זה "פלילי" לשתות קוניאק מקטגוריות "אקסטרה ישן" ו"גראנד רזרב" בכוסות שוט רגילות. חובבי המשקה החזק יידו אבנים על נועזים שיחליטו לעקוף מסורות בנות מאות שנים. כדי להצטרף לחברה הסגורה של הגורמה, בחרו את כלי השתייה הנכונים. כשאתם נהנים מטוני הזר הארומטי ומביטים בשמש מבעד לכוס, תתקבלו כאחד המעריצים האמיתיים של המשקה האלכוהולי.
תוֹכֶן
איך צריכה להיראות כוס קוניאק?
הצורה, הגודל, הנפח והחומר שממנו עשויה הכוס - כל אלה משפיעים על הטעם והתכונות הארומטיות של המשקה. שותים אותו בטמפרטורת החדר, ומחממים את הכוס בעזרת הידיים.
חום מאפשר לחשוף את 3 "גלי" פיזור הארומה.
- הראשון מורגש במרחק קצר מהזכוכית.
במקרה זה, הכוס המלאה מדיפה תווים קלים של וניל.
- ה"גל" השני חושף את מלוא פלטת הצבעים של התזקיק.
תווים פירותיים ופרחוניים שולטים כאן. כששואפים את הארומה, אפשר להריח אגוזים, קפה, ורדים, טיליה, סיגלית ומשמש.
- ה"גל" הסופי נקרא ארומה של הזדקנות.
יש כאן טונאליות מורכבת, שבה שולטים תווים עציים, חריפים ושרפיים. סומליירים צרפתים מדברים על 54 גווני ארומה עיקריים שיש לקוניאק.
כדי שהזר ייפתח במלואו, הכוס צריכה להכיל:
- שטח קערה רחב;
- חלק עליון חרוטי מחודד;
- רגל נוחה.
הם מייצרים כוסות קוניאק מזכוכית וקריסטל. זכוכית דקה דופן וקריסטל סלע משמשים לייצור כלי כוס לשתייה. הראשון הוא חומר סינתטי, והשני הוא טבעי.
היתרון העיקרי של כלי זכוכית הוא שהם מעבירים חום היטב מהידיים לתכולה. אבל כוסות זכוכית נשברות בקלות, בעלות מבנה לא אחיד והופכות עכורות עם הזמן.
לגביש אין מוליכות תרמית כזו, אבל הוא הרבה יותר חזק, שקוף יותר ונראה טוב יותר. נראה כי כוס הקריסטל נוצרה עבור משקאות יוקרתיים. יצרנים מייצרים סטים בלעדיים, משובצים באבנים יקרות למחצה, מעוטרים בהטבעות זהב ודוגמאות צבעוניות.
על פי כללי הנימוס, כלי שתייה מזכוכית מאפשרים:
- לפתוח את הזר לחלוטין;
- לחוות את מגוון הטעמים;
- שקול את רווית הצבע.
הדרישה העיקרית מכוס יין היא קלות שימוש. זה צריך להתאים בנוחות לכף ידך. הנפח האופטימלי נע בין 125-150 מ"ל, אך לטעימות משתמשים בכוסות גדולות יותר של עד 800 מ"ל.
חָשׁוּב! יש כלל לא כתוב: ככל שהמשקה מתיישן זמן רב יותר, כך גודל הכוס גדול יותר. בכלי שתייה גדול, המשקה משחרר את הארומה שלו מהר יותר, אך אינו מאפשר לה להתאדות לאוויר.
אילו צורות קיימות לכוסות וגביעים של קוניאק?
המשקה החזק שייך לקטגוריית הברנדי. בגלל זה, קוניאק נמזג לעתים קרובות לכוסות שלא נועדו לכך. הסוגים הבאים שייכים לכוסות קוניאק וכוסות שוט:
- חביתה;
- צִבעוֹנִי;
- לְנַעֲנֵעַ;
- זכוכית עם צינור;
- זכוכית בצורת טיפה.
שימו לב! לכל אחד מהמינים המפורטים יש רגל. בניגוד לקרוב משפחתו, ברנדי, קוניאק אינו מוגש בכוסות שוט או בגביעים דומים.
אנשים רבים מבלבלים בין כוס לכוס שוט. כולם חושבים שאלה שני שמות לאותו כלי שיט, אבל זה לא כך. כוס שוט היא מיכל קטן על גבעול, בעוד כוס שוט דומה לכוס במראה.
