח מסוים. כדי למנוע את התפשטות החיידקים, ודאו שהידית לעולם לא תהיה עשויה מעץ. אם הידית עשויה מעץ, ודאו שהיא מצופה לכה.
- בחרו צורת ידית שנוחה לידכם.
- חומר הלהב חייב להיות נירוסטה. הוא עמיד בפני קורוזיה ומגן מפני חלודה.
- אל תקנו להב גמיש מדי. הוא יקפוץ לאחור כשלוחצים עליו. זה לא נוח.
האם אפשר לנקות דגים היטב בעזרת סכין פשוטה?
כמובן, אין צורך לקנות סכין ייעודית לניקוי דגים; השתמש בתרופה הנפוצה ביותר עבור תהליך זה. כדאי רק לקחת בחשבון שתהליך הניקוי יהיה הרבה יותר עתיר עבודה.
אם אין לכם כלים מיוחדים, תוכלו להשתמש בכפית ומזלג רגילים, ספוג מתכת, פקקי בירה או קולפן ירקות רגיל.
המלצות לעיבוד מהיר של דגים
כדי למנוע מהדג להחליק, רכשו קרש חיתוך מיוחד עם קליפס שמאבטח את הדג בזנב. לחלופין, כאפשרות, ניתן לקבע את הפגר בעזרת מזלג על ידי דחיפתו לתוך הקרש.
אם קשה לנקות את הדג, כסו אותו בשכבה עבה של מלח והניחו למשך הלילה.
נסו להסיר את הקשקשים כשהדג עדיין רטוב. אם הקשקשים יבשים, החזיקו את הדג במים עד שהקשקשים יתרככו שוב.
התחילו לעבד לאחר 20 דקות.
רשימת מותגי סכינים מובילים
נוֹלָד
אחת החברות הפופולריות והמוכחות ביותר בשוק היא בורנר. איכות גרמנית מורגשת. נירוסטה מבטיחה שימוש לאורך זמן בכלים. שיניים בגדלים שונים עוזרות להיפטר מקשקשים בגדלים שונים, חומר נגד החלקה של הידית מבטיח עבודה נוחה עם דגים. הצורה הנוחה של הידית לא תאפשר לכם להתעייף במהירות.
פישמן
המותג פיסמן ביסס את מעמדו בשוק בזכות נוכחותו של מיכל לאיסוף קשקשים. לסכין שני קצוות ועיצוב מודרני ובהיר.
פיסקארס חיוני
היצרן הפיני מבטיח מצב מצוין של הסכינים למשך 5 שנים. מוצרים של פיסקרס
אי אפשר לומר איזה מכשיר הכי נוח. הכל תלוי בהעדפות האישיות של השף ובכמות העבודה הצפויה לו. בהתבסס על המידע במאמר זה, תוכלו לבחור את האפשרות הטובה ביותר ללא כל בעיה.
