סכין ירקות דקורטיבית יכולה להפוך מאכל רגיל ליצירת מופת קולינרית. עם גאדג'ט המטבח הזה תפתיעו גם את האורחים שלכם וגם את לקוחות הקפיטריה שלכם. תוכלו להשלים את הפנים, לעשות הדגשים עיצוביים על דברים מסוימים, להדגיש את החשיבות של אירוע מסוים או אירוע חגיגי. משימות אלה נמצאות בכוח הגילוף - אמנות שכל בעלי סכינים, מכונות חיתוך וערכות מיוחדות יכולים לשלוט בה.
תוֹכֶן
יתרונות של סכינים צורניות לירקות
למכשירים כאלה מספר יתרונות אופייניים:
- מחיר נוח, שכן עיצוב המכשירים הוא בעיקר מפלסטיק. עם זאת, אסור לקנות סכין זולה מדי, מכיוון שחלק מהחומרים פולטים פורמלדהיד.
- גודל קטן וקל משקל. הסכין כמעט ולא תופסת מקום, והיד שלך לא תתעייף מהחזקתה.
- בְּטִיחוּת. אם אתם חותכים עם סכין רגילה, יש סיכון שהיא תחליק ותיפגעו. זה לא אפשרי באמצעות מכשיר מיוחד.
- הודות למלחציים מפלסטיק המתרחבים, הסכינים מתאימים לגידולי פירות וגרגירים רבים. המהדק נוצר באמצעות ידית או באופן ידני.
- המכשירים מתאימים ליצירת מרינדות לחורף. החיתוך מתבצע בצורה חלקה ומהירה.
כיצד להשתמש בסכינים בצורה נכונה לחיתוך ירקות לצורות
האפשרות הזולה ביותר לקישוט שולחן היא לחתוך סלים אלגנטיים של פירות צבעוניים בגדלים שונים. ניתן למלא את קישוט קליפת התפוז הזה בגלידה או בפירות יער. יצירת קליפת האבטיח מלאה בשזיפים, ענבים או פירות קטנים וצבעוניים אחרים.
ישנן מספר שיטות חיתוך פשוטות:
- חיתוך במתכת - מניחים צורה בעלת קצה חד על הפרי, ולאחר מכן נוצר לחץ. אלמנטים שנעשו על ידי חיתוך יכולים להשלים את הקומפוזיציה המקורית ביותר.
- חיתוך ספירלי - יש להכניס סכין מיוחדת למרכז המוצר ולסובב את הידית כדי לחתוך ספירלה מורחבת.
- תיעול – סכין עם חור ארוך משמשת ליצירת חריצים על פני גידולי פירות וגרגרים. בעת חיתוך הפרי הזה, הפרוסות ידמו לכוכבים או לפרחים.
סוגי סכינים לחיתוך וגילוף דמויות
ישנם סוגים רבים של סכיני גילוף:
- תאילנדי הוא הכלי העיקרי עבור חובבי גילוף צורה;
- מטבח סטנדרטי - ליצירת קישוטים על קרש חיתוך;
- בצורת מגל, בצורת קרביד וצורת קרביד אליפטית;
- חותך וקולפן ירקות מנירוסטה;
- דגם עם להב בצורת גל;
- מכשירים ליצירת אליפסות וכדורים;
- סכינים לקילוף תפוחים מליבות בלתי אכילות;
- מכשירים לחיתוך עגול וספירלי.
ישנם גם דגמים רבים אחרים לגילוף. כולם נוצרו למשימה ספציפית. סכין תאילנדית משמשת ליצירת חיתוך תבליט עדין, בעוד שמטרת השימוש במכשירי קרבורציה היא הכנת חריצים בפינות. מודלים עם להב פלדה גלי יעזרו לקשט כל ירק.
סכין חיתוך לחיתוך צורה
המילה פרוסה מתורגמת לרוסית כ"פרוסה". סכיני חיתוך מסייעים בחיתוך פירות וירקות שונים לחתיכות קטנות.
עקרות בית משתמשות בסוגים שונים של מכשירים כאלה, הנבדלים זה מזה במראה, בהיקף היישום ובמאפיינים אחרים. החלק העיקרי של המכשיר הוא דיסק חיתוך הנע לאורך הפלטפורמה.
