סכיני מטבח ללחם

בבית חם ומסביר פנים הם יודעים איך לחתוך לחם בצורה נכונה. אל תמהרו לפסול את זה, זה לא פשוט כמו שזה נראה. עקרת בית טובה יודעת שזה חשוב. בחירת סכין לחם נכונה תבטיח שכיכר הלחם שלכם תיחתך כראוי כשהיא מגיעה לשולחן שלכם.

יש לנו גישה מכבדת כלפי לחם. עבודת איכרים קשה ומתישה מדי; לא קל להשיג חתיכת לחם. גרגר חיטה נזרע באדמה בחורף, אך קלח החיטה מבשיל רק בסתיו. בלי טיפול יומיומי לא תקבלו יבול. זה דורש הרבה עבודה להגיש לשולחן לחם אדמדם, חם וארומטי.

עקרות בית מנוסות יודעות כמה קשה לחתוך לחם רך וחם. סכין רגילה תמעך ותעוות אותו, ותשבור את פני הקרום.

סכין לחם לא תמעוך או תפורר את הקצה הפריך של כיכר לחם. חובבי בייקון ורוד ישמחו לקחת בידם פרוסה חתוכה בקפידה עם קרום זהוב ללא סדקים או פירורים.

תכונות של סכיני לחם

1. לסכיני לחם במטבח תמיד יש להב ארוך. הם לא לוחצים על הלחם, אלא מנסרים אותו לחתיכות. האורך הנוח ביותר הוא בין 19 ל-23 ס"מ. סכינים עם להב קצר לא יעבדו.
2. הרוחב תמיד זהה לכל אורך האריזה. זה מקל על חיתוך חתיכות שוות.
3. הקצה תמיד מעוגל ולא מחודד. הוא אינו בשימוש בשום צורה במהלך תהליך החיתוך, ולכן הוא בטוח.
4. לקצה העבודה תמיד יש צורה גלית או משוננת, מחודדת מאוד. סכין לחם זו למטבח לא פוגעת בקרום הפריך וגם לא מוחצת את הפירורים שבתוך הכיכר.
5. חידוד דו-צדדי של סכיני לחם נעשה כך שאנשים שמאליים יוכלו להשתמש בהם בנוחות.
6. עובי הלהב הוא 1-1.5 מ"מ, כדי לא לפגוע במבנה הלחם ולא לשבור אותו.

סוגים עיקריים של סכיני לחם

התעשייה המודרנית מציעה מגוון רחב של מוצרים. כל אחד יכול לבחור מה שהוא אוהב ומה יותר נוח לעבוד איתו במטבח.

• סכין מאפייה

הסכין הארוכה המסורתית עם חידוד בצורת גל הומצאה בגרמניה במאה ה-17, שם אופים מקומיים מצאו דרך נוחה לחתוך לחם במטבח ללא פירורים, ללא כתישה של הפירורים, וללא שבירת הקרום הזהוב. הסחורות נמכרו במנות קטנות, חתוכות לחצאים ורבעים, תוך שמירה על מראהן השיווקי.

• סכין קלאצ'ני

יש לו להב קצר ורחב. בעבר שימש לחיתוך לחמניות עגולות וכיכרות לחתיכות. כיום הוא משמש בייצור מאפייה, נוח לחתוך בצק מוכן למנות.

• מָסוֹרתִי

בכל מטבח מודרני צריכים להיות כלים נוחים וחדים לחיתוך מוצרי מזון שונים. יש לחתוך לחם בסכין מיוחדת בעלת להב ארוך וגלי, שקצהו מעוגל ואינו מחודד.

• חַשׁמַלִי

מכשיר ביתי נוח שמפשט את עבודתה של עקרת הבית במטבח. ניתן להפעיל את הסכין החשמלית באמצעות סוללות או משקע חשמל. מנוע המובנה בידית הכלי מניע את הלהב. ישנו מכשיר המווסת את עובי הפרוסות ומזיז את הכיכר לכיוון הלהב. המכשיר אופה לחם במהירות, אינו פוגע בקרום ואינו מועך את הפירורים.

• לייזר

מכשיר מודרני המשתמש בקרן לייזר לחיתוך מוצרי מאפה לחתיכות שוות; זה יכול גם לחתוך פיצה, עוגות ופשטידות. ניתן למצוא במבצע סכיני מטבח בלייזר, שבהם להב רגיל משולב עם קרן לייזר. למי שאוהב לחם מטוגן, סכיני לייזר עם פונקציית טוסט מתאימים. הם לא רק חותכים את הלחם, אלא גם קולים אותו בו זמנית. התוצאה היא קרום פריך, בצבע חום-זהוב.

חומרי להב לפרוסת לחם

הדרישות העיקריות לסכיני לחם הן שהן חייבות להיות חזקות, קשות ודקות.

החומרים הבאים מתאימים ביותר:

1. נירוסטה - לא מפחדת ממים, עמידה למדי, קלה לחידוד, ללא קוצים, משטח חלק. חומר זה משמש לעתים קרובות בייצור סכיני לחם.

   

2. פלדה חד-שכבתית היא החומר הזול והפחות עמיד. הסכין דקה מדי וייתכן שתשתנה את זוויתה במהלך החיתוך.

   

3. פלדת דמשק היא החומר האמין והאיכותי ביותר. זוהי פלדה רב שכבתית. העלות של סכינים כאלה גבוהה למדי, הם יחזיקו מעמד זמן רב.

