סט לבישול ביתי של סושי ולחמניות הוא מציאה אמיתית לשפים מנוסים של סושי ולמתחילים במטבח היפני. ככל שהכלים בסט איכותיים יותר, כך תוכלו לגלגל הר של גלילים בקלות ובמהירות רבה יותר.
תוֹכֶן
מה כלול בערכה להכנת סושי ולחמניות בבית
ניתן להרכיב סט קלאסי להכנת סושי בעצמכם מרכיבים בודדים; חשוב לבחור כלים איכותיים בהתאם לסטנדרטים להכנת המנה. אז, להלן החלקים החשובים ביותר של הערכה, כמו גם הפרמטרים לבחירתם.
- מחצלת במבוק - מקיסו
חשוב לציין שהמחצלות מגיעות בסט של שני גדלים: 24/24, לגלילים בעלי גלגול אחיד, השני גדול יותר - 27/27 לקישוט גלילים בדוגמאות שונות.
חשוב לבחור מחצלת איכותית עם קרשים רחבים ואחידים.
- קערת אורז מעץ. עדיף היה אם היה לו מכסה.
למה מעץ? העץ אינו סופג ריחות וקל לניקוי. קערה זו מיועדת לשלבים הסופיים של בישול אורז ביתי, שם הוא מועבר ומעורבב עם חומץ אורז. לכן, קערות מתכת אינן בא בחשבון בשלב זה (ובכלל לאורך כל תהליך הכנת הסושי).
- קרש עץ עבה לחיתוך דגים.
- מקלות מחודדים ארוכים לעבודה עם מילוי לחמניות.
הם יכולים להיות עשויים מעץ או משנהב. היפנים מאפשרים למקלות אלה להיות בעלי קצוות מתכת המחזיקים בנוחות את המילוי. כחלופה למתחילים, במקום מקלות ניתן לקנות פינצטה ארוכה למניפולציות ספציפיות.
- סכין ארוכה וחדה לחיתוך לחמניות.
חשוב מאוד שהסכין תהיה חדה, אחרת הגלילים יימחצו בעת החיתוך ויהיה להם מראה לא ייצוגי. זה גם יקרע נורי. אם הסכין אינה חדה מספיק, מומלץ לחדד אותה לפני הבישול.
אסור שכלי הכנה להכנת סושי ולחמניות יהיו עשויים מתכת. בנוסף לעובדה שמתכת מסמלת קרב עבור היפנים, היא גם מחמצן נוסף למוצרי מזון (לדוגמה, אורז מכיל חומצה לקטית, אשר תגיב בקלות עם כלים).
כרגע, סט להכנת סושי פופולרי מאוד בקרב מתחילים וחובבים שנהנים להכין מטבח יפני כמעט כל יום. הסט נקרא "מידורי". מה כלול:
- צורות מרובעות בגדלים גדולים וקטנים;
- צורה חצי עגולה גדולה;
- מכסה חצי עגול גדול;
- צורה משולשת גדולה;
- מכסה כפול בצורת חצי עגול;
- מָרִית;
- מַזלֵג;
- לִלְחוֹץ;
- סכין חדה.
חָשׁוּב! כל רכיבי הסט חייבים להיות עשויים מחומרים איכותיים שאינם מגיבים עם מוצרי מזון!
הודות למגוון הצורות בערכה, ניתן להכין לחמניות עגולות, לחמניות בצורת לב, לחמניות משולשות, לחמניות מרובעות גדולות ולחמניות מרובעות קטנות.
מהן צלחות הסושי הטובות ביותר?
באופן מסורתי, ביפן, סושי ולחמניות מוגשים על קרשי עץ שטוחים. באירופה, נהוג להגיש את המעדן הזה על צלחות קרמיות, מצופות אמייל, כלי חרסינה או אפילו כלי חרס.
לגבי החומר, אם זה חימר, אז סירות הרוטב ומעמדים ללחמניות ומקלות אכילה גם הם עשויים חימר. אם מדובר בפורצלן או קרמיקה, אותו הדבר חל, הכל צריך להיות באותו סגנון.
בדרך כלל כל כלי הסושי קונים כך שיתאימו זה לזה. או סט שלם. אין הרבה אפשרויות צבע למנות כאלה - לרוב זה שחור, לבן ואדום, אבל מה שהופך מנות כאלה ליוצאות דופן הוא הציור היפני המסורתי עם הירוגליפים ורישומים.
ישנם מספר סוגים של כלי סושי.
- צלחות שטוחות מסוגננות הן אופציה יפנית קלאסית. הם נראים נהדר לא רק על השולחן, אלא גם כחלק מעיצוב החדר.
- הצלחות, שעוצבו כמניפה פתוחה, מעבירות היטב את הנושא היפני.
- צלחות בצורת סירה עמוקות ויש להן שני תאים - אופציה נהדרת לסושי בתא אחד ורוטב בתא השני.
- מנות אלגנטיות העשויות בצורת עלים מתאימות למטבח היפני ויוצרות אווירה מזרחית.
אילו קריטריונים כדאי להשתמש בהם כדי לבחור סט מתנה להכנת סושי ולחמניות?
אם אתם צריכים לבחור סט להכנת סושי כמתנה, אז בנוסף למראה האסתטי, כדאי לשים לב גם למאפיינים הפרקטיים. אם יש פגם במשהו - למשל, נקודה מחוספסת על הקיר של אחת הצורות - מנת הסושי הביתית והמוניטין של האדם שתרם את הסט ייהרסו.
לכן, קודם כל, עליכם לבדוק את החלקות של דפנות כל התבניות, את היעדר קוצים (שנמצאים לעתים קרובות, במיוחד בסטים זולים), את הפרופורציונליות של כל הצדדים וכו'.
בנוסף, עליכם לבחון את החומרים המשמשים לייצור הכלים והכלי מטבח. פוליפרופילן עמיד כימית מקובל, מכיוון שהוא קל לניקוי, אינו מגיב עם מזון ואין לו ריח.
הסכין צריכה להיות נוחה ומחודדת היטב.
כל רכיבי הסט, כמובן, חייבים להיות עשויים באותו צבע או נושא.
כדאי לזכור שלא ניתן להכין את כל סוגי הסושי והרולים באמצעות סט המידורי. כאן האפשרות הראשונה עם הכלים המפורטים עשויה להיות שימושית. אם אתם צריכים לבחור מתנה, יש אלטרנטיבה בין סט להכנת לחמניות מידורי בבית לבין סט של רכיבים בודדים שניתן לארוז ולהגיש בצורה יפה.
מותגים פופולריים של ערכות בישול סושי
להלן כמה יצרנים פופולריים של ערכות מתנה לסושי.
- מאייר ובוך
- מכין סושי
- בראדקס
- ערכת סושי מאגר
מותגים אלה הוכיחו את עצמם היטב בשוק המטבח המזרחי.
