מחבת אינדוקציה

כאשר קונים תנור חדש, כל עקרות הבית מנסות לעדכן את תכונות המטבח שלהן. ואחת הרכישות הראשונות היא מחבת לכיריים אינדוקציה. כדי לבשל מנות טעימות על כיריים כאלה, צריך לדעת איך זה עובד ואיזה סוג של כלי בישול להשתמש.

מה שחשוב לדעת על כיריים אינדוקציה

כיריים עם גופי חימום אינדוקציה הופכות נפוצות יותר ויותר במטבחים שלנו בשל תכונותיהם הייחודיות ובטיחותן בשימוש.

העיקרון הבסיסי של אינדוקציה הוא יצירת שדה אלקטרומגנטי המחמם לא את פני השטח של הכיריים, אלא את תחתית כלי הבישול. לכן, בעת ביצוע רכישה כזו, אתם רוכשים כלי בישול שיכולים לתקשר עם שדה האינדוקציה. כיריים מסוג זה משמשות לעתים קרובות שפים מקצועיים שצריכים לבשל במהירות מבלי לדאוג לתחזוקת המשטח.

ישנם יתרונות רבים לשימוש בכיריים אינדוקציה:

• גיוון. מגוון רחב של דגמים יאפשר לכם לבחור את האפשרות המתאימה למספר גופי החימום הדרושים למשפחתכם להכנת ארוחות.
• טיפול קל. במידת הצורך, ניתן לנגב את המשטח במהלך הבישול כמו שולחן רגיל.
• בְּטִיחוּת. המשטח אינו מתחמם, מה שמפחית את הסיכון לכוויות, וזה חשוב במיוחד אם יש ילדים קטנים בבית.
• כּוֹחַ. החימום המהיר של המנות מאפשר לכם להכין ארוחת ערב בזמן קצר, שתשמח כל עקרת בית.
• חִסָכוֹן. צריכת החשמל מופחתת משמעותית בהשוואה לתנורים אחרים; הוא אינו צורך אנרגיה לחימום הפאנל, אלא נותן את כל החום ישירות לכלי הבישול.
• אֶסתֵטִיקָה. מכיוון ששום דבר לא נדבק לפני השטח, תנור כזה תמיד ייראה נקי ומטופח.

חסרונות של כיריים אינדוקציה:

• מחיר גבוה. אינדוקציה יקרה בסדר גודל מתנורים חשמליים או גז קונבנציונליים. אבל העלויות מתקזזות ביותר מחיסכון באנרגיה.
• החלפת כלים. אם השתמשתם בכלי בישול ממתכת על הכיריים הישנות שלכם, לא תצטרכו להחליף אותם. אבל הצורך לרכוש כלי אוכל מיוחדים יתעורר במוקדם או במאוחר. עבור משפחה קטנה, סט של שניים או שלושה סירים ומחבת יספיקו בהחלט.
• קניית מתאם. תחתית כלי הבישול צריכה להיות לפחות 12 ס"מ, אם היא קטנה יותר תצטרכו לרכוש מתאם שיבטיח מגע בין הפאנל לתחתית הקטנה.

אנשים הסובלים מאלרגיות לניקל וקוצבי לב, הרגישים לגלים אלקטרומגנטיים, צריכים להשתמש בתנורים כאלה בזהירות.

במה שונות מחבתות לכיריים אינדוקציה מדגמים קונבנציונליים?

יש צורך לגשת לרכישת כלים באחריות וביסודיות.

החומר שממנו עשויה המחבת חייב להיות בעל תכונות מגנטיות - ברזל יצוק, מתכת מצופה אמייל או נירוסטה. תחתית המחבת לכיריים אינדוקציה עשויה מתוספות פרומגנטיות מיוחדות למגע טוב יותר של כלי הבישול עם פני השטח, והיא עבה יותר מאשר גופי חימום אחרים. מוצרי זכוכית, נחושת ואלומיניום אינם מתאימים לכיריים כאלה אלא אם כן הם מצוידים בתחתית פרומגנטית.