   

4. קרמיקה היא החומר הכי לא מתאים. הסכינים עבות, הן פוגעות במבנה של לחם טרי ושוברות את הקרום, ויוצרות הרבה פירורים. הלהב שביר - הוא יכול להישבר ולהתבלה במהירות. כדי לחתוך כיכר לחם, צריך קרשי חיתוך מיוחדים - רק קרשי סיליקון או עץ מתאימים.

   

חומרים לידיות סכיני לחם

הידית צריכה להיות נוחה וקלה. גם אם הוא נרטב, הוא לא אמור להחליק ביד, להכביד או לקלקל את המראה.

בייצור מודרני משתמשים בחומרים שונים:

• מַתֶכֶת. סכין עם ידית כזו תחזיק מעמד זמן רב, קל לשטוף ולחטא אותה, אך חומר כזה מכביד משמעותית על המוצר.
• פּלָסטִי. אפשרות תקציבית, אך לא עמידה. עם הזמן, ידיות פלסטיק עלולות להתעוות ולשנות צבע.
• סיליקון. ידית נוחה, אמינה, קלה לחיטוי.
• עֵץ. הידית קלת משקל, אך עם הזמן החומר הטבעי יכול להתנפח או להתכווץ, מה שיוביל בהכרח לעיוות.

אילו קריטריונים כדאי להשתמש בהם לבחירת סכין לחם?

כל הפריטים בהם משתמשת עקרת הבית במטבח צריכים להיות נוחים, פונקציונליים ויפים. בבחירת סכין, עליכם לזכור שעליה להיות בעלת להב ארוך וקצה גלי. לשמאליים - עם להב דו-צדדי.

מומלץ לבחור סכין מפלדת אל-חלד. זה הכי נוח ועמיד. אם משפחה מעדיפה לבצע רכישות בקטגוריית המחירים הגבוהה, אז מוצר העשוי מפלדת דמשק יתאים לה. יוקרתי, יקר ואמין.

יש עוד ניואנס אחד שיש לקחת בחשבון בעת ​​הבחירה - התבוננו בצומת הלהב והידית. העיבוי הקטן שבו הלהב פוגש את הידית נקרא בולסטר. מוצרים טובים ואיכותיים כוללים בולסטרים המיוצרים בתוספת חלקיקי כסף. זה הכרחי כדי להשיג אפקט אנטיבקטריאלי.

כללים לשימוש בסכין מטבח:

1. ניתן לשטוף סכיני מטבח במדיחי כלים או תחת מים זורמים.
2. לאחר הכביסה, יש לייבש, אין להניח במגירה כשהיא רטובה.
3. עדיף לאחסן אותו במצב אנכי על מעמד עץ מיוחד או על לוח מגנטי.
4. אין להכניס סכינים רטובות או מלוכלכות לחריץ של בלוק העץ.
5. אם הלהב הופך קהה, יש לקחת אותו למוסך ייעודי. אי אפשר לחדד להב משונן כראוי בבית.
6. אין לחתוך מאפים טריים. אם אתם אופים לחם או פשטידות לעתים קרובות, תנו להם להתקרר מעט לפני שאתם נהנים מהם.
7. השתמשו בסכיני לחם אך ורק למטרה המיועדת להם; אין לחתוך איתם מאכלים אחרים. הלהב עלול להתעוות ולהקהות.

גרמניה ויפן החזיקו בעמדותיהן כמובילות עולמיות בייצור סכינים במשך עשורים רבים. כשאתם רוכשים את המוצרים שלהם, אתם יכולים להיות בטוחים באיכות גבוהה.

המותגים המפורסמים והאמינים ביותר:

1. ווסטהוף. החברה הגרמנית נכנסה לשוק בשנת 1814. המאפיין הייחודי של סכינים אלה הוא שהלהב והידית תמיד מונוליטיים. חידוד עמיד ואמינ, הלהב שומר על זווית החידוד שלו לאורך זמן.
2. זַיִן. היצרן הגרמני מתמחה בייצור מוצרים מפלדת מוליבדן-ונדיום. מאפיין אופייני של סכיני דיק הוא נוכחות של עיבוי בבסיס הלהב, אשר מגן באופן אמין על היד מפני חתכים אפשריים.
3. טוֹב. החברה הגרמנית נוסדה על ידי הנפח המפורסם ק. גודה במאה ה-18. הסגסוגת הייחודית של כרום ונדיום מתקשה שוב ושוב בתנורים, מה שמעניק למוצר חוזק יוצא דופן.
4. סמורה. החברה היפנית מייצרת סכינים מכל השינויים. המוצרים שלהם נבדלים באיכות ואמינות גבוהות מאוד.
5. האטורי. החברה היפנית המפורסמת מתמחה זה מכבר בייצור להבים. כל המוצרים עשויים בעבודת יד ובעלי חוזק ועמידות מדהימים באמת. המחיר די גבוה.
6. מיקדזו. החברה היפנית משלבת במיומנות איכות גבוהה ומחירים נוחים של מוצריה. סכינים אלו קלות לחידוד ובעלות עיצוב מודרני ויפה.

הבחירה הנכונה של סכין לחיתוך לחם במטבח תשמח את כל בני המשפחה. מי יסרב לחתיכות לחם חמות ורכות חתוכות בקפידה שאמא הוציאה ממכונת הלחם? סכין טובה לא תמעך את הפירורים הארומטיים שאתם רוצים למרוח עליהם ריבה ביתית.

סרטון: איך נראית סכין לחם - סקירה מפורטת.