סיר הוא פריט שאף עקרת בית לא יכולה להסתדר בלעדיו במטבח. הכל חשוב בו: החומר, הצורה והנפח, לכן כדאי לגשת לבחירה בזהירות. המשימה מסתבכת עוד יותר בשל העובדה שיש מגוון עצום של מוצרים אלה בשוק, ואפילו טבח מנוסה יכול להתקשות לבחור את האפשרות הנכונה.
תוֹכֶן
בחירת סיר למטרה המיועדת לו
אם אין לכם שום דבר לבשל בו אוכל בבית, תוכלו לקנות סט שיכלול את כל מה שאתם צריכים. כמה סירים שונים. אבל קורה גם שיש מספיק מנות, אבל אף אחת מהן לא מתאימה למנה מסוימת.
וזה לא מפתיע, כי לכל סיר יש מטרה משלו.:
קיבולת של 2-2.5 ליטר מתאימה להכנת מנות עיקריות, כמו גם לחימום נוזלים או מרק לכמה אנשים.
סיר בנפח 3-5 ליטר משמש לעתים קרובות יותר למרקים ומשקאות (קומפוטים) במשפחה של כמה אנשים, מכיוון שהוא יותר מדי עבור אדם אחד.
סיר קטן של ליטר אחד מתאים להרתחת נקניקיות, ביצים וירקות. בדרך כלל הוא מצויד בידית ארוכה.
לבישול פילאף, דייסה ומנות אחרות הדורשות בישול על אש קטנה, עדיף לבחור דגמים עם דפנות עבות בגודל קטן.
כלי שניתן להשתמש בו גם כמחבת וגם כסיר נקרא מחבת סוטוג'. הוא מיועד לבישול מאכלים המכילים כמות גדולה של לחות.
אם במטבח יש את הסירים מהרשימה לעיל, עקרת הבית תוכל להכין כמעט כל מאכל שישמח את עצמה ואת משפחתה.
חומרים להכנת סירים
ראוי לומר מיד ש החומר אינו מעיד על איכות המנות, לכן אי אפשר לומר שמיכל מברזל יצוק טוב יותר או גרוע יותר ממיכל העשוי מפלדת אל-חלד. הכל תלוי במה בדיוק המארחת הולכת לבשל, כי למנה אחת עדיף לקחת מחבת אלומיניום, ולמנה אחרת - מחבת מזכוכית.
עשוי נירוסטה
סירים כאלה נחשבים כמעט אוניברסליים. בנוסף לכך שהוא מתאים לכביסה מַדִיחַ כֵּלִים, הם עמידים בפני שחיקה, עמידים בפני זעזועים ומספקים חימום אחיד של הכלים.
3 מחבתות הפלדה הטובות ביותר:
סירי אלומיניום
סוג זה של כלי בישול מאופיין בכך ש מתחמם במהירות וקל משקל. בנוסף, כל עקרת בית יכולה להרשות לעצמה מחבת אלומיניום, מכיוון שהיא זולה. המטרות העיקריות של כלי בישול אלה הן בישול כיסונים, ביצים, פסטה והרתחת חלב.
עדיף לא להשתמש בו להכנת פילאף, כמו גם מנות תזונתיות וילדים, שכן במגע עם אלקליות וחומצות הוא יכול לשחרר כמות קטנה של מלחים רעילים.
3 סירי האלומיניום המובילים:
סירים מברזל יצוק
מיכלים כאלה תמיד נחשבו עמידים ועמידים בפני שחיקה, מכיוון שהם אינם חוששים משריטות. בנוסף, סירים העשויים מחומר זה שומרים היטב על חום, שכן הם מתקררים לאט. הם משמשים לבישול על הכיריים ובתנור.
