סירים מפלדת אל-חלד מתאימים להכנת סוגים רבים של מאכלים. לכלי בישול מפלדת אל-חלד המיוצרים ברוסיה יש מספר יתרונות ספציפיים, שהופכים אותם לכדאי לרכוש גם עבור אלו שאינם מבשלים לעתים קרובות.
תוֹכֶן
יתרונות וחסרונות של סירים ופלדת אל-חלד
לכלי מטבח העשויים מחומר זה יתרונות רבים על פני אחרים. עם זאת, הם אינם מתאימים לכל משימות הבישול.
- היתרונות כוללים אינרטיות, כי מסיבה זו מכשיר המטבח אינו מגיב עם מזון. זה מבטל את הצורך להשתמש בשמן ושומן כשכבת מגן בעת הבישול.
- כלי המטבח מתחמם די מהר, מה שאומר שלוקח לו הרבה פחות זמן לרתוח מהרגיל. כמו כן יש לציין כי נירוסטה עמידה בפני סוג כזה של עיוות כמו קורוזיה. הוא אינו מחליד ואינו חושש מלחות.
- ניתן להשתמש בעציצים אלה להכנת קומפוטים וחמוצים, משום שהם עמידים לחלוטין בפני חמצון. הם עמידים בפני חומרים אלקליים. ככלל, כלי מטבח כאלה עמידים ואינם כפופים להשפעות מכניות. אין שריטות או שבבים מפחידים. פלדה עצמה גמישה מאוד, כך שניתן למצוא בשוק צורות שונות של סירים.
- מאפיין שימושי מאוד הוא רבגוניות, מכיוון שניתן להשתמש במכשירים העשויים מחומר זה לכל כיריים, כולל אינדוקציה.
אבל, כמו כל דבר בעולם הזה, למכשירים כאלה יש חסרונות.
- ראוי לציין שיש להם קיבולת חום נמוכה. כלים כאלה לא יכולים להתחמם מעל 100 מעלות. משמעות הדבר היא שהוא בטוח לשימוש בתנור או בישול על אש קטנה. למטרות כאלה, יש צורך בכלים אחרים.
- סוג זה של מחבת גם אינו מתאים לטיגון אינטנסיבי של מזון, שכן ללא נוזלים, המזון מתחיל להישרף עד הדפנות והתחתית. לפלדה אין את התכונות המועילות הדרושות להליכים כאלה.
סוגים ומטרות של סירים מפלדת אל-חלד
סירים איכותיים העשויים מחומר זה יכולים להתאים להכנת סוגים שונים של מאכלים, כמו גם לשימורים ואחסון. ישנם מעט מאוד מאכלים שלא ניתן לבשל בכלי בישול כאלה.
סוגי מודלים למטרות שונות
ניתן למצוא מספר רב של סירים מנירוסטה על מדפי החנויות. ניתן להשתמש בהם הן לבישול כללי והן לבישול מיוחד. סירים אוניברסליים מיועדים לעקרות בית שאינן מכינות מנות מורכבות ואין להן הרבה מקום אחסון. מחבתות אוניברסליות הן בצורת גליל, כאשר התחתית קטנה יותר מקוטר החלק העליון. צורה זו נועדה לחסוך באנרגיה ולהאיץ את הרתיחה. למרות שהצורה לא משפיעה בשום צורה על טעם המנה.
סירים גבוהים מיועדים לבישול פסטה, ירקות ותירס. ישנם סירים מיוחדים עם תוספות לפסטה שמקלות על תהליך הבישול. יש לקחת בחשבון את גובה הכלים, שכן הם אינם מתאימים לאנשים בגובה ממוצע ומטה.
כדי לבשל מאנטי או מנות אחרות ללא שומן, כדאי לפנות לרכישת סיר אידוי מפלדת אל-חלד. אם אתם חובבי דייסה, ישנם סירי דייסה או סירי חלב מיוחדים העשויים מאותו חומר. תחתיתן של מחבתות כאלה היא כפולה. טכנולוגיה זו לא הומצאה במקרה. זה נעשה כדי למנוע מחלב להישרף או לרתוח. הדייסות האלה טעימות מאוד ובעלות טעם ייחודי.
יש גם סיר מיצים, המיועד להכנת מיץ בכמויות גדולות. המיץ מוכן באמצעות קיטור ועובר בו זמנית עיקור. מכשיר זה יהפוך להכרחי לשימורים.
- טאג'ין הוא מאכל עם מכסה הדומה לקונוס. אם מסתכלים על זה מרחוק, זה דומה למשהו בין מחבת לסיר. כלי מטבח מסוג זה אידיאלי לבישול בשר עם ירקות במיץ שלהם. צורת המכסה מקדמת זרימת קיטור, ומונעת נפילת טפטופים על האוכל.
- מצקת היא סיר קטן עם ידית אחת ארוכה. נוח לבשל ירקות, ביצים ובשר במנות כאלה. אפשר להרתיח בו מים וחלב. זה לא גדול במיוחד, אז לא תוכלו להכין מספיק מנות לכל המשפחה בבת אחת. כל עקרת בית צריכה שיהיה לה כלי כזה בארון, במיוחד אם יש ילדים קטנים במשפחה.
- סיר לחץ – הבישול במכשיר זה מתבצע עקב לחץ פנימי מוגבר הנוצר על ידי מכסה אטום. הוא מאופיין בעוביו ובחוזקו.
סט שלם של סירים
ניתן למצוא סטים שונים של מוצרי נירוסטה על מדפי החנויות. הם יכולים לכלול שניים, שלושה או שבעה פריטים. ערכות כאלה מכילות מוצרים שונים, שנפחם שונה זה מזה.
