מחבת ברזל יצוק נחשבת לכלי הבישול העמידים ביותר, היא הוכיחה את אמינותה לסבתותינו ובזכות תכונותיה הייחודיות היא ממשיכה לשמח עקרות בית מודרניות. כן, לברזל יצוק אכן יש את התכונות הדרושות לכלי בישול, כגון קיבולת חום מעולה.
ברזל יצוק שומר על חום טוב מאוד, אוכל במחבת כזו טעים יותר, ואם הכיריים חשמליות, זה עוזר לחסוך בחשמל. ברזל יצוק ישן, לאחר ששכב בפחי הדאצ'ה של סבתא במשך עשר שנים, מכוסה חלודה ולכלוך, ניתן להשתמש בו שוב בחיי היומיום לאחר ניקוי. כאן אחשוף את כל הסודות ואתאר בפירוט את השיטות לניקוי מחבת ברזל יצוק.
הכללים החשובים הראשונים לניקוי יהיו הבאים:
- מחבתות ברזל יצוק אינן מתאימות לשימוש במדיח כלים.
- אי אפשר להשאיר את המחבת על הכיריים או להכניס אותה למקרר, רצוי לא לעכב את ההכנה ולשטוף אותה במים ללא שימוש בחומרי ניקוי, באמצעות ספוג, אבל בזהירות רבה. לאחר מכן נגבו עם מפית ומייבשים היטב על הכיריים.
- אם אינכם משתמשים בכלי בישול מברזל יצוק לעתים קרובות, עליכם לנגב אותם בשמן צמחי. יש לעשות זאת כך ששכבת השמן תהיה אחידה ותמלא את כל נקבוביות המחבת. לאחר השימון, יש לחמם את המחבת על הכיריים במשך 20 דקות, לאחר מכן לתת לה להתקרר ולהניח בצד עד לשימוש הבא.
- אם מדובר במחבת ברזל יצוק לפנקייקים, לאחר הבישול אין צורך לשטוף אותה, פשוט לנגב אותה עם מטלית או מפית ולהניח אותה בצד.
תוֹכֶן
ניקוי המחבת לאחר הטיגון
עניין אחר הוא כאשר לאחר טיגון בשר עשויה להופיע כמות גדולה של משקעי פחמן במחבת, במיוחד אם מדובר במחבת גריל; כאן אתה צריך להשתמש בשיטות ניקוי אחרות. תצטרכו לנקות אותו באמצעות מוצרים מיוחדים כדי להיפטר משאריות מזון ופחמן.
בואו נבחן מספר אפשרויות:
- יש צורך להרתיח את המחבת במים עם תוספת של חומרי ניקוי שומנים, לאחר מכן ניתן לנקות אותה בעזרת מברשת באמצעות כל חומר שוחקים, בין אם זה מלח או סודה, ניתן לחזור על ההליך מספר פעמים עד להופעת האפקט הרצוי.
- אפשר לשפוך 2-4 כפות סודה למחבת מלאה במים ולהוסיף כוס חומץ ביחס של 1 ל-1, להרתיח במשך 10 דקות ולהסיר הכל בעזרת מברשת, ואז לייבש היטב.
שיטות ניקוי כימיות
שיטת ניקוי זו דורשת כימיקלים ומיומנויות מיוחדות והיא הליך יקר יותר, אך יתרונותיה כוללים אפקט טוב יותר באופן ניכר בהשוואה לשיטות אחרות. יש לציין כי גם שיטה זו מסוכנת; אסור שכימיקלים ייכנסו לעיניים או לעור. מהותה של שיטה זו מורכבת מהסרת חלודה ואבנית מפני השטח של המתכת על ידי איכול בתמיסות של חומצות גופרתיות, אורתופוספוריות וחומצות חנקתיות.
יש לחמם את התמיסה ל-60-70 מעלות, לפני השימוש יש להסיר כל לכלוך שומני מפני השטח של המחבת, להוריד את המחבת לתוך התמיסה, ולאחר מכן יופיעו משקע על המחבת, אותו יש להסיר, ולאחר מכן לחזור על הפעולה עד להשגת האפקט הרצוי. איכול משמש גם עם תוספת של תוסף האיכול קטלין לתמיסה. כדי למנוע איכול, משתמשים בתוספים של תיאוריאה ובנזוטריאזול ביחס של 10 גרם. לכל 1 ליטר. יש להשרות את המחבת בתמיסה של חומצות אלו בצורת תמיסה של 10 אחוזים.
אחת הדרכים הרבות לנקות מחבתות ברזל יצוק היא ניקוי עם קוקה קולה; שיטה זו ככל הנראה ישימה כאשר משקעי פחמן, גריז וחלודה לא גילו את עצמם בצורה חזקה. השיטה פשוטה, הכינו מיכל שיכול להתאים לחלוטין למחבת שלכם, מלאו את המיכל הזה בקוקה קולה ועדיף להוסיף חומצת לימון, 6 כפות לכל ליטר, טבעו את המחבת בתמיסה זו והשאירו אותה שם למשך 12 שעות, לאחר מכן הוציאו אותה, שטפו תחת מים זורמים וחממו אותה.
