כיצד להשתמש בסיר לחץ

למשמע המילה "סיר לחץ", מישהו עלול להרים גבה בהפתעה ולשאול, "מה זה?" אחרים מהנהנים בהבנה: "אה, כן, כמובן, סבתי בישלה בו מרק כרוב!" ולמען ההגינות, לא ברור לחלוטין מדוע מכשיר המטבח הנוח והפונקציונלי הזה כמעט נשכח ואינו כל כך מבוקש כיום.

מהו סיר לחץ וכיצד הוא פועל

ראשית, תוכנית חינוכית קטנה. סיר לחץ לא נראה שונה מסיר גדול. כל הייחודיות שלו טמונה במכסה. לאחרון יש את היכולת להתאים היטב למיכל, הודות לאיטום גומי מיוחד. על ידי הנחת סיר הלחץ על הכיריים, אתם מעלים את הטמפרטורה בפנים, ובכך מזרזים את תהליך הבישול.

כאשר המכסה סגור היטב והכיריים מחוממות למקסימום, נוצרים בפנים קיטור, מה שמגביר את הלחץ בסיר הלחץ. והטמפרטורה בפנים עולה מ-100 ל-121 מעלות צלזיוס.

כאשר מגיעים ללחץ המרבי (בדרך כלל רגע זה נקבע באמצעות חיישן מיוחד או מוט קופץ), שסתום השחרור נפתח ואדים עודפים יוצאים, תוך שמירה על הטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית בתוך המחבת יוצאת הדופן הזו.

ראוי לציין כי מודלים של תנורי גז מתקופת ברית המועצות פעלו על פי אותו עיקרון. כמו שאומרים, החדש הוא הישן שנשכח היטב. אגב, דווקא הדגמים האלה מהמאה הקודמת נבדלים על ידי חיי השירות הארוכים שלהם. אולי אין להם את המראה האסתטי ביותר, אבל מבחינת מאפייני הביצועים שלהם הם יעניקו לכל יחידה מודרנית תחרות על הכסף שלה.

ישנם גם דגמים חשמליים בעלי יכולת התאמה אוטומטית של רמות הטמפרטורה והלחץ. מכשירים אלה אידיאליים להשריית דגנים או קטניות.

לסירי לחץ מודרניים יש רשתות מיוחדות (או רשתות) עליהן מניחים את האוכל. עדיף לפרוס אותם בצורה כזו שלא ייגעו זה בזה ויאודו באופן שווה. רשתות כאלה ממוקמות מעל המים במרחק של לפחות 2 סנטימטרים. זה מאפשר אידוי ויוצר את לחץ האדים הדרוש.

אם נתאר את עקרון הפעולה של סיר לחץ במספר מילים, נוכל לומר שהוא מהיר, טעים ובריא ביותר.

יתרונות וחסרונות

היתרונות של מכשיר זה ברורים. כאשר יש חוסר זמן ועומס עבודה קטסטרופלי, דווקא סיר הלחץ הוא זה שיעזור לפתור את בעיית ארוחת הצהריים או הערב המהירה והטעימה. על פי הערכות מסוימות, הוא יכול להתבשל 70% מהר יותר מאשר בסיר רגיל. יחד עם זאת, הוא דורש פחות אנרגיה לבישול (כ-50-70%).

יתרון נוסף שאין עליו עוררין הוא כמות גדולה יותר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים הנשמרים במהלך תהליך הבישול בסיר לחץ. אחרי הכל, נדרשים פחות מים לבישול, מה שאומר שהיסודות המועילים אינם מדוללים, אלא נשמרים במצב הדרוש לבני אדם.

לבסוף, מכיוון שהאוכל מתבשל מהר מאוד בסיר לחץ, המזון שומר על צבעו וכתוצאה מכך, מרקים, תוספות ומנות בשר נראים אטרקטיביים יותר.

יש גם כמה חסרונות, וזה לא מפתיע, מכיוון שגאדג'ט המטבח המושלם עדיין לא הומצא! קודם כל, תצטרכו להבין איך להשתמש בסיר לחץ. ובשלב הבא תצטרכו להתרגל קצת לתהליך הלא מוכר. אבל אז, היו סמוכים ובטוחים, הכל ילך כמו שעון.

בפרט, יהיה צורך לקבוע מחדש את כמות הנוזל. ברור שתצטרכו הרבה פחות מאשר לבישול בסיר רגיל, אבל גם מעט מדי מים זה רע. האוכל יישרף עד לתחתית.