קניית סט כזה תקל על הבישול. כל הכלים שיופיעו יהיו תוספת נפלאה למטבח שלכם. אבל לא כל סט ייתן לך את מה שאתה מחפש. נפחי הסירים בכל הסטים שונים. אם אינך מוצא את המכשירים הדרושים בערכה, עדיף ליצור ערכה כזו בעצמך על ידי רכישת כל המכשירים בנפרד.
כמו כן ראוי לציין כי חלק מהיצרנים כותבים את מספר הפריטים הכלולים בערכה יחד עם המכסים.
נפח וצורת הכלים
נפח הסירים כיום מגוון מאוד. ניתן למצוא סירים בנפחים של 1, 3, 4, 5, 6, 10 ואפילו 30 ליטר. מכשירים ענקיים כאלה מושלמים למטרות מסוימות, למשל, לטיפול בחום של ירקות, לבישול בשר ג'לי וחתיכות בשר גדולות.
נוח מאוד להכין תכשירים שונים בצורת חמוצים בעציצים של 10 ליטר. תכונה שימושית בצורת אינרציה מאפשרת לך לא לדאוג לעיוות אפשרי. נירוסטה עמידה בפני קורוזיה.
להכנת מנות ראשונות, סירים בנפח 2-7 ליטר אידיאליים. נפח המחבת תלוי במשפחה עצמה, במספר האנשים ובהעדפות.
כיצד לבחור סיר נירוסטה מקצועי ואיכותי
איזה מותג של סיר נירוסטה עדיף? הטוב ביותר הוא זה שבטוח ויחזיק מעמד זמן רב.
לפני ביצוע בחירה, עליכם להכיר את קריטריוני האיכות העיקריים, אחרת הסיר שלכם לא ישרת אתכם לאורך זמן. רק כלי בישול איכותיים יהיו בטוחים ועמידים. על הכלים שנרכשו לא להיות פגמים בצורת שריטות, שבבים או שקעים. מכשירים כאלה נחשבים פגומים ואינם מתאימים לבישול. כיום, נורמות ותקני איכות נקבעים על ידי GOST. אם המנות אינן עומדות בכללים, אז הן באיכות ירודה ולא יחזיקו מעמד זמן רב. במקרים מסוימים, אי אפשר בכלל לקרוא לזה בטוח.
סוג הציפוי
המשטח החיצוני של הציפוי יכול להיות דמוי מראה או מט, בהתאם לטיפול. ליטוש במהלך הייצור משפר את התכונות נגד קורוזיה. זה מבוצע בדרך כלל הן באופן פנימי והן באופן חיצוני.
מומחים אומרים שזיהו מגמה אחת: משטחים מבריקים משמשים בפריטי מטבח זולים וחסכוניים. ייתכן שזה נובע מהעובדה שיצרנים מנסים להסתיר את האיכות האמיתית של המוצר.
אם המשטח מבריק, היו מוכנים לעובדה שטיפות מים וטביעות אצבע יישארו על פני השטח, אך אם תטפלו בכלים כאלה בצורה נכונה, הם יבריקו ויידמו למראה.
ליטוש מט הוא יותר פרקטי ונוח. על כלים כאלה, פגמים בצורת שריטות כמעט ולא מורגשים, ואין כתמים מטיפות מים. בנוסף, המחבת מתחממת מהר יותר, כך שהבישול מהיר יותר.
אם אתם מעדיפים מנות מעוטרות להפליא, בחרו דגמים עם ציפוי אמייל. גימור זה זמין רק עבור דגמים בעלי גוף עבה.
עובי הקירות והתחתית
כלי בישול מנירוסטה תמיד היו בעלי בעיות מוליכות תרמית. אבל כרגע הם לחלוטין לא רלוונטיים, שכן הומצאה הטכנולוגיה של תחתית רב שכבתית המפיצה חום. הרעיון הוא להשתמש במספר שכבות של מתכת בעלות קיבול חום. בדרך כלל, מתכת זו היא אלומיניום או נחושת.
כדי להפוך את התחתית לעמידה יותר, היא מחוזקת בשכבה של פלדת פחמן. מספר השכבות אינו מוגבל. במודלים שונים זה יכול להגיע ל-7. אם מסתכלים על כללי GOST, עובי שכבה כזו צריך להגיע לפחות ל-1.5 מ"מ. ואם המתכת היא אלומיניום, אז לא פחות מ-3 מ"מ. השכבה צריכה להתאים היטב כך שלא יווצרו פערים.
אם התחתית עבה, האוכל יתבשל באופן שווה. עיוות התחתית אינו אפשרי, גם לאחר מגע ממושך עם להבה. הקירות יכולים להיות עשויים משכבה אחת או להיות מכוסים במארז, כלומר, ניתן למקם בתוכם שכבה אוגרת חום. זוהי טכנולוגיה חדשה שהוצגה לא מזמן. זה נקרא טרי-פליי. אם הגוף עשוי רק משכבה של נירוסטה, העובי צריך להיות לפחות 0.5-0.8 מ"מ.
כלי בישול איכותיים הם המפתח לארוחה מוכנה וטעימה. כדי לשמח את עצמכם ואת יקיריכם כל יום, קנו את כלי המטבח הנכונים. בחרו את כלי הבישול שלכם בחוכמה. ודאו שהוא עמיד בפני נזקים שונים וישרת אתכם לאורך זמן. ניתן להשתמש במיכלים כאלה במשך זמן רב להכנת מגוון רחב של מנות. אתם לא צריכים להגביל את עצמכם לשיטת בישול אחת. נירוסטה נותנת לך מגוון רחב של אפשרויות. בישול עם מכשירים כאלה הוא תענוג. הם משמשים הן במטבחים מקצועיים והן במטבח של עקרת בית רגילה.
