אנחנו תמיד מעריכים את הזמן שאנחנו מבלים עם יקירינו. סעודה בבית מאחדת את כל המשפחה, ועקרת בית טובה שואפת לעשות הכל בצורה מושלמת, ולכן היא חושבת היטב על מה היא תפנק ואיך לערוך את השולחן בצורה יפה. סידור שולחן נכון לא רק יוצר את האווירה, אלא גם מסייע ליצור אווירה מיוחדת בבית.
עקרות בית מנוסות יודעות שיש צלחות מיוחדות לכל מנה. ניואנסים אלה הוגדרו זה מכבר על ידי כללי הנימוס. כיום, לא הרבה אנשים דבקים בסטנדרטים אלה, אבל אם עקרת בית, בבחירת סטים של צלחות למטבח, יודעת למה כל אחד מיועד, אז זה מאפיין אותה מצד טוב. ידע כזה הוא סימן לאריסטוקרטיה, תחכום וחינוך מצוין.
תוֹכֶן
תכונות של צלחות למטבח
בכל מטבח יש מגוון רחב של צלחות. עמוקים הם הנוחים ביותר למנות ראשונות. הם מיועדים למנה אחת של מרק או ציר למבוגר. הם עמוקים מספיק כדי לכסות לחלוטין את מצקת הכף. בקוטר מ-20 ס"מ עד 30 ס"מ.
סט שלם של צלחות כולל תמיד צלחות שטוחות או עומדות. הם ממוקמים כך שטיפות ופירורים לא יפלו על מפת השולחן. השקע קטן, הצדדים שטוחים ורחבים. הקוטר הוא בין 27 ס"מ ל-38 ס"מ. לוחות כאלה צריכים לבלוט מעבר לקצוות הראשי.
צלחות קטנות משמשות למנות עיקריות. הם מגישים מנות מנות עם תוספת. אין מנות מיוחדות לבשר או דגים. כדאי לבחור את זה שהכי נוח לך מבחינת נפח. זה תלוי במנה שמכינים ובכמות התוספת.
מה שאתם צריכים לדעת על סטים של צלחות למטבח
סט כלי אוכל להגשה תמיד מקשט את השולחן, נראה מסוגנן ומסודר. בבחירתכם, עליכם לזכור שהם מגיעים בשלושה סוגים.
- מִינִימָלִי. סט צלחות ל-6 אנשים. הם כוללים שני סוגים - ארוחת צהריים וקינוח. ישנם סטים של שולחנות אוכל ושולחנות צד.
- אוֹפְּטִימָלִי. מיועד ל-6 ו-12 אנשים. הם מורכבים מארבעה סוגים - פאי - למוצרי מאפה, חטיף שטוח, פאי עמיד ועמוק למרקים ומירק.
- קלַאסִי. הם כוללים צלחות ערב, צלחות מרק וצלחות קינוחים. 6 חתיכות מכל סוג וקערת סלט אחת.
הצורה המסורתית של צלחות לעריכת שולחן היא עגולה, אך לאחרונה צלחות מרובעות ומשולשות הופכות נפוצות יותר. אפשר למצוא סגלגלים במבצע. הם מתאימים ביותר להגשת מנות דגים. כל עקרת בית בוחרת אילו צלחות מתאימות למטבח שלה.
סוגי צלחות ארוחת ערב
כדי לערוך שולחן חגיגי בצורה יפה ובהתאם לכל כללי ההגשה, תצטרכו לא רק צלחות עמוקות ורדודות, אלא גם סוגים רבים ושונים של כלי אוכל:
- קינוח;
- פַּאִי;
- מָרָק;
- קָטָן;
- מעמדים;
- קערת סלט עמוקה;
- צלחת גדולה;
- יצרן הרינג;
- קערת קוויאר;
- מנות דגים אובליות;
- בִּיבָר.