ניקוי מחבת ברזל יצוק עם מוצרים מיוחדים
בהתאם לסוג המחבת, ניתן להשתמש במוצר אחד או אחר. ישנם מספר סוגים של מחבתות ברזל יצוק. מחבתות ברזל יצוק מגיעות עם הגנה מפני טפלון, ציפוי קרמי, ציפוי אמייל, וללא שכבת מגן.
מוצרי ניקוי מיוחדים למחבתות מצופות נמכרים בכל חנות לחומרי בניין; שיטות ניקוי עדינות מתאימות יותר למחבתות כאלה. אלו תמיסות סבון, חומרי ניקוי לשטיפת כלים, סודה, דבק סיליקט, ניתן לשטוף מחבתות כאלה עם ספוג, אך עליכם להיזהר מכיוון שכל ציפוי נוטה לשריטות ולשבבים. עבור מחבת ברזל יצוק רגילה ללא שכבת מגן, משתמשים בחומרי ניקוי מיוחדים עם תרכובות אלקליות, נוזלים, אבקות, לא משנה, חומרי ג'ל כמו ברווז אסלה, במקרה זה ברזל יצוק ללא ציפוי הוא לא יומרני.
שיטה המבוססת על טיפול בחום
שטפו היטב את המחבת, אני ממליץ לשמן אותה בשמן צמחי, הוא מכיל שמן פשתן, הוא מכיל רכיבים ששומרים על המחבת במצב תקין לאורך זמן. לאחר הציפוי הראשון, הניחו את המחבת על הכיריים ומשמנים אותה בעזרת גזה או תחבושת טבולה בשמן. הליך זה מתבצע בכמה שלבים, לאחר הציפוי הראשון אנו משאירים את המחבת לחימום למשך 20 דקות, לאחר מכן חוזרים על הפעולה שוב, ללא שטיפת המחבת מהמחזור, מורחים שכבה דקה 5 פעמים, הפסקות בין ציפוי לציפוי 20 = 30 דקות של חימום על הכיריים.
ניתן לבצע את השיטה השנייה גם בפעם הראשונה וגם בפעם הבאה שמשתמשים במחבת. צריך להדליק את התנור על 150 מעלות, לשטוף תחילה את המחבת ולשמן אותה מבפנים ומבחוץ בשמן צמחי (רצוי שמן פשתן), להכניס את המחבת לתנור הפוך ולהשאיר אותה למשך שעה.
רְתִיחָה
אחת השיטות לניקוי מחבתות ברזל יצוק היא ניקוי על ידי הרתחה עם סבון כביסה, סודה ודבק סיליקט.
זה נעשה ככה. אנחנו מכינים מיכל שיתאים למחבת שלנו, מגררים חתיכת סבון לתוך המיכל המוכן, מוסיפים שפופרת דבק מלאה וממלאים הכל בסודה, אנחנו גם משתמשים באריזה מלאה. ממלאים את המיכל במים, מניחים על האש ומערבבים; לאחר ההמסה, הניחו מחבת ברזל יצוק ובשלו עד להסרה של משקעי הפחמן, הוציאו ונקו את המחבת בעזרת מברשת מתכת, לאחר מכן שטפו במים נקיים ולייבש.
שיטות ניקוי מכניות
כדי לנקות מחבת בעזרת מברשת או נייר זכוכית, תצטרכו את המחבת עצמה, כלי עבודה חשמלי לבחירתכם - מברג, מקדחה או מטחנה, ציוד מגן אישי, משקפי בטיחות ומסכת נשימה. הכלי ידרוש אביזרים (מברשת רכב, אביזר שיוף). כעת, לאחר שהכל מוכן, חברו את כלי העבודה החשמלי לשקע והסירו בזהירות אבנית, חלודה ושומן שהצטבר עד שיבריק. אחרי זה, צריך לעבד את המחבת, לחמם אותה, והיא מוכנה. אפשר לעשות את אותו הדבר בלי כלים, תחת מים זורמים, לשפשף את המחבת עם נייר זכוכית או מברשת מתכת עם תוספת של כל חומר שוחקים, אבל שיטה זו עתירת עבודה ודורשת סיבולת וסבלנות ניכרים.
שיטות המבוססות על טיפול בחום יסייעו לשקם ולחדש את הציפוי המונע הידבקות לאחר ניקוי, למשל, באש, כאשר המחבת משומנת בשמן צמחי ונזרקת לאש עד שהיא חמה, לאחר מכן מקוררת, ולאחר מכן יש לחזור על המחזור.
הקפידו לאחסן את המחבת במקום יבש עם לחות נמוכה, שכן לחות תגרום לחלודה. אם תאחסנו את מחבת הברזל היצוק שלכם כראוי, היא תשרת אתכם לאורך זמן ותענג אתכם עם המנות הטעימות שתבשלו עליה.
אם אתם עורמים מחבתות זו על גבי זו בצורת פירמידה, השתמשו במרווחים כלשהם, כגון נייר אפייה או מפיות.
לסיכום, ניתן לומר שמחבת ברזל יצוק היא כלי בישול אמין מאוד, בעל תכונות ייחודיות, הדורש טיפול ותשומת לב, אך עבור תשומת הלב הזו היא משלמת בטעם מיוחד של אוכל שאין שני לו למחבתות אחרות.
