סכין פשוט חיונית להחלפה במטבח. אנחנו לא יכולים לדמיין הכנת מנה בלי להשתמש בתכונה הזו. כדי שתהליך הבישול יביא רק שמחה למארחת, יש לדעת כיצד לבחור ולהשתמש בהם.
תוֹכֶן
סוגי סכיני מטבח
ככלל, בבית אנו משתמשים בכמה סוגים בסיסיים של סכינים.
וחנויות מציעות מגוון רחב של אביזר מטבח זה, בדרך כלל סטים של ארבעה או חמישה פריטים. עבור מטבח ביתי, זה מספיק כדי להכין אוכל במהירות וללא מאמץ.
סוגי הסכינים העיקריים במטבח שלנו:
- של השף. כלי רב-תכליתי המתאים לחיתוך כמעט כל המוצרים: מבשר קפוא ועד פירות וירקות. אורך להב 18-30 ס"מ. נוח מאוד, אבל די כבד ולא מיועד לעבודה לטווח ארוך. לא מתאים לפריסת לחם.
- אוּנִיבֶרְסָלִי. הלהב באורך 15 ס"מ והוא מיועד לקילוף וחיתוך ירקות ופירות. יש גרסה קומפקטית יותר, באורך של כ-8 ס"מ.
- פִילֶה. להב ארוך ודק באורך של עד 34 ס"מ יחתוך בקלות בשר לחתיכות דקות ואחידות. הלהב גמיש מאוד, אשר חותך בקלות פילטים של עוף, דגים ובשר.
- לֶחֶם. הסגסוגת הקשה והלהב המשונן, באורך 25 ס"מ, יאפשרו לכם לחתוך לחם לפרוסות דקות מבלי להתפורר.
- גְזִירָה. מיועד לחיתוך מוצרי בשר. פלדה איכותית מחוסמת מאפשרת לא רק לחתוך, אלא גם לקצוץ בשר לחתיכות קטנות.
כיצד לבחור סכין בישול איכותית
הדבר העיקרי בבחירת סכין איכותית הוא יצרן שמעורר ביטחון. פלדת להב איכותית שלא אמורה להחליד או להתקהות במהירות, דבר המובטח על ידי מותגים בינלאומיים. סכיני מטבח גרמניות פופולריות במיוחד בשוק.
שימו לב שמוצרים של יצרנים גרמנים אולי לא זולים, אך הם גם לא דורשים חידוד לאחר כל שימוש.
קריטריונים עיקריים לבחירה:
- דֶגֶם. אם אתם רוצים לייעל את העלויות ולקנות סכינים איכותיות, עדיף לבחור סטים הכוללים את הפריטים העיקריים. הסטים נוחים מאוד לאחסון, ומחוברים לפס מגנטי על הקיר או מגיעים במעמד מיוחד.
- גישה למוצר. אם המוכר מסרב לתת לך להחזיק את המוצר בידיים שלך, עליך לסרב לקנות אותו.
- סוג להב. בדוק אותו ויזואלית לאיתור פגמים גלויים. אסור שיהיו עליו שריטות, סדקים או שפשופים. סכין טובה צריכה להיות בעלת להב דמוי מראה.
- סגסוגת פלדה. סכינים עשויים מפלדת חוזק גבוה, נירוסטה וקרמיקה. פלדה רגילה היא חומר עמיד, אך היא רגישה לקורוזיה ומעניקה טעם מתכתי למזון בעת הבישול. יצרנים מכסים את הפלדה בתרכובות נגד קורוזיה; אם אין ציפוי כזה, הסכין תחליד מהר מאוד. קרמיקה - אינה דורשת חידוד קבוע, אך מוצר כזה נוטה להתבקע בעת מכה נקודתית. הבחירה האופטימלית היא נירוסטה, שאינה רגישה למים ולסביבות אגרסיביות.
- קשיות הלהב. זה יקבע באיזו תדירות תצטרכו לחדד. לדוגמה, לא ניתן לחדד להב קרמי בבית; תצטרך ללכת לסדנה ייעודית. ככל שהמתכת קשה יותר, כך יהיה פחות צורך לחדד אותה.
- סוג חידוד להב. חד צדדי או דו צדדי. יצרנים אירופאים משחיזים את הלהבים שלהם משני הצדדים, בעוד שסכינים יפניות משחיזות את הלהבים משני הצדדים. הבחירה האופטימלית היא חידוד לייזר, שיש לו את היכולת לחדש את עצמו במהלך השימוש.
