לאחר רכישת מחבת, הגיוני לבצע את הליך ה"הרפיה". אז המחבת תשרת זמן רב ותמלא את תפקידיה בצורה טובה יותר. זה קורה מכיוון שהמחבתות משוחררות מהמפעל לאחר טיפול בתרכובות מיוחדות שנשטפות לאחר הכביסה הראשונה. ואם תבשלו אוכל במחבת חדשה מההתחלה, החלקיקים הקטנים ביותר יסתמו במיקרו-נקבוביות, והמחבת תהפוך לבלתי שמישה מהר יותר. אם תעקבו אחר טיפים פשוטים ותשקיעו מעט זמן, המחבת תציג את הצד הטוב ביותר שלה במהלך השימוש.
תוֹכֶן
- למה צריך לחמם מחבת חדשה לפני השימוש הראשון?
- כיצד להכין כראוי מחבתות מחומרים שונים
- אילו חומרים אסור להשתמש בהם לחימום מחבתות?
- הוראות שלב אחר שלב לשיטות שונות לעיבוד מחבת
- מאפייני בטיחות במהלך תהליך הקלצינציה
- איך לשטוף מחבת חדשה כראוי
- האם אני יכול לשטוף את המחבת החדשה שלי במדיח כלים?
- סרטון: הכנת מחבת ברזל יצוק לשימוש.
למה צריך לחמם מחבת חדשה לפני השימוש הראשון?
אם חלקיקי מזון קטנים נכנסים למיקרו-נקבוביות, אז בקרוב כל האוכל המבושל במחבת זו יריח רע, והמשטח התחתון יהיה מכוסה במשקע פחמן כהה שקשה להסיר. כדי להימנע מרגעים לא נעימים כאלה, עליכם לחמם את המחבת.
כיצד להכין כראוי מחבתות מחומרים שונים
שיטות ההסקה שונות ומתאימות לסוגי ציפוי שונים. חשוב לזכור שחיוני להכין את המחבת בהתאם לסוג המחבת.
מחבת ברזל יצוק
מחבת ברזל יצוק טובה היא אוצר של שף. יתרונות של מחבת ברזל יצוק:
- מאפשר עיבוד ארוך טווח של מוצרים אפילו בחום גבוה;
- ניתן להשתמש במריתות ברזל לערבוב ולשטוף בעזרת ספוגים קשים;
- אם מחממים נכון, למחבת יהיו תכונות נון-סטיק טובות;
- ניתן לשטוף אפילו עם חומרי שוחקים גסים;
- בדגמים עם ידית נשלפת, ניתן לאפות אוכל בתנור;
- חיי שירות ארוכים וכמעט בלתי מוגבלים.
פגמים:
- ברזל יצוק הוא כבד, ואם עקרת הבית משתמשת במחבת גדולה, אז משקלם של כלי בישול כאלה מרשים;
- לא ניתן לאחסן ארוחות מוכנות בכלים כאלה, אחרת המיקרו-נקבוביות יסתמו;
- קיימת אפשרות להופעת חלודה, לכן יש לנגב אותה יבשה.
חיוני לתבל מחבת ברזל יצוק לפני השימוש. אחרת, הוא עלול לאבד בקרוב את תכונותיו המועילות.
מחבת פלדה
מחבתות נירוסטה קשות למדי לעבודה והן הטובות ביותר לשימוש אם התזונה שלכם כוללת באופן קבוע סוגים עדינים של דגים או פירות ים.
יתרונות:
- נירוסטה אינה מקיימת אינטראקציה עם מזון בשום צורה, ולכן שינוי בטעם ובריח אפשרי;
- הציפוי עמיד בפני שריטות של חפצים.
פגמים:
- תחתיתן של מחבתות כאלה דקה, כך שלא ניתן להשאיר אוכל ללא השגחה;
- לפני שמתחילים לבשל, יש לחמם את המחבת ועדיף לכסות אותה, אחרת לא ניתן להימנע משריפת המזון.
מחבת אלומיניום
מחבתות אלומיניום אינן בדיוק פופולריות בקרב טבחים. היתרונות היחידים שלהם הם משקל קל ומחיר נמוך, אך יש להם חסרונות רבים נוספים.
פגמים:
- מחבתות עם תחתית של פחות מ-0.5 מ"מ יתעוותו ועלולות להתפוצץ עקב התחממות יתר;
- הציפוי מפחד מחפצים חדים;
- ניתן לשטוף כלים כאלה רק במים קרים.
מחבת אמייל
בעיקרון, נמכרים מחבתות ברזל יצוק עם ציפוי אמייל. מכשירים אלה מתאימים לבישול איטי או לבישול מרק, והם טובים גם לבישול בסיס לבשר בג'לי.
מחבת נחושת
למחבת זו מוליכות תרמית טובה, עתודת חום גדולה בפנים לאחר החימום, והציפוי אינו מעניק טעמים זרים למזון.
מחבת עם ציפוי נון-סטיק
יש גם מספר רב של מחבתות עם ציפוי נון-סטיק במכירה, אבל לא כולם יודעים שחלקן גם צריכות לעבור חיטוי לפני השימוש.
- טפלון. ציפוי זה נקרא גם פוליטטרפאלואורואתילן. יש להם יתרון אחד בולט - היכולת לבשל עם כמות קטנה של שמן. ובין החסרונות ניתן למנות את האפשרות של שריטות מיקרוסקופיות, שחרור חומרים מסרטנים אם הטמפרטורה עולה על 250 מעלות צלזיוס, חיי השירות של מכשירים כאלה הם כשנה.
לא ניתן לחמם מחבת עם משטח נון-סטיק. - קֵרָמִי. סוג זה של ציפוי עשוי מתערובת של חול ופולימר. הוא יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 450 מעלות צלזיוס, אך מחבתות כאלה שבירות מאוד ובעלות חיי מדף קצרים.
ישנם סוגים שונים של מחבתות עם ציפוי זה כדי לאפשר לכם לבחור דגם בהתאם לסוג הכיריים. - שַׁיִשׁ. ציפוי טפלון, אך עם שימוש בשבבי שיש. הודות להכללה זו, חיי השירות של המכשיר מתארכים, והוא גם עמיד בפני שריטות. באמצעות טכניקת היישום הרב-שכבתית, המוצר יכול להחזיק מעמד כ-20 שנה.
הציפוי מתחמם במהירות ומתקרר לאט, מה שמאפשר לכם לבשל מנות בכל מצב. - ננו-קומפוזיט. אלו הם מוצרים העשויים מבסיס גרניט, יהלום או טיטניום.
אילו חומרים אסור להשתמש בהם לחימום מחבתות?
מבין המוצרים שנדונו לעיל, אין לחמם את הבאים:
- אֲלוּמִינְיוּם;
- מצופה אמייל;
- קֵרָמִי.
עדיף לשטוף מכשירים כאלה לפני השימוש, לשפוך מים חמים למחבת, להרתיח אותם ולהשאיר אותם להתקרר. לאחר מכן עליך לנקז את המים, לנגב את התחתית והקירות יבשים ואז להתחיל להשתמש בהם.
הוראות שלב אחר שלב לשיטות שונות לעיבוד מחבת
כדי להשתמש במחבת כראוי ולהימנע מריחות חזקים ושריפת מזון בעתיד, עליכם לפעול בדיוק לפי ההוראות.
שיטה עם מלח
שיטה זו עובדת מצוין עבור המחבתות הבאות:
- בַּרזֶל יְצִיקָה;
- עשוי מפלדת אל-חלד;
- נחושת עם ציפוי נירוסטה.
ראשית, יש לשטוף היטב את המחבת עם סבון ולנגב אותה יבשה. לאחר מכן שופכים שכבת מלח בעובי של כ-3 ס"מ על התחתית והמכשיר מתחיל להתחמם על אש נמוכה. ההליך אורך כחצי שעה. סביר להניח שהמלח יצהיב מכיוון שהוא יספוג את שאריות השומן של המפעל. לפעמים עקרות בית שואלות את השאלה: איך לחמם מחבת עם מלח ים? הטכניקה זהה.
אנו משתמשים בשמן צמחי
שמן צמחי או שמן מן החי הוא דרך מצוינת ליצור ציפוי נון-סטיק בעצמך. זה קורה מכיוון שהשמן חודר למיקרו-נקבוביות כאשר הוא מחומם, ואז נשאר בתוך המחבת כשהוא מתקרר. משמעות הדבר היא שכאשר השמן יחמם אותו לאחר מכן, הוא יגן על המזון מפני מגע עם סדקים מיקרוסקופיים בציפוי. אבל עדיף להשתמש בשמנים בעלי נקודת עשן גבוהה:
- קוֹקוּס;
- שׂוּמשׂוּם;
- זַיִת;
- סויה.
מניחים מחבת קרה על הכיריים, יוצקים שמן לתחתית ומתחילים לחמם אותה. כאשר השמן מתחיל לעשן, הוציאו את המכשיר מהכיריים, פזרו בזהירות את השמן על הדפנות והניחו לו להתקרר. לאחר מכן נגבו את העודפים בעזרת מטלית.
איך לעבד על הכיריים
ניתן גם לחמם את המחבת על הכיריים מבלי להשתמש באמצעים נוספים.
- יש לשטוף היטב את המכשיר.
- יבשו עם מגבת.
- מניחים על הכיריים ומחממים.
- ברגע שהמחבת מפסיקה לעשן, הסירו כל שומן מהמפעל שעלה לפני השטח והניחו למחבת להתקרר.
איך לתבל מחבת חדשה בתנור
אם למחבת יש ידית נשלפת או ידית ברזל, ניתן לאפות אותה בתנור. יש לשטוף את המחבת, לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס, ולרפד את המדף התחתון בנייר כסף או להניח עליה תבנית אפייה. הניחו את המכשיר הפוך על המדף העליון. חממו את המחבת במשך 30 דקות, לאחר מכן כבו את התנור והשאירו את המחבת בפנים עד שהיא תתקרר לחלוטין.
כיצד להכין מחבת טפלון חדשה לבישול
כיצד להכין מחבת טפלון חדשה לשימוש היא שאלה חשובה מכיוון שציפוי טפלון, למשל, אינו סובל טמפרטורות גבוהות. אבל עדיין אפשר לחמם את זה. יש לחמם את המחבת ל-200 מעלות צלזיוס, לשמן אותה בשמן, לכסות אותה במכסה ולהשאיר אותה עד שהיא מתקררת לחלוטין. נגבו את שאריות השמן בעזרת מטלית.
מאפייני בטיחות במהלך תהליך הקלצינציה
ההוראות לטיפול במחבת חדשה כוללות גם כללי בטיחות אישיים, מכיוון שצריך לעבוד עם חפצים חמים.
- הקפידו ללבוש כפפות כדי למנוע כוויות;
- לעולם אל תקררו מחבת חמה פתאום;
- אין לחמם את המחבת עם חומרי ניקוי שונים ולשאוף את הריחות הנוצרים במהלך החימום;
- הימנעו ממגע של שמן חם עם העור.
איך לשטוף מחבת חדשה כראוי
מחבת חדשה מגיעה בדרך כלל לבית עם שאריות שומן מהמפעל, לכן לפני שמתחילים בתהליך ההסקה, כדאי קודם כל לשטוף אותה כראוי.
- יש למלא תחילה סירים מברזל יצוק, נחושת ופלדה במים חמים, לאחר מכן להרטיב אותם במים רותחים, לסבן אותם, להשאירם למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לשטוף את מסת הסבון. נגבו את המחבת. יוצקים מים חמים, מרתיחים על הכיריים ולאחר מכן ממשיכים לעיבוד בצורה מתאימה.
- עדיף לשטוף מחבתות טפלון במים חמים, לאחר מכן לשפוך מים חמים עם סודה ולתת לעמוד במשך 25-30 דקות. לאחר מכן יש לשטוף עם חומר ניקוי ולאחר מכן לטפל בשמן.
- מחבתות מצופות אמייל, אלומיניום וקרמיקה יש פשוט לשטוף במים חמים.
האם אני יכול לשטוף את המחבת החדשה שלי במדיח כלים?
לאחר תהליך הכנסת המחבת לשימוש ביתי, ואם ההוראות אינן סותרות את כללי השטיפה במדיח כלים, מותרת שטיפה במכשירי חשמל ביתיים כאלה. אבל עדיף לשטוף מחבתות בלי להשתמש בחומרי ניקוי פעילים.
דקויות של טיפול במחבת
הכנה ראשונית וטיפול בקלינצין מגנים באופן אמין על המחבת מפני בלאי מהיר, אך ניתן להשתמש בשיטות טיפול כאלה גם מאוחר יותר במהלך השימוש במחבת. הם עוזרים להיפטר מריחות לא נעימים, משקעי פחמן ושאריות מזון שרופות במיקרו-נקבוביות.
הזמן המושקע בעיבוד הראשוני של המחבת ישתלם בעתיד עם חיי שירות ארוכים של המכשיר.
