השאלה מה הם מייצגים סכיני המטבח הטובים ביותר, קשור ישירות לנושא מטרתם ולגורמים חשובים אחרים. אחרי הכל, ישנם סוגים רבים ו יצרנים, המציעים מוצרים במחירים גבוהים או בינוניים. יש צורך לבחור מה מהמגוון המוצע מתאים למצב ספציפי, ומה יש להשאיר לקונים אחרים.
תוֹכֶן
תכונות של סכיני מטבח
כבר קיימים פריטים רבים לחיתוך מזון, אך סכינים עדיין תופסות מקום מוביל. לעתים קרובות הם נחוצים במטבח, במיוחד אם מכינים שם מנות שונות. ולא בכדי עקרות בית רבות, אם אפשר, מעדיפות לרכוש סכין שף למטרות אלה, המתאימה לחיתוך וחיתוך הרוב המכריע של המוצרים. בתים.
חלק מהמוצרים בעלי מטרה צרה משמשים בתדירות נמוכה יותר, ולכן מספיק לבחור אותם כך שהאיכות והמותג יעשו את עבודתם. אבל לשף חייב להיות כלי חיתוך אופטימלי משלו, נוח ביד ולא דורש חידוד תכוף. אבל הבחירה תלויה במטרה ובמאפיינים של המוצרים הנחתכים בתדירות הגבוהה ביותר.
זנים פופולריים כוללים את הבאים:
- אֵירוֹפִּי. יש לזה שם כזה בגלל מטבחים אזור זה, והלהב והידית של המוצר מותאמים אליו. הלהב עצמו רחב ובדרך כלל אורכו נע בין 15 ל-30 ס"מ. עמוד השדרה וגב הידית צריכים להיות באותה רמה, זה מבטיח נוחות ליד במהלך העבודה, האצבעות אינן נוגעות במשטח קרש החיתוך. קשיות הלהב היא בדרך כלל בין 55 ל-58 HRC, וההשחזה הנכונה מתבצעת בזווית של 20 מעלות. הוא קשיח ועמיד, ויעזור אם צריך לחתוך מאכלים קשים או רכים, אבל לעתים קרובות צריך לחדד אותו. צד הלהב משמש בדרך כלל לריסוק מוצרים קטנים, כמו שום, והחלק האחורי יכול לשמש לכתישה של מוצרי בשר.
- יַפָּנִית. וריאציות נפוצות הן גיוטו וסנטוקו. הם דומים לסוג האירופי, אך מותאמים לחזון היפני המסורתי של המטבח והטכניקות.
- סִינִית. בגלל צורתו המלבנית הוא דומה לקצבים, אבל זה לא לגמרי נכון.
שימו לב! הלוקליזציה לא הומצאה סתם כך, היא מניחה מודל אדפטיבי של הלהב והידית למוזרויות של מסורות ומוצרים.
איזו פלדה הופכת את סכיני המטבח הטובים ביותר לשימוש ביתי
כדי להבין איך לבחור מִטְבָּח סכין עבור בתים, על מה פְּלָדָה במקרה זה, כדאי לשים לב לזנים של מתכת זו המשמשת לחיתוך מוצרי מזון.
- נירוסטה. זוהי בחירה סטנדרטית עבור אנשים וטבחים רבים לעבוד איתה בבית. חומר זה דורש חידוד תכוף (בערך פעם בחודש), אך חוץ מזה אינו בררן.
- פלדת פחמן. הוא משמש לעתים רחוקות למטרות ביתיות; לעתים קרובות יותר הם מטופלים על ידי שפים שהם מקצוענים בתחומם. למוצר מסוג זה יש יתרון מבחינת קשיות חיתוך ועמידות החידוד, אך הוא אינו עומד בלחץ מכני חזק והוא נוטה לקורוזיה. הוא מגיב לסביבה חומצית - פטינה מופיעה על פני השטח, אין לה השפעה שלילית על האיכות, במובנים מסוימים היא אפילו משפרת אותה.
- קֵרָמִיקָה. מתאים יותר כתוספת לסט העיקרי. הוא שביר וקשה לחידוד, אך דורש חידוד לעתים רחוקות מאוד.
אם היצרן הוא סין, אין זה אומר שאפשרות זו אינה מתאימה; יש גם מוצרים איכותיים. אתה רק צריך להכיר יצרנים אמינים.
סכיני המטבח הסיניים הטובים ביותר ויתרונותיהם
לא כל הסינים חברות מאופיינים באיכות נמוכה וב"יכולת להשתמש בהם פעם אחת". למרות שיש הרבה דיבורים על כך שחברות גדולות מפתחות פרויקטים רק באופן עצמאי, והמוצרים עצמם מיוצרים בסין באמצעות טכנולוגיות אלו ולאחר מכן מועברים ברחבי העולם. למעשה, ישנם מודלים שיש להם זכות קיום; אלו סכינים מלבניות, בדומה למקצת לקוצץ שוקיים.
חלקם נמכרים תחת השם "קאי דאו קוצצים" ונבדלים בזכות הרב-תכליתיות שלהם בשל צורתם. זוהי היכולת:
- פְּרוּסָה;
- טחינה (כולל בשר טחון);
- כתוש (שום);
- לעשות פרוסות;
- להכות את הבשר;
- לטחון תבלינים (עם גב הידית).