חומרים להכנת כלי שולחן
כלי זכוכית הם קצרי מועד מאוד ולעתים קרובות נשברים. כדי לא להתעצבן, אנחנו אומרים שזה מזל טוב. כמובן, אפשר להכין צלחות ממתכת או מעץ, אבל תהליך אכילת המזון חשוב מאוד לאדם. זו הסיבה שצלחות העשויות מזכוכית, פורצלן וכלי חרס כה פופולריות. חומרים מסורתיים לייצור כלי שולחן.
- חַרְסִינָה. תהליך ייצור הפורצלן ידוע זה מכבר. החומר עמיד, ללא נקבוביות, כך שהמשטח חלק לחלוטין, כמעט ולא נסדק ושומר היטב על הטמפרטורה. צלחות פורצלן הן קלות ואלגנטיות, הן לרוב צבועות ביד, צבועות, מחוררות או מעוטרות בפרטים נפחיים. ישנם מפעלים המייצרים חרסינה, שעלותה גבוהה פי כמה מהרגיל. הכלים העשינים ממנו דקים, אלגנטיים, וכמעט שקופים לאור. זה מוערך מאוד.
- פאיאנס. האיכות נמוכה בהרבה - כלי חרס הם חומר נקבובי, סדקים קטנים נוצרים בהם עם הזמן, והמוצר מאבד את מראהו. יש לכסות את פני השטח של כלי החרס בכמה שכבות של זיגוג. זהו כלי אוכל יומיומיים ועלותו אינה גבוהה.
- קֵרָמִיקָה. עשוי מסוגים שונים של חרס ונשרף בתנורים בטמפרטורות גבוהות, והוא משמש לעתים קרובות לאחסון מזון. כלי קרמיקה מצופים לכה או מזוגגים ולעתים קרובות צבועים ביד. הוא שומר על חום לאורך זמן, והמנות לא מתקררות במשך זמן רב. מנות כאלה לא אוהבות שינויי טמפרטורה פתאומיים, מכיוון שהדבר עלול לגרום להן להתפוצץ. קשה לשטוף שומן.
- זְכוּכִית. החומר הנפוץ והעמיד ביותר להכנת כלי הגשה. זכוכית יכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות לאורך זמן, היא בטוחה, קלה לניקוי ואינה צוברת חיידקים. הופיע סוג חדש - עמיד בחום. הוא אינו חושש מחשיפה לאלקליות, חומצות וחומרי ניקוי מודרניים. זכוכית ניטרלית להשפעות של מוצרי מזון, מזון אינו מתחמצן ונשמר לאורך זמן.
- קרמיקה מזכוכית. תעשיות ניפוח זכוכית מודרניות פיתחו סוגי זכוכית עמידים במיוחד - קרמיקה מזכוכית וזכוכית פורצלן. חומרים אלה אינם חוששים מחשיפה לטמפרטורות גבוהות ושינויים. צלחות אלו קלות לניקוי במדיחי כלים וניתן לחמם אותן בתנורי מיקרוגל. כלי בישול מזכוכית קרמית יכולים להיות שקופים, מט או רב-צבעוניים. הוא מעוצב בסגנונות שונים. הם נראים טוב בכל מטבח ומתאימים כמעט לכל עיצוב פנים.
מטרת הצלחות
אי אפשר לדמיין מטבח מודרני בלי צלחות. מהימים הראשונים לחייהם, תינוקות מתחילים להיות מוזנים מצלחות מיוחדות לתינוקות. המנות מדודות בקפדנות, וזה מאוד נוח לאמהות צעירות. צלחות בגודל בינוני פופולריות מאוד בקרב אנשים המנהלים אורח חיים בריא. הם אוכלים מנות קטנות וצלחות בגודל בינוני עוזרות להגביל את המנות. לסעודה בעלת מעמד גבוה, הגיוני לבחור את צלחות החרסינה המשובחות ביותר, אשר ידגישו את רמת החיים וירמזו על עושר.
- מָרָק. מרקים, סוליאנקה ומרקי ירקות מטוגנים נשפכים לצלחות כאלה. הם מגיעים במגוון צורות, כולל צורות שטוחות מסורתיות וצורת כוס.