ניואנס נוסף הוא שליטה על מידת המוכנות. עם סיר רגיל, הכל ברור: הרימו את המכסה והעריכו את התהליך. בעת בישול בסיר לחץ, יש לקחת בחשבון שתחת לחץ מקסימלי המכסה נעול (זה הכרחי לבטיחות). כדי לפתוח את המכסה, ראשית עליך לשחרר את הלחץ ולאחר מכן לפתוח אותו. כל זה לוקח זמן.

לבסוף, מכיוון שהתהליך מהיר יותר מאשר בסיר, אפילו כמה דקות נוספות יגרמו לבישול יתר של המנה.

ובכל זאת, אתם חייבים להסכים, החסרונות של סיר לחץ הם דווקא מוסכמות שניתן לפתור פשוט על ידי התרגלות לשימוש במכשיר זה.

סיר רב-תכליתי לעומת סיר לחץ: ניתוח השוואתי

מולטי-קוקר הוא מכשיר מדהים עם מגוון פונקציות. יש הסבורים בצדק שזהו צאצא ראוי של סיר הלחץ. בואו ננסה להבין את זה.

השם עצמו מעיד ברהיטות על כך שמולטי-קוקר הוא מומחה במגוון רחב של יישומים: הוא יכול לבשל, ​​לתבשיל, לטגן ולאפות. היתרון הבלתי מעורער של מכשיר זה הוא שהוא מסוגל לשלוט באופן אוטומטי בתהליך ואינו דורש התערבות אנושית לאחר טעינת כל המוצרים ונבחר מצב מסוים.

למולטי-קוקר יש גם את היכולת לחמם ולשמור על טמפרטורה קבועה למשך זמן מסוים.

פונקציית ההתחלה המושהית מאפשרת לכם להכין ארוחת צהריים או ערב בדיוק בזמן שנקבע. במהלך תהליך הבישול, רכיבים שימושיים נשמרים במנות.

כאשר אנו מזכירים את החסרונות, נציין את הדברים הבאים:

• מחיר גבוה (במיוחד אם אתם מחפשים דגם עם תכונות רבות);
• מהירות בישול נמוכה.

בהשוואה בין היתרונות והחסרונות של שני המכשירים, ברור שהתשובה לשאלה מה לבחור תלויה בצרכים הספציפיים שלכם.

לדוגמה, אם בטיחות היא בראש סדר העדיפויות שלכם (אולי בגלל שיש לכם ילדים קטנים בדירה), אז מולטי-קוקר הוא ללא ספק הבחירה הטובה ביותר. בנוסף, זהו המולטי-קוקר שיאפשר לכם להתנסות במתכונים ובתוכניות הזמינות.

אם העיקר עבורכם הוא להכין ארוחת ערב או צהריים במהירות, אז כמובן שסיר לחץ יתמודד עם משימה זו הרבה יותר טוב.

מה עדיף לבשל בסיר לחץ

כמובן, בתקופת סבינו וסבותינו, סוגיית שימור החומרים המזינים במזון במהלך הבישול לא הייתה כה חריפה. זו הסיבה שבמשפחות רבות סירי לחץ שימשו פשוטו כמשמעו ללא רחם. הם שימשו לבישול תפוחי אדמה, בישול מרק כרוב ומעדנים אחרים.

עם זאת, הייחודיות של "תהליך הייצור" - חימום תחת לחץ - מצביעה על כך שסיר הלחץ מתאים ביותר לבישול מרקים או תבשילים. מוצרים אידיאליים עבור מכשיר זה הם קטניות, דגנים מלאים ודגנים שונים. ירקות מוצקים כמו סלק או גזר מתאימים גם כן.

דווקא בזכות הלחץ, אשר ממלא תפקיד מרכזי בתהליך הבישול, התכונות המועילות של מוצרים אלה נחשפות, כפי שאומרים, "במלוא תפארתם" ומזינות את גופנו לא רק במנות בריאות, אלא גם טעימות.

לדוגמה, כדי לבשל גרגירי חומוס או שעועית בסיר רגיל, תצטרכו להשקיע יותר משעה. וסיר לחץ יעשה את זה בשבילך תוך 20 דקות. כמו שאומרים, תרגישו את ההבדל!

או, כל עקרת בית מכירה את הסיטואציה שבה את רוצה להכין ויניגרט, אבל בגלל שהסלק לוקח הרבה זמן להתבשל, את צריכה לדחות את הכנת המנה האהובה עלייך לסוף השבוע. ובסיר לחץ, סלק יתבשל תוך דקות ספורות.

אפילו ציר ריחני מבשר בקר טרי יתבשל תוך שעה. ולא תצטרכו לעמוד ליד הכיריים במשך חצי יום ולשלוט בתהליך הזה.

כיצד להפחית לחץ

עקרות בית מנוסות טוענות שהיכולת שלך להפחית לחץ בסיר לחץ היא המפתח להצלחה בהכנת מנות טעימות ובריאות.

ישנן שלוש דרכים לעשות זאת:

• צמצום טבעי מתרחש עקב כיבוי חום (גז או חשמל);
• ניתן להפחית את הלחץ באופן מלאכותי על ידי הנחת המחבת תחת מים קרים זורמים;
• הפחתה מהירה אפשרית על ידי פתיחת שסתום מיוחד על מכסה סיר הלחץ.

הפחתה טבעית של לחץ אינה תהליך מהיר. זה לוקח בין 5 ל-20 דקות. תקופה זו תלויה בכמות המרכיבים ובצפיפותם. ניואנס חשוב: כאשר משאירים אותם להתקרר זמן רב, בשר או דגים, כמו גם קטניות, רק הופכים לטעימים יותר, אך תבשילי ירקות הופכים במהירות לדייסה ומאבדים את טעמם.

מים קרים ושסתום מיוחד הם הדרך האידיאלית להפחתת לחץ בעת בישול דגנים וירקות. זהו סוג של "עזרה ראשונה" להפחתת לחץ ולעצירת תהליך הבישול.

הסוד למנה טעימה בסיר לחץ הוא מתכון מדויק וזמן בישול מדויק לא פחות. אז תוכלו להיות בטוחים שיצירת המופת הקולינרית שלכם תזכה להערכה.

הוראות טיפול

כדי להבטיח שסיר הלחץ שלכם לא יהפוך לגאדג'ט חד פעמי, אלא ישמש אתכם במשך שנים רבות, קחו בחשבון טיפים פשוטים כיצד לטפל בו.

• לפני שמתחילים לשטוף את סיר הלחץ, יש לתת לו להתקרר;
• השתמשו במיכל רק על הכיריים. אין לחמם או לבשל במיקרוגל או בתנור;
• יש לכבס רק ביד ורק עם ספוגים רכים. בלי מברשות מתכת!
• בעת בישול בסיר לחץ, אין להגזים עם שמן צמחי. כמות קטנה מאוד מספיקה;
• התחילו לנקות את המכשיר רק כאשר לא נותר בו אוכל.

הוראות הטיפול זהות הן לסירי לחץ מודרניים והן לדגמים מתקופת ברית המועצות.

ועוד כמה נקודות חשובות:

• לפני שמתחילים לבשל, ​​ודאו ששסתום הלחץ נקי וחף משאריות מזון. אם אתם מוצאים כאלה, הסירו אותם בעזרת קיסם שיניים;
• אטם הגומי שעל המכסה חייב להיות שלם. אם זה לא המקרה במקרה שלך, לא תוכל לסגור את המכסה בחוזקה, מה שאומר שטכנולוגיית הבישול תופרע. כדאי להחליף אותו ברכיב חדש;
• במהלך הכביסה, יש לעלות את הטמפרטורה בהדרגה (מכיוון שיש להתחיל לכבס רק לאחר שהמכשיר התקרר). לתנודות טמפרטורה יש השפעה שלילית על מצבו וביצועיו של סיר הלחץ;
• הוציאו את שאריות המזון רק לאחר שהמכשיר התקרר לחלוטין.

יש לוודא שאין סדקים או סדקים בסיר הלחץ שדרכם יכולים להיפלט אדים. לא רק שזה ישבש את תהליך הבישול, אתם מסתכנים לכוויות קשות. לכן נקודה זו ראויה לתשומת לב רצינית ביותר.

סיר לחץ הוא ללא ספק המצאה ראויה. אפשר לומר בבטחה שהוא עמד במבחן הזמן והוכיח את ערכו, אפילו בתחרות עם מולטי-קוקרים וסמי אידוי מודרניים. סיר הלחץ, ראוי לכל דבר ועשוי להרבה דברים, ראוי למקומו במטבח שלכם.

סרטון: איך להשתמש בסיר לחץ בצורה נכונה.