היצרנים שמים שלט ספירלי על מחבתות כאלה, מה שמבטיח שהכלי בישול יתחממו באמצעות אינדוקציה. ניתן להשתמש במוצרים אלה על גופי חימום אחרים אם יש לכם דגם כיריים משולב.

מחבתות לפי מטרה ושימוש

בחירת הדגם תלויה במידה רבה בהעדפות שלכם בתפריט שאתם מכינים בבית. לעקרת בית תמיד יש כמה סוגים של מחבתות בארסנל שלה לכל אירוע.

מודלים בסיסיים המשמשים במטבח.

• אוּנִיבֶרְסָלִי. הדגם הפופולרי ביותר, המתאים להכנת כל אחת מהמנות האהובות על המשפחה שלכם. אפשר לטגן, לבשל ולבשל בו רטבים ורטבים. מתאים לשימוש בתנור בעת הכנת תבשילי קדירה.
• גְרִיל. יש לו תחתית מצולעת, המיועדת לבישול מזון בטמפרטורות גבוהות. השומן שנוזל מהאוכל במהלך הבישול נשאר בתחתית המחבת ולא בא איתה במגע, כך שהאוכל יוצא בריא יותר, והפסים הפריכים היפים מעוררי תיאבון. עשוי ממתכת בעלת דופן עבה המפזרת חום באופן שווה.
• בית פנקייקים. הוא עשוי מתכת עם קירות ותחתית דקים, אך עמיד למדי לשינויי טמפרטורה ועיוות. הדפנות הדקות מתחממות במהירות ובאופן שווה, מה שהופך את הפנקייקים לדקים ופריכים. ניתן להשתמש בו גם למנות אחרות הדורשות טיגון מהיר.
• ווק. יש לו תחתית קטנה יחסית עם דפנות מתרחבות והוא עשוי עם תחתית עבה. מושלם להכנת כל מנה: בשר, דגים, עוף, ירקות, וגם דייסות ותבשילים.

לכל הדגמים יכולים להיות ציפויים שונים בעלי תכונות שאינן נדבקות - אלה טפלון, קרמיקה, טיטניום וציפוי אבן. דגמי הווק, האוניברסלי והגריל מצוידים לרוב בידיות נשלפות נוחות ובמכסים מזכוכית מחוסמת.

מאיזה חומרים עשויים מחבתות?

החומר המשמש לייצור מחבתות יכול להיות שונה, העיקר הוא תחתית האינדוקציה, אותה חייב להיות כלי הבישול.

הבחירה הטובה ביותר של מחבתות בהתבסס על החומרים מהם הן עשויות:

מחבת ברזל יצוק לכיריים אינדוקציה היא אופציה אידיאלית; אם יש לכם מחבת ישנה וכבדה של סבתא שלכם זרוקה בבית, אתם מוזמנים להוציא אותה. ברזל יצוק הוא מוליך מצוין של אנרגיה תרמית. המוצרים עשויים עם דפנות ותחתית עבים, עמידים ביותר ובעלי ציפוי טבעי שאינו נדבק. החסרונות העיקריים של מחבת כזו הם הצורך בייבוש איכותי של המוצר לאחר הכביסה, אחרת חלודה עלולה להופיע. וזה כבד, אבל זה לא מסוכן לציפוי הלוח. כמו כן, לא מומלץ לאחסן מזון במחבת; הוא מיועד לבישול בלבד.

נירוסטה היא גם בחירה מצוינת לכיריים שלכם ויש לה יתרונות שאין להכחישה על פני מוצרי ברזל יצוק. נירוסטה אינה נוטה לקורוזיה או לעיוות ואינה דורשת טיפול מיוחד. ניתן לאחסן ארוחות מוכנות במחבת נירוסטה במקרר. מוצרים כאלה מיוצרים עם ציפוי קרמי, טפלון ואבן שאינו נדבק, מה שמפשט את תהליך הבישול והשטיפה.