3 סירי הברזל היצוק המובילים:
סירי זכוכית
כדי לייצר מיכלים כאלה הם משתמשים זכוכית עמידה בחום או עמידה באש. ההבדל העיקרי בין מחבתות כאלה הוא שאוכל המבושל בהן לעולם לא נשרף. בנוסף, ניתן להגיש את המנות ישירות לתוכן, ולאחר מכן לאחסן בבטחה במקרר. לרוב, סירים כאלה משמשים למרקים, תוספות, דייסות וקומפוטים.
עדיף לא להשתמש בהם לטיגון ובישול, שכן, בניגוד לאותה מחבת ברזל יצוק או פלדה, תצטרכו להשקיע הרבה יותר זמן בבישול בשל המוזרויות של מבנה החומר (זכוכית). חיסרון נוסף של מחבתות כאלה הוא שלא ניתן להשתמש בהן עם כיריים אינדוקציה, מכיוון שאלקטרומגנטיות יכולה לתקשר רק עם מיכלים המכילים מתכת.
3 סירי הזכוכית המובילים:
סירים קרמיים
מנות כאלה הן ידידותיות לסביבה ובטוחות לבריאות. בנוסף, אוכל כמעט ולא נשרף בהם. סירים מקרמיקה משמשים לרוב לבישול צלי, תבשילים, בישול ירקות ואפייה בתנור. באשר לחסרונות, מיכלי קרמיקה קלים לשרוט וגם להישבר אם נופלים על משטח קשה.
בנוסף, הם מפחד משינויי טמפרטורה פתאומיים, מה שיכול גם לגרום להם להיסדק. אין להשתמש בחומרים שוחקים לשטיפה, אם כי ניתן לשטוף בקלות שאריות מזון במים חמים רגילים. אם אתם מבשלים אוכל במחבת כזו על כיריים אינדוקציה או גז, תצטרכו להשתמש במתאם או במפזר להבות.
3 סירי הקרמיקה המובילים:
המלצות כלליות לבחירת סיר
אם אתם צריכים לקנות סיר לשימוש ביתי, לפני שאתם בוחרים בדגם כזה או אחר, שימו לב לפרמטרים הבאים.
עובי דופן – ככל שהמחבת גדולה יותר, כך המחבת תשמור על חום זמן רב יותר.
ציפוי שאינו נדבק – עליו להיות באיכות גבוהה, כלומר, ללא עיבויים ושבבים (אחיד).
התאמת מכסה – לא צריכים להיות רווחים, כך שהנוזל או המזון יתחממו באופן שווה.
איכות הטבעה ויציקה – לעולם אל תקנו סירים עם שריטות, שקעים או סדקים.
אם ניגשים לבחירת המנות בזהירות, תוך התחשבות בכל הניואנסים הנ"ל, הוא ישרת במשך שנים רבות.
אין טעם לקנות חבורה של כלים שתשתמשו בהם כמה פעמים בשנה ובכך יעמיסו על המטבח. עדיף לדבוק בכלל - לקנות סיר אחד, אבל אחד טוב ואוניברסלי, מאשר הרבה זולים, אבל באיכות ירודה.
שאלות נפוצות
בכל הנוגע לחומר שממנו עשויים כלי הבישול, עדיף לבחור במחבתות זכוכית, שכן הן הבטוחות ביותר.
בשום מקרה אין להניח כלי זכוכית על אש גלויה, כי לא משנה כמה החומר חסין אש, זה לא יעזור, הוא יתפוצץ. חיוני להשתמש במחיצות מתכת.
אי אפשר לומר איזה מהם עדיף. מה שחשוב הוא איזו מנה אתם מתכננים להכין באמצעות כלי בישול זה או אחר. אם אתם צריכים לבשל אוכל על אש קטנה במשך זמן רב, כדאי לתת עדיפות לקרמיקה.
כן, אבל רק אם לכלים אין פגמים כגון שריטות, סדקים או נזק מכני אחר. כאשר הם מחוממים, אזורים אלה ישחררו חומרים מזיקים.
אסור לעשות זאת כל הזמן, מכיוון שהחומצות הטבעיות ממזון מבושל ומלח עלולות לפגוע בכלים שלכם.