- קינוח. לוחות שטוחים עם שקע קל. גודל בינוני. הם משמשים לעוגות, מאפים, גלידה, טירמיסו, סופלה. בעת עריכת השולחן, בחרו את אותו סוג של צלחות, כוסות ותחתיות.
- אֲרוּחַת צָהֳרִים. הצלחות מיועדות למנות שניות של ארוחת ערב. הם אינם עמוקים, בגודל בינוני. לאחרונה, מנות בקוטר גדול הפכו לאופנתיות. עליהם מונחים בשר, קציצות, דגים, ירקות ותוספות.
- מְזוּיָף. לפעמים הם נקראים תווים כלליים (wildcards). משמש כמעמד לצלחות עמוקות. לעיתים קרובות מניחים ביניהם מפית כדי למנוע החלקה.
צֶבַע
אי אפשר להעביר את כל מגוון הצבעים של צלחות מטבח וסטים של כלים. זה יכול להיות חרסינה לבנה אצילית, שתתאים לבית יוקרתי ותבליט את הטעם והאצילות של המארחת. צלחות צבעוניות מתאימות לבית עם ילדים קטנים.
חלק מהעקרות בית מעדיפות לבחור את צבע הצלחות כך שיתאים לצבע סט המטבח. ירוק נמצא כרגע באופנה, כך שבחירת פיסטוק, זית או נענע תהיה מוצדקת למדי.
לאוהבי צבעים כהים, תמיד זמינים למכירה כלים כהים ואפילו שחורים. בחירת צבע כלי המטבח תלויה לחלוטין בהעדפותיהם של בני המשפחה.
כיצד לבחור סט צלחות איכותי
כאשר מחליטה על סט מנות, המארחת יודעת אילו צלחות נדרשות להגשה. ראשית, עליכם להחליט עבור כמה אנשים יתוכנן הסט. סטים קלאסיים מיועדים בעיקר ל-6 אנשים.
כלי בישול מזכוכית פורצלן או מזכוכית קרמית יהיו עמידים, בטוחים ועמידים לאורך זמן. ניתן לשטוף אותו במדיח כלים ללא חשש שישבר. חומרים מודרניים אמינים וידידותיים לסביבה, צלחות כאלה לא יגרמו לעקרת הבית צרות רבות.
ניתן להמליץ בבטחה למשפחות בעלות רמת הכנסה גבוהה לשים לב לסט כלי חרסינה לבנים. צלחות פורצלן משובחות יחזיקו מעמד זמן רב אם מטפלים בהן בזהירות.
מותגים מפורסמים בתחום ייצור כלי שולחן
- דומניק. יצרן רוסי ידוע של כלי שולחן מזכוכית ופורצלן. המנות ידידותיות לסביבה ומבוקשות בצדק.
החברה מפתחת כלי שולחן מעוצבים בסגנונות שונים. - לומינארק. החברה הצרפתית מייצרת כלי שולחן מזכוכית מחוסמת. הוא כמעט בלתי שביר, עמיד בפני שינויי טמפרטורה וחשיפה לכימיקלים.
הכלים עמידים בפני זעזועים. זה תמיד בביקוש יציב. - פוסודה לוקס. מתמחה בייצור כלי פורצלן וזכוכית בצורות קלאסיות.
מותג אוקראיני מפורסם. - קראוף. החברה הגרמנית היא יצרנית ידועה של כלי שולחן מפורצלן וזכוכית.
כלי שולחן פורצלן TM KRAUFF עשויים מחומר מהפכני באיכות גבוהה.
צלחות שנבחרו בצורה יפהפייה ומסוגננת מקשטות את שולחן האוכל, יוצרות מצב רוח טוב ומעוררות כבוד למארחת הבית.
וידאו: סקירת צלחות ארוחת ערב של Luminarc.
50 עיצובים יפהפיים של צלחות ערב:
