כנראה, מעט אנשים חשבו על גודל המחבת שהם צריכים. במבט ראשון, נראה שמידע כזה מיותר לחלוטין. עם זאת, זה כלל לא המקרה.
תוֹכֶן
כיצד למדוד קוטר
ראשית, נציין שאיכות המנה המוכנה תלויה במידה רבה במידת ה"היכרות" שלכם עם המחבת שלכם. אחרי הכל, היו מצבים שבהם הבשר שלכם נשרף או להיפך, לקח כל כך הרבה זמן לבשל עד שהאורחים שלכם נמאסו לחכות. וחלק מהסיבה לכשלונות קולינריים כאלה טמונה בבחירה שגויה של מחבת או בשימוש לא רציונלי בה.
אז איך קובעים נכון את הקוטר לפי תחתית או לפי חלקו העליון של המחבת? בדרך כלל הקוטר נקבע על ידי הקצה העליון של החישוק. כל כלי שנועד למטרה זו יתאים למדידה: סרט מדידה, סרגל, או אפילו סרט מדידה של חייט.
בחנויות, הקוטר מצוין לעתים קרובות על ידי הטבעת העליונה. זה נעשה כך שבמידת הצורך, תוכלו לבחור בקלות מכסה למחבת.
חָשׁוּב! עדיף למדוד את קוטר המכסה לאורך הטבעת החיצונית. כי אם יש אטם גומי, צריך גם לקחת אותו בחשבון.
קוטר המחבתות הוא סטנדרטי ושווה ל- 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 ס"מ.
בבחירת קוטר המחבת הנכון, יש לקחת בחשבון את גודל המבערים ואת המרחק ביניהם, כך שלא יתברר שאחרי שקניתם את המחבת הגדולה ביותר, לא תוכלו להניח שום דבר אחר על הכיריים, למרות שלוש מבערים ריקות.
תאימות של תחתית המחבת והכיריים
רק בגלל שיש לך מחבת וכיריים לא אומר שאתה יכול להשתמש בהם יחד. ראשית, עליכם להכיר את מאפייני כלי המטבח ולהחליט איזה סוג כיריים מומלץ במקרה שלכם.
כיריים למטבח מגיעות בסוגים שונים: גז, חשמל, קרמי, אינדוקציה והלוגן. בואו נכיר כל סוג.
גַז
המוביל הבלתי מעורער מבחינת שכיחות ויעילות כלכלית. בבתים פרטיים הם משמשים ב"דואט" עם בלון גז, ובבנייני דירות הם מחוברים לצינור הגז המרכזי.
כיריים כאלה אינן תובעניות לכלי בישול, קלות לשימוש ומאפשרות לך "להתאים" את גודל הלהבה לתחתית המחבת באמצעות מפזר מיוחד.
הם דורשים תשומת לב קפדנית ואוורור קבוע כדי למנוע הצטברות של פחמן חד-חמצני. כמו כן, משקעי פחמן מתוספים יכולים להצטבר בתחתית המחבת.
הבחירה האידיאלית של כלי בישול לכיריים גז היא מחבת ברזל יצוק עם תחתית עבה.
חַשׁמַלִי
אולי הסוג השני הכי פופולרי. כיריים אלו מתחממות יחסית מהר ואינן משאירות פיח בתחתית המחבת.
החסרונות נחשבים לתלות בחשמל, שכן במקרה של הפרעות, המשפחה תישאר ללא מים חמים. בנוסף, עלותם של תנורים כאלה גבוהה בסדר גודל מאלה המופעלים על גז. ותקופת הקירור הארוכה אינה מאפשרת שימוש בפריטי מטבח שבירים (למשל, קרמיקה). אז כלי הבישול המתאימים ביותר לכיריים כאלה הם ברזל.
קֵרָמִי
הם נקראים גם קרמיקה מזכוכית. מכשירים כאלה פועלים על חשמל. הם מתחממים מהר ואי אפשר לשרוף את עצמך על כיריים כאלה. וגופי החימום עמידים מאוד.
החיסרון העיקרי של אריחי קרמיקה נחשב לקושי בתחזוקתם. הם נשטפים רק עם מוצרים מיוחדים; הציפוי ניזוק ונכשל עקב סוכר, מים ואפילו פגיעות נקודתיות קלות. העלות שלהם גבוהה מאוד. וכלי בישול לבישול על כיריים כאלה צריכים להיות בעלי תחתית שטוחה, ברזל יצוק או אמייל.
כיריים אינדוקציה
אחד ממכשירי הבישול המודרניים ביותר. תהליך הבישול מתחיל רק כאשר מניחים על הכיריים כלי בישול מיוחד עם תחתית מגנטית. טכנולוגיה זו מפחיתה את סכנת השריפה למינימום.
תנורים כאלה מתחממים במהירות ומתקררים במהירות, שומרים במדויק על הטמפרטורה שנקבעה, וקלים לניקוי.
החסרונות של מכשירים כאלה כוללים את הצורך להשתמש בכלי בישול מיוחדים, שאינם זולים, ואת העומס על רשת החשמל. בנוסף, במהלך הבישול נפלטים גלים אלקטרומגנטיים, אשר לא יאפשרו לכם לשוחח בטלפון הסלולרי תוך כדי יצירת יצירת מופת קולינרית.
הלוגן
זוהי הרמה הבאה אחרי כיריים אינדוקציה. היתרונות של ציוד מסוג זה כוללים את היכולת לבשל בכלי בישול מזכוכית או קרמית, כמו גם נוכחות של מדחומים על המבערים. חימום מתרחש אנכית לחלוטין.
יש להשתמש אך ורק בכלי בישול בעלי תחתית שטוחה. הכיריים מנוקות באמצעות מוצרים מיוחדים ודורשת רשת חשמל אמינה לפעולה ללא הפרעות.
איך לבחור את מחבת הטיגון הנכונה
בנוסף למשטח הבישול, בעת בחירת מחבת, עליכם לשים לב להיבטים הבאים.
- אם אתם מעדיפים מחבת אלומיניום עם ציפוי נון-סטיק, בחרו בדגמים העשויים מאלומיניום יצוק עם דפנות עבות ותחתית.
- הקוטר המצוין הוא לחלק העליון של המחבת, לא לתחתית. הקוטר המתאים ביותר לכלים לאדם אחד הוא 24 ס"מ, ולמשפחה גדולה – 28-32 ס"מ.
- ככל שהמחבת כבדה יותר וככל שיש בה יותר שכבות של ציפוי נון-סטיק, כך היא טובה יותר.
- אם אתם מתכננים להשתמש בכלי הבישול לאפייה בתנור, חפשו דגם עם ידית נשלפת.
ועם זאת, העיקר הוא שכלי מטבח הם לא רק פרקטיים ונוחים, אלא גם נעימים לעין ולמגע. לכן, בחרו את הדגם המתאים לכם. רק במקרה הזה יצירות המופת הקולינריות שלכם יוכנו באהבה.