מוצרי זכוכית וקרמיקה מצוידים בתחתית מיוחדת עם מוספים ממתכת אשר פועלים עם אינדוקציה ומתחממים באותו אופן כמו מחבתות מתכת. הם קצת יותר יקרים מעמיתיהם המתכתיים, אבל הם נראים מאוד נחמדים, ואפשר להניח מחבת כזו על השולחן בלי לקלקל את ההגשה.

המלצות לבחירת מחבת טיגון

כדי לבחור את המחבת הטובה ביותר לכיריים אינדוקציה בחנות, קודם כל, עליכם לשים לב לעובי התחתית - היא צריכה להיות לפחות 5 מ"מ כדי למנוע עיוות של המוצר. לא ניתן להניח מחבת עם עיוותים על הכיריים; כל נזק לתחתית אינו מתייחס לשימוש באינדוקציה.

קריטריונים עיקריים לבחירה:

• האפשרות האידיאלית היא תחתית עבה בצורת לוח מתכת יצוקה. עובי הדופן האופטימלי הוא לפחות 2 מ"מ; עבור מוצרי ברזל יצוק, ערך זה גבוה בהרבה מ-3-5 מ"מ.
• קוטר המוצר יכול להיות בערכים שונים, אך לא פחות מ-12 ס"מ, אחרת האינדוקציה לא תחוש מחבת כזו ולא תחמם אותה.
• עלות מחבת לכיריים אינדוקציה גבוהה מעט ממוצרים המיועדים לגופי חימום אחרים, אך לא באופן משמעותי.
• עדיף לקנות דגמים אוניברסליים עם מכסה או לבחור אחד מיד בחנות. למכסה יכול להיות שוליים ממתכת או מסיליקון וידית עשויה מפלסטיק עמיד בחום. האפשרות הטובה ביותר תהיה לבחור מכסה עם מוסיף סיליקון, הם לא מתחממים ולא מחליקים.
• שקול דגמים עם ידיות נשלפות; אפשר לבשל מנות טעימות בתנור על מחבתות כאלה.

בבחירתכם, קודם כל, שימו לב ליצרן, אשר חייב לספק אחריות למוצריו למשך 12 חודשים לפחות. יצרנים רבים מספקים אחריות ל-36 חודשים; ראוי לסמוך על איכותם של מוצרים כאלה. אסור לקנות מחבת ממוכרים מפוקפקים במחיר נמוך, הבחירה עלולה לאכזב אתכם בפעם הראשונה שתשתמשו בה.

סט מחבתות אינדוקציה

אם החלטתם לשדרג לחלוטין את כלי הבישול שלכם בעת רכישת כיריים חדשות, שימו לב לסטים שיספקו סט מטבח שלם. בהתאם להרכב המשפחה, ניתן לבחור סטים קטנים יותר או את השלמים ביותר.

חנויות מציעות מבחר רחב מאוד של מוצרים אלה ועלות הסטים נמוכה בהרבה מקניית פריטים בודדים.

איך לטפל במחבת אינדוקציה שלכם

טיפול במוצרים עם תחתית אינדוקציה אינו שונה בהרבה משטיפת וניקוי מחבתות רגילות. הרבה תלוי בהרכב ציפוי הנון-סטיק שבו מכוסה כלי הבישול. טפלון וקרמיקה חוששים מחומרי ניקוי אגרסיביים, חומרי שוחקים וספוגי מתכת. ציפויי טיטניום ואבן עמידים יותר, מחבתות ברזל יצוק אינן דורשות תחזוקה, אך יש לייבש אותן לאחר השטיפה.

כל הפריטים ניתנים לשטיפה במדיח כלים, אך אם שלכם לא כראוי והאוכל נשרף, פשוט השרו את המחבת בחומר ניקוי עדין ומים למשך 20 דקות ושטפו.

דירוג המחבתות הטובות ביותר

מאפיינים עיקריים של מוצרים המתאימים לכיריים אינדוקציה:

ניתן לבחור כל מוצר מהטבלה - זהו דירוג של הדגמים הפופולריים ביותר של מחבתות בפלח שלהם. ותבשלו לשמחת עצמכם ושל יקיריכם.

סרטון: איך לבחור כלי בישול לכיריים אינדוקציה.