לא ניתן להגיש קוניאק בכוס אולד פאשן, כוס רוקס או כוס נוסינג. כל הסוגים הללו מיועדים לשתיית אלכוהול חזק אחר.
מותר להגיש קוקטיילים המוכנים עם קוניאק בכוס. כוס קוניאק שונה ממקביליה במשקל, בעובי התחתית ובצורה. בחנות חרסינה אפשר לקנות כוסות עגולות, מלבניות, מרובעות, סגלגלות ומשולשות. לעתים קרובות נפחם נע בין 150 ל-300 מ"ל.
סניפטר
הסניפטר נחשב לכוס הקלאסית לקוניאק. זהו סוג כוס השתייה המוכר והנפוץ ביותר.
עיצוב סניפטר:
- קערה כדורית;
- צוואר חרוטי וצר;
- רגל קצרה;
- מעמד רחב.
הודות לצורה העגולה ולחלק העליון המחודד, הארומה נשמרת בתוך הכלי. אלכוהול לא נשפך מכוס הפוכה. נוח להחזיק אותו ביד: דפנות הכוס נוגעות בכף היד, והמשקה מתחמם במהירות.
עובדה מעניינת! הצורה המקורית של כוס היין אומצה לייצור סחורות אחרות. כיום, אגרטלים, קערות ממתקים, פלוראריומים ואקווריומים מיוצרים בצורת כוסות ריח.
הנפח נע בין 70 ל-700 מ"ל. כוסות מזכרות מיוצרות בקיבולת גדולה יותר. סוג זה מיועד לשתייה וטעימה נינוחים. קוניאק נמזג לתחתית הכוס, ממלא כרבע ממנה. לפני שהם מנסים לטעום, הם בוחנים מקרוב את גווני המשקה הענברי-זהוב, שואפים את הארומה ולוגמים את הלגימה הראשונה. לאחר שתרגישו את טעם הלוואי, תוכלו לקחת לגימה נוספת ולהמשיך לשתות את המשקה במרווחים ארוכים בין לגימה ללגימה.
צִבעוֹנִי
הזכוכית עומדת בציפיות לשמה. כלפי חוץ זה דומה לניצן פרח על גבעול דק.
לְעַצֵב:
- קערה עם בסיס מעוגל;
- צוואר מצומצם;
- רגל ארוכה ודקה;
- גודל המעמד תואם לקוטר הצוואר.
חָשׁוּב! במולדת הקוניאק, הם מעדיפים לשתות מכוסות קריסטל על גבעול.
בניגוד לאמונה הרווחת, הצרפתים נתנו את הדקל לצבעון, לא לצמח המבריק. הקולנוע אשם בהכל. על המסך הכחול אפשר לראות מאפיונר נוסף, לוגם משקה חזק מסניפטר.
המאפיין הייחודי של הצבעוני הוא צורתו המעודנת, שקשה לקשר אותה עם אלכוהול חזק ואכזרי. הוא משמש לשתיית קוניאק מהקטגוריות הבאות:
- מְעוּלֶה;
- VSOP – חיוור ישן מעולה מאוד;
- VO – ישן מאוד;
- VVSOP – חיוור ישן מעולה מאוד מאוד.
סימון זה מתייחס לאלכוהול שהתיישן בין 3 ל-5 שנים. למשקאות צעירים אלה יש ארומה חדה, המתבטאת ברושם של תכונות הטעם. הודות לצוואר המתרחב, הריח שפוגע באף נעלם במהירות.
זכוכית מתנדנדת
צורת התנודה זהה לזו של המציצה. לכוס הזו חסר גבעול. הקערה הכדורית נתמכת על ידי בליטה חרוטית מחודדת. ל"ונדוד" אין תנוחה יציבה, הוא כל הזמן על צידו ומתגלגל כמו כוס. זהו המאפיין העיקרי שלו, שבגללו התוכן מתערבב עם אוויר.
וובלה היא תחושה והלם בעולם הסטנדרטים. צורתו המקורית היא גולת הכותרת בשתיית אלכוהול. למרות קיבולתו הקטנה, הוא מתאים לתוכנית מופעים ולהדגמה של אלכוהול יקר.
מרחרחי צינורות
הצורה המוזרה של כוס זו נראית יותר כמו כוס מזכרת שאינה מיועדת לשתיית משקאות. העיצוב הייחודי לוקח את המיטב מסניפטר ונרגילה.