כלומר, הוא שונה מאוד מהסוגים האירופיים והיפניים: ברוחב, בקצה עם הלהב, בהיעדר להב ובשיטת השימוש. זהו מוצר עמיד למדי שאינו דורש חידוד תכוף אם העבודה המבוצעת אינה קשה בעיקר (לא חיתוך עצמות או סחוס).
קריטריונים לבחירת סכינים איכותיות
לפני הקנייה, תמיד עולה השאלה מה איזה מותג של סכיני מטבח הוא הטוב ביותר, ואיזה מי מהם להישאר חד לאורך זמן? התשובה תהיה רשימה של קריטריוני בחירה, לאחר הגדרתם, הקונה יוכל לקנות את האפשרות הנכונה ביותר.
איך לעשות בחירה?
- מטרה - כאן עליכם להבין איזה מטבח של אזור משמש בעיקר לבישול.
- שיטת החיתוך המועדפת על השף היא חיתוך, קיצוץ או תנועות נדנוד. צורת הלהב תלויה בגורם זה - ארוכה וצרה, רחבה ובינונית, או מקושתת, בהתאמה;
- ארגונומיה במהלך החיתוך – מרכז הכובד אינו זז, המשקל אינו כבד או קל מדי, האורך בינוני, צורת החיתוך מתאימה למצב.
כלומר, הכל תלוי בהעדפות של הטבח עצמו, בכף ידו (אחרי הכל, הסכין צריכה לשבת בה בצורה בטוחה, לא להחליק החוצה, לא להוות נטל), בהרגלי חיתוך ובטכניקות הבישול.
דירוג היצרנים הטובים ביותר של סכיני מטבח
פְּלָדָה סכיני מטבח לְפַצוֹת דירוג של הטובים ביותר, הם נבחרים על סמך עקרון האיכות הגבוהה ומדדים אחרים, כמו גם ביקוש גבוה. גם ביקורות מילאו תפקיד, דירוגים באינטרנט ומספר הרכישות.
האטורי
חברה יפנית היוצרת סכינים כיצירות אמנות, ויש לה דרישות ייצור גבוהות. אחרי הכל, ההנהלה אימצה זה מכבר מדיניות של איכות בלתי מתפשרת.
סבטייה ליאון
חברה המייצרת סכיני פלדה צרפתיות, בעלות מגוון רחב, המספקת מספר רב של מוצרים בהתאם לפרמטרים שונים. זה חל על דגמים אוניברסליים, ערכות חיתוך וקטגוריות אחרות.
גלוֹבָּלִי
ארגון יפני הקיים שנים רבות, המייצר לא רק סכינים, אלא גם מחדדים, מעמדים בדגמים, תצורות, צבעים וסגנונות שונים. מציעה למשתמשים וללקוחות מוצרים איכותיים שעמדו במבחן הזמן.
טרמונטינה
החנות המקוונת, הפופולרית בחוגים מסוימים, אינה מתמחה בייצור צר של סכיני מטבח. אבל ישנם כמה זנים איכותיים, ארגונומיים וקלים לחיתוך. ישנם מוצרים הנמכרים עם מעמדים מקוריים.
סמורה
חנות מקוונת יפנית עם אתר אינטרנט מסוגנן ומספר רב של לקוחות מציעה מבחר גדול של סחורות. ישנן תמונות ותיאורים של סכינים אוניברסליות, סטים ודגמים שנוצרו עבור יישומים ספציפיים.
צווילינג יהאנקלס, זולינגן
זוהי חנות מקוונת רשמית, המציעה ללקוחותיה בנדיבות כלים, מספריים ואביזרים. ביניהם סכיני מטבח עשויים מתכת עמידה, אשר משמשים זמן רב וחותכים בצורה אמינה.
ברג הוף
החברה, הפועלת באוקראינה למעלה מ-20 שנה, מוכרת כלי מטבח, אביזרים וכלי אוכל. היצרן מבטיח לצרכן עבודה מיומנת ובדיקות יסודיות של כל שלבי יצירת המוצר. הכל נשלט על ידי מומחים מוסמכים.
בקר
חברה רוסית המייצרת כלי שולחן ואביזרים נוספים. החברה מציעה לעתים קרובות לנצל את ההזדמנות ולנסות את מזלך בקידום.
פיטרהוף
קמעונאית כלי מטבח פופולרית, שמוצריה נשארים באיכות גבוהה גם אם המחירים ירדו מתחת לאחרים. סכינים מוצגים במגוון רחב, אתם רק צריכים לבחור.
פישמן
אתר עם מוצרים זולים אך איכותיים, שבו קונה מכל הכנסה יכול להרשות לעצמו מוצר איכותי. המגוון כולל מגוון פרמטרים, חומרים וצבעים המתאימים לטעמם של הלקוחות. אתה רק צריך לחכות למשלוח ליעד - הביתה, במשרד או בסניף הדואר המקומי הקרוב ביותר.
אז, סכיני מטבח נבחרים על סמך מספר עקרונות; ללא גורמים אלה, קיים סיכון גבוה לרכישת דבר מיותר שיכול רק לגרות ולהפריע לעבודה. ורגשות שליליים, כידוע, משפיעים לרעה על מזון, במיוחד אם זה קורה במהלך העיבוד וההכנה.