- יָדִית. זה צריך להיות נוח ביד, מונע החלקה וקל משקל. הם עשויים מתכת, פלסטיק עמיד בחום ועץ. ידית המתכת תשרת אותך זמן רב מאוד, אבל סכין כזו כבדה מאוד. העץ מרגיש טוב ביד, זהו חומר קל משקל, אך נוטה לעיוות במגע ממושך עם מים. פלסטיק הוא החומר הנפוץ ביותר, הוא היגייני יותר, עמיד למים ולחומצות, אך הוא שביר ויכול להישבר במהירות.
מה טוב בערכות סכיני מטבח גרמניות
יצרנים גרמנים מציעים מגוון רחב של סטים וחלקים בודדים. היתרון של סטים הוא שתוכלו לבחור דגמים ספציפיים שאתם רגילים להשתמש בהם בחיי היומיום בתצורה האופטימלית עבורכם.
יתרונות עיקריים:
- רב-תכליתיות. לרוב הדגמים יש איכות זו, למעט דוגמאות מיוחדות ביותר.
- אֵיכוּת. כל שלבי הייצור מבוקרים ברמה הגבוהה ביותר, החל מרכישת חומרי הגלם ועד לאריזה.
- מְאַזֵן. בדיקת כל עותק בציוד מדויק.
- חישול וחידוד. טכנולוגיה מיוחדת ומוגנת בפטנט שלא השתנתה במשך כמה מאות שנים, רק השתפרה.
- הגנה על הלהב. הרכב שפותח במיוחד מגן על מתכת הלהב מפני קורוזיה במשך שנים רבות.
מותגי סכינים גרמניים מפורסמים
המותגים המפורסמים ביותר של סכיני מטבח בגרמניה הם סולינגן ו-Wuschthof. מותגים אלה ביססו את מעמדם בשוק אביזרי המטבח בזכות האיכות הגבוהה וקלות השימוש במוצריהם.
החברות הבאות זכו גם הן לציון איכות מוצריהן הגבוהה:
בקר – מציגה שלוש קווי סכינים, הנבדלים בעיצובם המקורי, מגוון צבעים בהירים ודוגמאות יפהפיות על הידית.
פיסלר – מוצרי התאגיד הנודע הזה נבדלים על ידי להבים עמידים במיוחד העשויים מפלדה כירורגית ופלסטיק איכותי על הידיות.
צווילינג – מוצרי החברה הזו ידועים באיכותם הגבוהה. החברה מציעה את מוצריה לשוק במחיר גבוה למדי. מייצרת סטים למטבחים ביתיים ומקצועיים.
ורבים אחרים בעלי ייצור סכינים מסורתי בן מאות שנים והם מפורסמים ברחבי העולם.
סכיני מטבח גרמניות Wusthof
החברה הוותיקה ביותר שמייצרת סכינים מתחילת המאה ה-18.
סכיני המטבח הגרמניות של Wusthof נבדלות בזכות צורותיהן המאוזנות בצורה מושלמת, המאומתות על מילימטר, עמידותן ופונקציונליות רחבה. כל הדגמים מסומנים בלוגו היצרן בצורת טרידנט על ידית הסכין. החברה מייצרת סטים ועותקים בודדים. מוצרי מזכרות בצורת דגימות מפוארות במארז יכולים להיות מתנה מצוינת לאניני נשק קרים.
סכיני מטבח סולינגן
חברת סולינגן היא אחת היצרניות הגרמניות הגדולות ביותר בתעשייה זו. ברק המראה וחדות הלהב, שיכולים לחתוך בקלות נוצה, הם המאפיינים הייחודיים של מוצרים אלה.
מספק מגוון רחב של סטים משלושה עד עשרה חלקים, אשר יספקו לעקרת הבית את הסכינים הדרושים לכל אירוע.
המעמד המגנטי של הסטים מספק גישה נוחה מקסימלית לסכינים. הסטים כוללים פלדות, המאפשרות לכם לחדד את הלהב במהירות ובקלות.
על ידי בחירת סכינים מגרמניה למטבח שלכם, לא תטעו ותיהנו מבישול מבלי לדאוג לחידוד מתמיד. ורכישה כזו כמתנה לא תשאיר אף אחד אדיש.