הכוס היא כוסית קלאסית עם קשית דקה וארוך המחוברת לתחתית. יש לו גם צורת קערה עגולה וכדורית, צוואר צר, רגל נמוכה וקטנה על המעמד.
כוס מקטרת, כפי שהיא נקראת גם, מאפשרת להפריד בבירור בין הארומה לטעם של המשקה. הטועם שותה את התכולה מתחתית הכוס דרך קשית, ולאחר מכן רוכן לעבר הצוואר כדי להעריך את הארומה. בשל כך, ריח האלכוהול אינו מקהה את בלוטות הטעם.
בזכות כוס כזו, אפשר בקלות לשפוט את איכות המשקה ולגבש דעה אובייקטיבית יותר לגביה.
זכוכית בצורת טיפה
לא נהוג להגיש קוניאק עילית בכלי זכוכית כאלה.
כוסות טיפות נבחרות לעתים קרובות על ידי אספנים. הם כוסית קטנה, כמעט זעירה, בסטנדרטים של סומלייה. הנפח אינו עולה על 50 מ"ל.
סוג זה של כוס שתייה עשוי בעיקר מקריסטל. המחיר עבור סט כוסות קוניאק הוא די גבוה. הם מגיעים לשוק במהדורות מוגבלות או מיוצרים לפי הזמנה. הם מעוטרים בחיתוכי מעצבים, זהב, אבנים יקרות וחצי יקרות.
אל תשכח ששתיית משקה אצילי מכוסות רגילות היא בגדר חילול הקודש. בחרו באילו כוסות קוניאק תרצו להשתמש כדי לטעום את הבקבוק הפתוח. אולי זה יהיה כוס תה, כמחווה לקלאסיקה, או צבעוני. או שאולי אתם אוהבים כוסות ייחודיות כמו כוס מתנדנדת או כוס צינורית. חובבי זכוכית ואספנים של פריטי קריסטל מורכבים יעריכו את כוסות המתנה בצורת דמעה, שקשה למצוא בייצור המוני.
מה נכון - כוס "קוניאק" או "קוניאק"?
על פי עבודתו הלשונית של דיטמר אלישביץ' רוזנטל, מותרות שתי צורות שימוש במילה "קוניאק" במקרה גניטיב. גם הסיומות -a וגם -u מתאימות.
כשמשתמשים בשם עצם עם משמעות חומרית, אומרים "כוס קוניאק". במקרה זה, המילה "זכוכית" מציינת כמות.
המילה "קוניאק" משמשת גם בדיבור עממי כאשר אין כמות ספציפית. לדוגמה, "מה דעתך שנשתה קצת קוניאק?"
אבל אם היינו מאפיינים את המשקה באמצעות שם תואר כלשהו, הביטוי המתאים היה "כוס קוניאק". לדוגמה, כוס קוניאק חזק, אבל לא כוס קוניאק חזק.
מה מגישים עם קוניאק?
המשקה החזק נצרך בדרך כלל עם מוצרים שונים שהתקבלו באותו אזור בו גדלו הענבים. המשימה העיקרית של חטיפים היא לרכך את הטעם ולהצליל את המרירות של המשקה האצילי.
חטיפים פופולריים כוללים:
- גבינות;
- קינוחים ומאפים;
- שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה;
- בשר עוף ורוד;
- מיצים;
- קָפֶה;
- פירות אקזוטיים.
לא יודעים מה לבחור? פעלו לפי כלל שלושת ה"C": שוקולד-קפה-סיגריה. סט חטיפים זה יאפשר לכם לנסות את תפקידו של סומלייה מנוסה. שוקולד מריר, קפה שחור וסיגר הם חטיפים פופולריים שידגישו את טעמו של קוניאק עילית.
מַסְקָנָה
אמנות ה"שתייה" היא עולם שבו קל ללכת בו לאיבוד. שימוש בכוסות שתייה נכונות יעזור לכם לחוות את הארומה והטעם של המשקה האלכוהולי שלכם.
אני מאוד מעריך את המשקה הזה, קוניאק, אבל כדי להבין אותו, צריך לחשוף את המהות שלו אבל במשקה הזה, אני אגיד מיד, מרכיב אחד מפריע - אלכוהול. אידוי שלו על ידי ערבוב אינו התפיסה שלו (של המשקה). בתחילה, יש לאדות חלקית את האלכוהול על מנת לשאוף את כל הארומה של המשקה.