המכשירים מאופיינים בנוחות ובעיצוב מסוגנן, ולכן הם משתלבים היטב בפנים המטבח. הפריסה מאפשרת לכם לחתוך ביעילות, במהירות ובקלות כל ירק, כולל תפוחי אדמה, מלפפונים או קישואים.
תוך דקות ספורות תוכלו לקשט ביעילות מנה עם פרוסות פירות או ירקות. התכונות של המכונות לפרוסות מצוינות. הלהבים שלהם לא הופכים פחות חדים משום שהם מחדדים את עצמם תוך כדי חיתוך.
סכין לחיתוך ירקות לרצועות
סכינים לחיתוך ירקות לרצועות הן בעלות ממדים ומשקל קטנים. המכשירים אינם דורשים הכנה מיוחדת לפני השימוש. עלות המודלים נמוכה יותר מזו של האנלוגים שלהם.
הצורה יכולה להיות שונה:
- פומפיה בצורת חרוט;
- סכין קולפן צלעות;
- פומפיה ישרה.
יש ביקוש מיוחד למכשיר בצורת חרוט המשמש ליצירת קשיות ארוכות מאוד.
כללים לטיפול בסכיני דמות
כללי הטיפול העיקריים הם טריוויאליים, אך חובה:
- אין להשתמש במעמדים מעץ, למרות שהם עשויים להיראות נוחים. מכשירים כאלה אינם מאפשרים לך לשלוט על תכולת הלחות של הלהב. לאחסון, מומחים קונים ערכת גילוף, הכוללת מארז. אם אין לכם אחד, מעמד מגומי גרפיט או לוח מגנטי יספיקו.
- חידוד לא תמיד הכרחי. לעתים קרובות, לסכינים יש ציפוי בצורת חומר מתכת מוצק המבטיח חידוד עצמי. אם תנסו לחדד את הסכין שלכם בעצמכם, אתם עלולים להרוס אותה.
- אבן משחזת היא דרך קלה לחדד כלי, שכן אפילו מומחה גילוף אינו יכול לעבוד עם חפץ קהה. כדי לחדד את הכלי, החזיקו אותו בזווית של 15 מעלות ימינה והזיזו את הסכינים לכיוון קצה החוד.
- תיקון להב. אם אתם רוצים לשמור על הכלים שלכם במצב מצוין, השתמשו במוצרים לתיקון להבים. לא סביר שתצליחו לחדד משהו, אבל בהחלט אפשרי לחדד אותו קצת יותר.
- חָשׁוּב! לוחות - עדיף לסרב להשתמש בהם. אם עדיין קשה להסתדר בלעדיהם, השתמשו בלוחות עץ. זכוכית ואבן יהרסו סכינים במהירות.
- ניקוי – לאחר יצירת יצירת מופת נוספת, יש לשטוף היטב את החפץ ולנגב אותו יבש כדי לשמור על חדותו.
יצרני סכינים לחיתוך ירקות ופירות
כמובן, ניתן לחתוך ירקות לצורות בעזרת סכין פשוטה, אך לקבלת תוצאות אופטימליות עדיף להשתמש במכשירים מיוחדים מהיצרנים הבאים.
- ווסטהוף (גרמניה). יוצרת סכינים אוניברסליות, תאילנדיות וקרבורטור, דגמים לירקות ופירות הדר, נויזטות.
- פ. דיק (גרמניה). מייצרת מכשירים וערכות אוניברסליות, כולל כלי חריטה וכלי קרביד.
- משולש (גרמניה). מייצרת רק ציוד גילוף.
- מסרמייסטר (גרמניה). מייצרת סכינים לחיתוך צורות ויצירתיות.
- בורנר (גרמניה). מייצרת מכשירים מיוחדים לגילוף וסטים של 3, 4, 9 או 11 פריטים. הציוד עשוי לכלול סכינים תאילנדיות, סכיני ירקות משוננות וסכיני נויזט.
- טסקומה (צ'כיה). פורסים עם להב מונע הידבקות לחיתוך עדין של ירקות. האוכל לא נדבק לסכין והמוצרים קלים לניקוי. הערכה כוללת כיסויים המבטיחים אחסון בטוח של מוצרים.
ישנם סטים רבים של יצרנים סינים בשוק, הכוללים לעתים קרובות נויזטות, סכיני גילוף וחותכי ירקות. המוצרים זולים יחסית ומושלמים למתחילים שרוצים ללמוד את יסודות החיתוך הדקורטיבי של מוצרים.
